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【今日菜谱】这样做茄子，比肉还好吃一百倍

美食菜谱大全 · 公众号 · 美食 · 2017-06-12 18:03

正文

鱼香茄子真没鱼！

据说鱼香系列的来源是四川某主妇为避免浪费，用烧鱼的配料来炒和其他菜肴，竟然别有风味，因此取名为鱼香炒。

材料：茄子500克，豆瓣酱1勺，生抽1勺，姜1块，大蒜2瓣，白砂糖3克，小葱一把，醋1勺

第一步：

茄子掰洗干净；

第二步：

生姜，大蒜切成细末；

第三步：

茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格；

第四步：

平底锅烧热，倒油，将茄子放入；

第五步：

两面煎软，把茄子刨到锅的边上；

第六步：

拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内，调成鱼香汁；

第七步：

把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味；

第八步：

倒入鱼香汁，汤汁熬煮至粘稠，撒上葱花，关火即可。

这碗鱼香茄子味道鲜美，柔软润香，鲜咸适口，一上桌立刻被抢光光，比大鱼大肉好吃多了呢！

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