家里的油一旦变质，油烟致癌风险升高！这样储存更放心！

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食用油 是厨房必备的调味品之一，一般我们买回来都会用小的油壶分装。然而大部分人都没有 清洗油壶 的习惯，往往一小壶用完就直接倒入新油继续用。

长期如此，很容易埋下健康隐患， 加速食用油的氧化酸败。

油壶中残留着 大量油垢， 时间久了氧化程度越来越高，也会“污染”新油，加快新油的酸败速度。

酸败的油在使用时，经过加热会出现 烟大、呛人 的现象，甚至生成一种叫 环氧丙醛 的物质，增加癌症风险。而食用变质的油，可能直接引起食物中毒，出现 恶心、呕吐、腹痛、拉肚子 等症状。

健康用油，不仅得控制好 每天不超过25毫升 的用量；还得减少食用油在无形之中的酸败氧化，具体方法为：

至少保证 一个月清洗一次。 而且每次加油的时候别加太多，油壶中存油的量应当是一周左右能吃完的量。

清洗方法也很简单，先将 淘米水装入油壶中， 盖上盖子使劲摇，这时候大多数油垢已经松动。

将淘米水倒掉后， 再放入 鸡蛋壳和白醋使劲摇晃， 经过这样两次去油的步骤，油壶里面的油垢便彻底松动，再用清水冲洗干净即可。

小苏打和面粉 也有去油污的功效，可以代替淘米水。清洗后的容器一定要晾干后再倒入新油，油壶也得适时更换。

为了防止氧化，推荐用结构相对比较稳定的 深色玻璃或者陶瓷器皿。 最好不要用金属油壶来盛油，因为金属离子会加速油脂的氧化酸败。

将油桶、油壶的盖子盖紧，避免里面的油和外面的空气接触；同时要放置在远离灶台、阳光的地方。

在大桶食用油打开后，可以往里面添加具有抗氧化作用的 维生素E， 不仅能增加油脂中的营养物质，还能 减少醛酮等有害物质产生。

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