中美今年达成的一项鸡肉贸易，近日被英国《金融时报》称为是“天作之合”，而促成这一桩美事的大功臣竟是“鸡爪”！
这篇文章称，中国人对美国鸡爪的喜爱，是达成一项完美互惠贸易的秘诀。中国希望向美国出口熟制鸡肉，解决国内禽肉加工厂的生计，而美国希望向中国出口鸡爪。
文章称，美国人每年吃掉90亿只鸡，但是却不吃鸡爪。那总共就要剩下180亿只鸡爪？？
美国人一年大概能吃掉90亿只鸡，但不吃鸡脚。然而，中国南方人每年会进口大约30万吨鸡脚，食客们将这种美食称为“凤爪”，禽肉业则称其为“鸡爪”。此乃自由贸易中的天作之合。
鸡脚并不是很贵。事实上，对大多数美国人而言，它们一文不值。然而，美国工业化养鸡业的利润如此紧巴巴，因此把鸡脚大批量冷冻起来卖给中国（而不是在美国丢弃），对利润有宝贵的改善。
中国人不怎么吃熟制鸡肉（虽然随着城市的生活节奏日渐忙碌，加工食品的市场份额也在逐渐增加）。但中国的鸡肉加工商早就将目光瞄准了美国市场，中国政府也乐于用鸡脚撬开美国市场的大门。
当然，这笔完美的“爪子”买卖今年才终于达成，也是多亏了特朗普政府今年春天宣布的《中美经济合作百日计划早期收获》中的一项条款。
这是一项关于“熟制鸡肉”、鸡肉罐头及冷冻鸡肉的条款。这并不表示Chef Boyardee将在ShopRite售卖罐装鸡脚。相反，是美国禽肉业在美国鸡脚打开中国市场的漫长、充满戏剧色彩的努力之后，成功地让美国市场对中国熟制鸡肉开放了。
看到这则消息后，部分中国网友忍不住站出来为“鸡爪”报不平：鸡爪那么好吃？怎么就被嫌弃了！
你们对“泡椒凤爪”一无所知！
我们喜爱的“鸡爪”为何在美国备受“歧视”？网友点出了根本原因：美国人少了一个“中国厨师”。因此也可以说，促成这笔完美贸易的不是鸡爪，而是中华的厨艺！
在美国被“嫌弃”的鸡爪，在中国却有这么多种口味，美国人知道么？
泡椒凤爪
酱鸡爪
卤鸡爪
盐焗鸡爪
虎皮鸡爪
白云凤爪
烤鸡爪
其实，在国外备受嫌弃，在中国却“春风得意”的食材，远远不只有凤爪。正如下面这位网友所言，我们总是能把很普通的食材做得很好吃。
例如生蚝。今年5月份，丹麦驻华大使馆的一封“吃生蚝”求救信，火遍了中国。
虽然这条微博最后被质疑是一场营销事件，但中国的烹饪艺术还是惊艳到了外国人。一位成都姑娘仅仅用一款“川式生蚝”就已让丹麦当地民众大开眼界，刷新了对生蚝的三观。
另外一个例子或许更能说明问题。那就是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、为主料的“夫妻肺片”，在美国《GQ》杂志发布的“美国2017餐饮排行榜”中荣登榜首，被评选为“年度开胃菜”（Appetizer of the Year）。
牛心、牛舌、牛肚、那可都是被很多西方人嫌弃的动物的内脏和其他器官，不曾想经过中国厨艺的加工后，竟成了美国人的宠爱。
不得不说，中国人对食材“敲骨吸髓”式的综合利用程度，体现出了中国饮食文化的博大精深且独步天下！
那么，你所知道的还有什么食材，在国外不被人问津，在中国却是被中华厨艺化“嫌弃”为神奇的？
欢迎大家补充。
转载来源：中国日报（ID:CHINADAILYWX）
