海底捞业务精减进行时 部分美甲服务开始收费

近日，曾以极致服务著称的餐饮巨头海底捞 —— 宣布其美甲服务将开始收费，这一消息迅速在业界引起广泛的讨论与关注。

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其中，纯色美甲、手部护理不收费，但贴钻、甲片、穿戴甲、花样等服务则要收取 9.9 元 -69 元不等，或者消费者用捞币折现兑换。

对此，海底捞解释称，随着顾客需求和美甲市场变化，为了给顾客更新潮的美甲体验，海底捞将根据所在区域和商圈情况在基本款上增设付费美甲。部分门店根据所在区域和商圈情况，针对不同的客群需求，新增多种花式美甲选择，并对美甲师进行更专业的培训，在款式、颜色、造型、工艺设计等方面不断升级。目前该服务已在西安、南京、青岛、杭州以及山西部分门店推行。

免费美甲、手部护理一度成为海底捞的特色服务，也是海底捞一度卖力宣传的差异化亮点。曾经，在海底捞吃完火锅做美甲是很多女性的心动选择，在这里等一两个小时也是常态。

收费服务推出后，网友评论迅速炸锅。

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“免费的都没做过 更别提收费的了”、“每次吃都排不上队”、“别做，丑死，就是一个指甲油涂上去，封层就没了，我吃了那么多次等了几个小时做了一次，更没必要花钱去做”、“海底捞不会真以为自己是因为好吃才火的吧”、“海底捞一半的价格就是它的服务费”，说什么的都有！

众多网友为何对此不满？原因可能是海底捞“越来越小气了”！

据了解，前段时间，海底捞的免费打印照片服务也有免费打二张变成打一张了。

此外，对于海底捞免费提供的牛肉粒，在小料台已经找不到了。服务员解释称，要在平板内下单才可以免费获得一份，不下单就没有。

还有媒体报道，目前大学生 69 折禁止异地支付、不主动送玩具等措施已经在海底捞实施。

海底捞官网截图

海底捞此次对美甲项目收费的决定，并非偶然，其实就是在不断降本。

目前，海底捞的每一家门店通常都会配备至少两位美甲师以满足顾客需求。根据 boss 直聘平台提供的数据，位于北京的海底捞门店美甲师的基本薪资范围在每月 3000 至 4000 元人民币之间。若以此薪资水平并假设全国范围内（以 2023 年的 1374 家门店作为参考）所有门店的美甲师薪资结构相似进行估算，海底捞仅美甲师团队一年的人力资源成本就将至少达到数千万元人民币。这在餐饮业里，成本的确不小，而且随着门店数量的增加和消费者需求的多样化，未来美甲服务的成本有望继续增加，而这些服务如果收费，将都是海底捞的净利润。

当然，羊毛出在羊身上。以往海底捞翻台率高、客单价高，海底捞有利润对顾客进行补贴。但进入 2023 年，各行业加速内卷，海底捞为了吸引更多消费者，提高翻台率，不得不打起价格战。长此以往，海底捞将无法保障优质服务和产品，无法让消费者感受到优质服务。为了保障产品质量和服务水平，海底捞也不得不采取收费方式，满足优质客户的需求。从降本增效方面来看，这是有一定道理的。