健康和快速,对于传统快餐来说仍然是一个巨大的矛盾。
文 |
Evelyn 杜
为了迎合消费者的健康潮流,麦当劳决定将制作汉堡的冷冻牛肉,换成新鲜牛肉饼,并在明年年中覆盖美国大部分门店。使用新鲜的牛肉,汉堡的口感会更加丰满多汁,而且也更加的健康。
不过,此举不仅遭到了加盟商的反对,在试运营一段时间后消费者们也颇有怨言。麦当劳是想做件大好事,但没成想可能会遭遇史上最大的危机。
麦当劳的快餐快不起来了
根据路透社报道,在美国达拉斯的一家麦当劳汽车餐厅,点了牛肉汉堡的顾客被纷纷“请”到了停车场等餐。顾客们表示,自从麦当劳换成了新鲜牛肉,他们取餐的时间明显变长了,甚至还有些人表示,如果知道要等这么久,就不会选择麦当劳点餐了。
麦当劳的初衷是好的,希望能够在健康潮流与追求速度上找到平衡点,抢回其竞争对手瓜分的市场份额,毕竟在过去五年时间,被对手瓜分了5亿美元的订单。但是没想到,这项举措在实施中并没有达到预想的速度,甚至还拖了后腿。新鲜的牛肉饼在制作上要比传统的冷冻牛肉快,但是一定要等到顾客下单了才能制作,而冷冻牛肉可以提前制作好。
这就导致了交付上的差异,拿到新鲜牛肉汉堡的时间要比以前晚个1-2分钟。对于追求速度,在汽车餐厅购买麦当劳的消费者来说,1-2分钟是个很长的等待时间,以前是拿了套餐就能走,现在还要傻等一两分钟。
前南加利福尼亚麦当劳特许经营商顾问理查德·亚当斯认为,方便和快捷对于快餐消费者来说至关重要,如果麦当劳速度持续变慢,他们很可能会去其他地方消费。
而在汽车餐厅购买麦当劳的消费群体,贡献了麦当劳美国地区70%的营业额。当这群消费者开始不耐烦,抱怨等待时间,实际给麦当劳敲响了一个警钟。
现在推行新鲜牛肉的菜单,没能优化用户的体验,可能还会带来核心消费群体的流失。麦当劳很可能会遭遇类似星巴克移动订单排长队,销售额不升反降的情况。
对于快餐来说,健康和快速无法兼得
集中在麦当劳新鲜牛肉汉堡的最大矛盾是健康和快速无法兼得。