文｜美物计
人生就像一盒巧克力，
你永远不知道下一块会是什么味道？
在这个世界上，
很少人能够拒绝一块巧克力。
为什么有那么多人喜欢它？
也许是因为
一块简单好吃的巧克力里
包含了太多的人生故事和记忆。
生活，青春，爱情，过往……
都伴随着一种如巧克力般的味道，
一半苦涩，一半甜蜜，
在舌尖和心头上慢慢融化成
一种沁人心脾、久久不散的滋味，
令人回味一生。
每一块巧克力里，
都有一个时光倒流的秘密，
每一块巧克力里，
都有一种努力倾注的心意。
许多人说到巧克力，
就会想到国外的巧克力品牌，
认为中国没有一块“真正的巧克力”。
其实，在巧克力的世界里，
有一个响当当的中国名字——季顺英
她是中国第一辈的巧克力人，
是中国第一块可可脂DB403的制作者（1964年），
曾荣获布鲁塞尔第26届世界优质食品金奖。
是中国巧克力研发中心的掌门人，
更是欧洲享有盛誉的“中国巧克力奶奶”。
季顺英
“老外看不起中国的巧克力，
有人甚至说我们的巧克力是垃圾、不能吃。”
一提起这个话题，
80多岁的季顺英奶奶到现在还是很感慨。
50年前，季顺英来到上海，
成为中国第一批油脂加工领域的研究员，
接受重点培养。
可是当时的环境下，
他们不能向国外专家讨教可可豆的加工方法，
也不能引进国外的加工设备。
怎么办呢？
季顺英想到可可豆和咖啡豆都是热带植物，
加工方式应该大同小异，
于是就跑去咖啡厂，
借来炒制咖啡豆的锅，自己琢磨。
正是在这种一点一滴的坚持和研究下，
终于在1964年，
他们研发出了“DB403”，
成为上海油脂厂研发出的可可脂品牌，
立即在国际上名声大震，
还获得了布鲁塞尔第26届世界优质食品金奖。
D是油厂的缩写，B是可可脂的缩写，
4代表1964年，03则意味这是当年的第三批。
直到今天，
欧美的巧克力生产者看到原料是“DB403”，
都会放心地说一声“OK”。
“我们当初制作出巧克力慕斯时，在全国畅销”
季奶奶自豪地说。
许多80后小时候吃到的第一块巧克力，
也许就是季奶奶做的。
后来，季奶奶听有人这样说：
“吃巧克力，只能让人发胖。”
于是，在她心里有了一个新的想法：
能不能做一块让时光倒流的巧克力？
一块不加奶，不加糖，
吃了还不会发胖的巧克力。
这件现在听起来也很玄幻的事情，
却在她的手中变得靠谱起来。
可可豆中有一种植物多酚，
是一种纯天然的、强大的抗氧化剂。
可以清除人体自由基，预防病变，延缓衰老；
可以抑制胶原蛋白的分解，有很好的抗皱作用；
也可以加速新陈代谢的速率，淡化色斑。
可是，这种神奇的植物多酚，
会在可可豆的加工过程中，
因为高温焙炒而大量流失。
经过十年时间的研究，
季奶奶研制出了一种特殊工艺，
它把从其他植物中提取的纯天然多酚，
回添至巧克力中，
使多酚含量远超过普通黑巧克力，
大大的提升了巧克力的功效。
季奶奶说：“普通的巧克力出于成本考虑
一般都会大量添加糖和奶。
哪怕是可可含量比较高的黑巧克力，
也会使用糖来调和口味。”
而她做出的这块巧克力不加奶、不加糖，
使用异麦芽酮糖醇来代替糖分，
异麦芽酮糖醇（Isomalt），
是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇，
是一种理想的代糖品。
被美国FDA给予食品安全最高等级（GRAS），
对其每日摄入量不作限制。
这样一块巧克力，好吃又健康，
是一块糖尿病人和三高人群都能吃的巧克力。
十年时间，
从可可豆的选取到加工，
再到最终的成形，
每一步都凝聚着季奶奶的辛勤与付出。
于是，才有这块纯天然的、纯可可脂、健康无糖的巧克力——十酚黑巧克力
从可可液块、可可脂，再到辅料，
十酚黑巧克力全部采用天然萃取的食材，
确保了绿色健康。
同时根据季节和温度变化，
甄选全球高品质的可可液块、可可脂，
确保每一块巧克力都能够做到入口即化。
这个夏天，在这块浓浓巧克力的醇香中，
又被加入了牛奶的甜香和新鲜柚子皮的清香，
完美融合了可可的苦、牛奶的柔、柚子的涩。
牛奶柚子巧克力构成了一种全新的独特诱人气息，
醇而不苦，甜而不腻，回味无穷。
季奶奶一生都沉浸在她的巧克力事业当中，
将全部的心血和工匠精神注入，
只为研发一块适合中国人口味的巧克力。
她现在依然在研制中国
甚至国际最纯正独特的巧克力配方，
还担任着美国好时巧克力研发中心的顾问。
如今，已年过八旬的她，
身体安康，精神矍铄，一如年轻人。
很多人问起她原因，
她总会说一句话：“吃巧克力吃的。”
一辈子，只为做好一块巧克力，
是季奶奶一生最大的愿望和梦想。
31%的可可含量，可可脂含量高达28%
牛奶柚子巧克力基本上只用可可脂来制作，因为可可的香味太醇，容易掩盖柚子的味道，所以含量不能太高。加大了可可脂的含量，既确保了口感和营养价值，又充分呈现了柚子巧克力的奇妙味道。
不长肉的异麦酮糖醇，代替白砂糖和乳糖
这款巧克力用异麦芽糖醇代替白砂糖和乳糖，虽然很多无糖产品都选择木糖醇来代糖，但其实很多人对木糖醇是不耐受的，异麦芽酮糖醇是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇，不必担心吃太多会长胖。
脱脂乳粉，代替部分全脂乳粉
全脂乳粉的作用是调味，虽然营养价值比较高，但是容易长肉。而脱脂乳粉虽然健康，但味道寡淡。季奶奶说：“在确保香味的同时，试着把全脂乳粉的用量降至最低”。
纯天然萃取的香草提取物，代替香兰素
作为纯天然的馈赠，所有食材和辅料就必须是纯天然的，巧克力采用的是天然的香草提取物，还有富硒谷物制取而成的米硒粉，补充人体微量元素，营养价值高。
新鲜的柚子皮，代替柚子陈皮
柚子皮是一种药食同源的食物，入药叫做化橘红，性温，有化痰，止咳，理气，止痛的功效。巧克力选用的是新鲜柚子皮，虽然成本提升，但口感更好更健康。
香醇与清新，融合巧克力的灵魂之香
香醇的可可香，清新的柚子香，都能在一块巧克力里获得完美体验。闭上双眼，感受它的柔滑细腻，待它融化在你的舌尖，每一口都是幸福的滋味。
无法拒绝巧克力
就像无法拒绝人生
它是你恋爱时心动的感觉
它是你犹豫时勇气的由来
它是你浮躁时快乐的理由
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