软萌小鸡馒头拜年啦！超详解图文学起来

将软软的面团，揉成圆圆的脸蛋，红红的鸡冠，小巧的嘴巴，最后用巧克力酱画出各种有趣的表情，超可爱的小鸡馒头就做好啦~鸡年的第一笼馒头，不如试试这个？

-- 小鸡馒头 --

by _慧绘美食记_

-- 用料 --

【白色面团】

普通面粉 200g

水 110g

干酵母 2g

普通面粉（发酵好之后整形的时候用） 适量

【黄色面团】

水 20g

干酵母 2g

普通面粉 250g

南瓜泥 110g

普通面粉（发酵好之后整形的时候用） 适量

【 装饰用】

红曲粉 一小撮

黑巧克力 适量

粉巧克力 适量

-- 做法 --

❶ 南瓜切成小块，放到蒸锅上蒸熟，这里强调一下，南瓜本来就水分大，蒸的时候最好盖上保鲜膜。蒸熟之后，用料理机打成南瓜糊糊，越细越好。

❷ 下面来揉面，取一个干净的容器，倒入110g水，加入干酵母，静置2分钟，等酵母化开。然后加入200g面粉，揉成光滑的面团即可。

❸ 盖上保鲜膜，放入温暖处进行发酵。发酵至2倍大就可以了~我是放到烤箱里的，30度，一个小时。

❹ 然后来做南瓜面团，一样的操作，20g水先加入2g干酵母，静置2分钟之后，加入110g南瓜泥，250g的面粉，然后揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放入温暖处进行发酵。每个人的南瓜泥稀稠程度不一样，可以酌情添减面粉。 发酵好之后取出，在撒了干粉的面板上不断按揉排气。只有这样反复不断揉，做出来的馒头表面才是光滑的。

❺ 然后白色的大面团分出来5个60g的小面团，揉圆。黄色的分出来6个60g的小面团，揉圆。

❻ 然后取剩下的白色面团加一小撮红曲粉，揉成光滑的红色面团。擀成薄面片，用中号圆形裱花嘴切出来圆形，再用刀切成心形的鸡冠。

❼ 剩下的红色面团分成0.5g一个的小面团，揉圆之后用刮板在中间位置切一下，做成黄色小鸡的嘴巴。 鸡冠摆到相应的位置。剩下的黄色面团，也是分成0.5g一个小面团，揉圆之后用刮板在中间位置切一下，做成白色小鸡的嘴巴。

❽ 全部做好之后，放入蒸屉里，注意保持距离，静置20分钟。我是室温静置的，室温大概20度左右。然后烧水，烧开之后改成中火，放到锅上蒸15分钟，蒸好之后不要掀盖子，静置5分钟再掀开。