专栏名称: 36氪
36氪(36Kr.com)是中国领先的科技新媒体,我们报道最新的互联网科技新闻以及最有潜力的互联网创业企业。
目录
相关文章推荐
新浪科技  ·  【#啄木鸟称将对违规师傅进行严格处罚# ... ·  20 小时前  
36氪  ·  有的小米二手车,居然比新车还贵? ·  20 小时前  
新浪科技  ·  【#国内首个三尖瓣器械获批# ... ·  昨天  
新浪科技  ·  【#iPhone16e中国销量比SE3同期增 ... ·  昨天  
51好读  ›  专栏  ›  36氪

麦当劳做汉堡开始用新鲜食材了,但它的快餐从此「不快」了

36氪  · 公众号  · 科技媒体  · 2017-06-25 22:58

正文


健康和快速,对于传统快餐来说仍然是一个巨大的矛盾。




文 | Evelyn 杜



为了迎合消费者的健康潮流,麦当劳决定将制作汉堡的冷冻牛肉,换成新鲜牛肉饼,并在明年年中覆盖美国大部分门店。使用新鲜的牛肉,汉堡的口感会更加丰满多汁,而且也更加的健康。

不过,此举不仅遭到了加盟商的反对,在试运营一段时间后消费者们也颇有怨言。麦当劳是想做件大好事,但没成想可能会遭遇史上最大的危机。

麦当劳的快餐快不起来了

根据路透社报道,在美国达拉斯的一家麦当劳汽车餐厅,点了牛肉汉堡的顾客被纷纷“请”到了停车场等餐。顾客们表示,自从麦当劳换成了新鲜牛肉,他们取餐的时间明显变长了,甚至还有些人表示,如果知道要等这么久,就不会选择麦当劳点餐了。

麦当劳的初衷是好的,希望能够在健康潮流与追求速度上找到平衡点,抢回其竞争对手瓜分的市场份额,毕竟在过去五年时间,被对手瓜分了5亿美元的订单。但是没想到,这项举措在实施中并没有达到预想的速度,甚至还拖了后腿。新鲜的牛肉饼在制作上要比传统的冷冻牛肉快,但是一定要等到顾客下单了才能制作,而冷冻牛肉可以提前制作好。

这就导致了交付上的差异,拿到新鲜牛肉汉堡的时间要比以前晚个1-2分钟。对于追求速度,在汽车餐厅购买麦当劳的消费者来说,1-2分钟是个很长的等待时间,以前是拿了套餐就能走,现在还要傻等一两分钟。

前南加利福尼亚麦当劳特许经营商顾问理查德·亚当斯认为,方便和快捷对于快餐消费者来说至关重要,如果麦当劳速度持续变慢,他们很可能会去其他地方消费。

而在汽车餐厅购买麦当劳的消费群体,贡献了麦当劳美国地区70%的营业额。当这群消费者开始不耐烦,抱怨等待时间,实际给麦当劳敲响了一个警钟。

现在推行新鲜牛肉的菜单,没能优化用户的体验,可能还会带来核心消费群体的流失。麦当劳很可能会遭遇类似星巴克移动订单排长队,销售额不升反降的情况。

对于快餐来说,健康和快速无法兼得

集中在麦当劳新鲜牛肉汉堡的最大矛盾是健康和快速无法兼得。







请到「今天看啥」查看全文