麦当劳做汉堡开始用新鲜食材了，但它的快餐从此「不快」了

文 | Evelyn 杜

为了迎合消费者的健康潮流，麦当劳决定将制作汉堡的冷冻牛肉，换成新鲜牛肉饼，并在明年年中覆盖美国大部分门店。使用新鲜的牛肉，汉堡的口感会更加丰满多汁，而且也更加的健康。

不过，此举不仅遭到了加盟商的反对，在试运营一段时间后消费者们也颇有怨言。麦当劳是想做件大好事，但没成想可能会遭遇史上最大的危机。

麦当劳的快餐快不起来了

根据路透社报道，在美国达拉斯的一家麦当劳汽车餐厅，点了牛肉汉堡的顾客被纷纷“请”到了停车场等餐。顾客们表示，自从麦当劳换成了新鲜牛肉，他们取餐的时间明显变长了，甚至还有些人表示，如果知道要等这么久，就不会选择麦当劳点餐了。

麦当劳的初衷是好的，希望能够在健康潮流与追求速度上找到平衡点，抢回其竞争对手瓜分的市场份额，毕竟在过去五年时间，被对手瓜分了5亿美元的订单。但是没想到，这项举措在实施中并没有达到预想的速度，甚至还拖了后腿。新鲜的牛肉饼在制作上要比传统的冷冻牛肉快，但是一定要等到顾客下单了才能制作，而冷冻牛肉可以提前制作好。

这就导致了交付上的差异，拿到新鲜牛肉汉堡的时间要比以前晚个1-2分钟。对于追求速度，在汽车餐厅购买麦当劳的消费者来说，1-2分钟是个很长的等待时间，以前是拿了套餐就能走，现在还要傻等一两分钟。

前南加利福尼亚麦当劳特许经营商顾问理查德·亚当斯认为，方便和快捷对于快餐消费者来说至关重要，如果麦当劳速度持续变慢，他们很可能会去其他地方消费。

而在汽车餐厅购买麦当劳的消费群体，贡献了麦当劳美国地区70%的营业额。当这群消费者开始不耐烦，抱怨等待时间，实际给麦当劳敲响了一个警钟。

现在推行新鲜牛肉的菜单，没能优化用户的体验，可能还会带来核心消费群体的流失。麦当劳很可能会遭遇类似星巴克移动订单排长队，销售额不升反降的情况。

对于快餐来说，健康和快速无法兼得

集中在麦当劳新鲜牛肉汉堡的最大矛盾是健康和快速无法兼得。