吃了这么多年的藕，你能分的清哪种适合煸炒？哪种适合煲汤？

选藕片，要做酸辣藕片首先要选用九孔藕，因为这样的藕脆嫩多汁，适合煸炒。（而常见的七孔藕则比较面，更适合煲汤，以后选藕要牢记哦！）

把备料洗干净，葱切段，大蒜生姜切成片，小米椒切碎。

用刀将藕切成大概一元硬币厚度的藕片，然后快速改刀切出花边形状。

为防止藕片氧化发黑，要将藕片体现浸泡在水中，加一些白醋，让它充分保持脆爽状态。

将藕片放进热水，淋一些白醋。注意，焯水的时间一定控制在5到10秒，然后快速捞出。