广州家家户户必备的12种年味美食，过年吃出“好意头”！

图源 | 礼拜六

又到了“每逢佳节胖三斤”的时间

在广州，过年关于吃的选择实在是多

既有要讲“好意头”年夜饭

也有“随时随地大小吃”的零嘴

今天文旅君就带你

云打卡广州新春美食

🍽 白切鸡 🍽

对于广东人来说：无鸡不成宴。所以，一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了。无论是家常还是酒家，白切鸡都是招牌菜，配上姜蒜酱油，才是地地道道广州菜。

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🍽 “发财就手” 🍽

“发财就手”指的是“发菜猪手”，希望吃过这道菜的人做什么都会顺顺利利，干什么都就手发财。所以这道菜式也是钟情“好意头”的广州人最爱的吉祥菜之一。

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🍽 年年有“余” 🍽

年夜饭的餐桌上，一定不能少了鱼。最简单的一道清蒸鱼，留下年年有“余”的美好祝福，这是过年的犒劳，也是新年的希望。

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🍽 白灼虾 🍽

虾谐音“哈”，白灼虾、炸虾等过年一道虾的吉祥菜，寓意着生活每天都笑哈哈，开开心心过新年。

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🍽 盆菜 🍽

盆菜是一种杂烩菜式，据传起源于南宋末年，已有数百年的历史。广府盆菜以海鲜为主，把各种食材按照顺序叠放在大盆中，寓意团团圆圆、盆满钵满。

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🍽 老火靓汤 🍽

这一碗老火靓汤，可以是西洋菜煲猪骨，可以是冬虫草煲乌鸡，可以是冬瓜荷叶炖水鸭。无论是什么食材，煲的是浓浓“广府味”，熬的是深深粤式情，因为它是广府人一年到头最牵挂的味道。

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🍽 油角 🍽

“油角弯弯，家财百万”。长得像饺子的油角，又被称为角仔，是过年的传统小吃，外皮金黄酥脆，内馅香甜可口。过年开油锅炸油角，象征着新的一年油润富足。

一口咬下去，芝麻、花生、白糖的馅料厚实饱满，爽脆与香甜交相辉映，让人回味无穷。

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🍽 煎堆 🍽

“煎堆碌碌，金银满屋”。广州人过年，煎堆是必不可少的。它的口感酥脆而又绵软，有团圆甜蜜的寓意。

煎堆也象征着喜庆和财富，无论作为家庭聚会上的零食，还是作为走亲访友的送礼佳品，它都是不可或缺的存在。

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🍽 蛋散 🍽

广州过年“油器三宝”：油角、煎堆、蛋散。广式蛋散是用面粉、筋粉、猪油、鸡蛋等材料，混合后揉搓成片状，放入油锅里炸至金黄的一种传统小吃。

色泽金黄、薄脆酥化，作为应节小吃，蛋散不仅满足了人们味觉上的享受，更传递着浓厚的情感与回忆。

图源 | 广州荔湾发布

🍽 笑口枣 🍽

笑口枣菜如其名，像个咧开的笑脸。其实它是面团在油炸的过程中表面出现炸裂，边缘开口形成的样子。

但这种“突如其来的惊喜”，正契合广州人追求“好意头”的心思。过年之时阖家欢乐，家家户户笑口常开，笑口枣也便成了过年必备的小吃之一。

图源 | 广州荔湾发布

🍽 广式年糕 🍽

糕谐音“高”，有着“蒸蒸日上，步步高升”的好意头。广式年糕品类众多，每一款都有着独特的风味和深刻的文化寓意。