做美食博主那么多年,从去年开始我分享了很多喜欢的宝藏馆子。其中有一家醉鸡煲,味道真的绝了,堪称我最害怕倒闭的小店之一。(下次拍给你们看)
今天是我自己在家做一锅,步骤有点复杂,但做完真心好喝,一锅汤,喝到一滴不剩。(不过末尾有简单的做法)做醉鸡煲,鸡很重要。我从老广那里偷师学来的,老母鸡熬汤,吃肉要选清远鸡,这样肉才够韧够紧实。酒味也有讲究。花雕风味会柔和醇厚,可以和鸡肉的鲜甜做互补结合,两者碰撞出来的香气,上班的时候都不敢随便想,生怕会咽口水。
1、1只老母鸡洗净冷水入锅,加1撮葱段和4片姜片大火煮沸焯水。
2、老母鸡加4片姜片、5颗红枣、1撮枸杞,中小火炖煮2小时成浓郁高汤,去肉留汤备用。
3、1只清远鸡切块。
4、加200ml花雕酒、1/5勺食用盐、4片姜片放入冰箱腌制1小时。
5、5g黄芪片、5g当归片、10g党参温水浸泡20分钟后洗净,再加200ml花雕酒泡30分钟。
6、高汤锅中倒入步骤5的药材和酒,加5颗红枣、5颗干桂圆肉、5片淮山片、100g虫草花(家里有女性的,还可以加点阿胶),炖煮20分钟。加入清远鸡块,大火煮开后转中火炖15分钟。
7、撇去浮沫,加1/2勺食用盐和1撮枸杞搅匀即可。
简单的花雕鸡做法来了,在家直接用花雕鸡汤底,省了好大功夫。
这是我们自己研制的老火花雕鸡风味汤底,里面有花雕酒的糟香、党参当归的草本香,足不出户就能美美吃上。
味道我个人不要脸地觉得,跟线下店比,有过之而无不及。喝一口幸福一天。
吃法:先来几碗汤下肚,再吃几口鲜嫩的鸡肉。接着,再往里头下生蚝、鲍鱼、目鱼仔、基围虾...
天寒地冻的天气里,一下就从头暖到脚。
日食记老火花雕鸡风味汤底
规格:汤料包65g+花雕酒包45g/盒
日常价:59.7元/3盒
再推荐一款不到100元的春节礼盒。
花小钱想买体面又有品的礼盒送人或自吃,就是这款,我们评测了很多礼盒后选出来的,我自己也买了。
唐饼家的,只说两点的话,就是:漂亮,好吃。
6种口味共9枚小点心:八珍蛋黄酥、酸梅双韵、红衣香雪酥、茉莉双柚酥、厚椰青稞酥、榛果咖啡酥。
它融入了唐风元素,很有中式审美,适合春节。每一枚点心都是经验老道的师傅不断用寸劲擀制回卷而成,能达到“百层起酥”的效果。
每一枚独立包装,努力保证酥皮的完整。
包装也花足了心思,国风元素、礼盒精致,不论是送人,还是摆在家中招待客人,有它就稳了。
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