开了22年的豆花小店，豆花居然不用钱

故事要从1995年的那个夏天说起...

刚毕业的小孟，带着四本菜谱一本毕业证只身来到陌生的深圳，在八卦岭搭了个不到70平的小铁皮屋，开始了他做豆花的一生。

不知道是他为人憨厚， 还是他的豆花真的很不一样。才开几个月，小铁皮屋就每天都挤满了客人，很多人来了直接搬个啤酒箱铺个报纸就开吃。

各大报纸媒介争先报道这家小店， 要知道那个年代上个报纸电视，那是可以吹牛吹一辈子的。

▲现在的小孟，变老孟咯~

小孟把豆花的做法直接搬上了餐桌，可以清楚的看到豆浆是怎么变成豆花的，还能体验一把做豆花的感觉。

（想体验豆花制作要点 自点豆花DIY 哦）

没想到简简单单的一碗豆花，有那么多讲究。豆浆的温度和压豆花的力度一定要拿捏好了，有一点偏差都成不了形。

传统吃法是用筷子把豆花夹起来，四川人管它叫“逮”豆花，蘸上特制的蘸料，才明白为什么会有人喜欢吃咸豆花。

一条鲈鱼至少有一斤一两重，片成2mm左右的鱼片跟豆花一起煮，那鲜味隔着屏幕都闻得到。

豆花的香跟鲈鱼的鲜交织在一起，带有淡淡的花椒味。小孟叮嘱我们一定要把豆花、鱼跟鱼汤一起吃，才能感受到豆花跟鲈鱼有多搭。

海拔3000m以上生长的芸豆跟猪蹄先熬6小时，再加入豆花，精华都浓缩在汤里了，每一口都像是敷了一张面膜。

用足一整只猪蹄，够六个人吃。但说实话，我不太舍得跟别人分享，贪心的我只想独霸这一锅美丽。

一勺就可以干掉一碗饭，小孟说，以前穷的时候，就是靠它度过了无数个艰苦奋斗的日子。

还有小朋友吃的御膳豆腐、奶奶经常做的麦上开花、有4种吃法的菜豆花....各种四川地道小吃，价格都很便宜。

每个月要消耗3-5吨黄豆，我问小孟这样不会亏本吗，他 说， “只要客人吃得开心，我就高兴。”