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这菜才两块钱一斤，含钙量居然比豆腐高，常吃补钙降压护心脏！

香哈菜谱 · 公众号 · 美食 · 2018-05-17 15:00

正文

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荠菜是“天然之珍”，味美可口，富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、多种维生素和微量元素，甚至钙含量超过豆腐，然而却常被我们忽略。

市场上两块钱一斤的荠菜，可以做汤、炒食，哈妹今天推荐一种新吃法，把荠菜和鸡蛋液和在一起，煎着吃，滋味鲜美，早餐妥妥哒~快来试试吧！

荠菜蛋饼

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配料:

荠菜2两、鸡蛋2个、面粉1勺、牛奶2勺、食用油适量、盐少许、料酒少许

烹饪步骤:

1.摊好的第一张荠菜蛋饼

2.将荠菜择净，去黄叶，浸泡并多冲洗几遍。洗净后，倒入含少许盐和食用油的开水锅，烫半分钟，叶子即刻青葱翠绿。捞出浸入凉水，过凉后沥干水分

3.将烫好、过凉的荠菜切成碎

4.鸡蛋打开入碗，倒入少许料酒，可使鸡蛋饼摊得膨松一些

5.打散蛋液，加入少许盐和2勺牛奶，筛入1勺面粉

6.炒锅倒入适量油，五成热时倒入荠菜碎。将荠菜碎炒匀即可，菜碎尽情吸满了油脂，口感会滑爽一些

7.炒好的菜碎倒入蛋液搅拌均匀

8.炒锅倒出荠菜后，可以直接用来摊饼，若油过少可以重刷一层食用油。小火上锅。将混合好的菜蛋液缓缓倒入炒锅，铺满一层底即可，无须太厚，摇晃均匀，小火慢慢煎

9.煎好一面成金黄色，翻面煎另一侧，依旧小火慢煎。用不沾锅可以成功将饼翻面。

10.摊好了，嗅到了浓烈的香味！

菜谱小贴士:

1.由于荠菜十分吃油，建议先用油炒好再煎，可以让荠菜口感更好，不会有拉嗓子的感觉，煎饼的油因此也可以少放或不放。

2.荠菜具有独特的野菜清香，尽量避免各种葱姜味精的干扰。

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