鲜货 | 莲藕的粉糯清甜，吃过这种才懂

“湖北产藕，湖北人更会吃藕。”

——《舌尖上的中国》

湖北是遍布淡水湖的大省，盛产莲藕 。 说来也奇，同样的藕长在湖北的便粉糯清甜，而种在别处无论如何也得不到那个味儿。皆因当地各大湖泊湖水澄澈，湖泥深厚肥沃，莲藕才白嫩粗壮，生吃脆嫩清甜，熟吃清香粉糯。

炒藕片、藕圆 子 、藕夹……以“藕”为主角的湖北菜数不胜数。然而若你去到任何一家湖北餐厅，最少不了的一道菜，还是莲藕排骨汤。毕竟 ，煨一锅清甜又浓香的莲藕排骨汤，才是湖北人顶家常的吃法。

排骨焯水后小火煨一小时，再将莲藕去皮切块下锅，待藕粉肉烂时，加少许盐调味，再撒一小撮葱花，莲藕吸满了排骨的肉香，粉糯粉糯的，汤汁香浓中又有几分莲藕的清甜，真是无上的美味。

厨友@妍小乖 用这款莲藕煨的排骨汤

藕是湖北人的乡愁，“离开了老家，就再也买不到那样粉糯的藕了”，他们总会这么说。 好在时代在变化，如今这只有当地才能吃到的粉糯湖北鲜藕，竟也可以网购了。

下厨房市集里这款来自湖北的莲藕，已然征服了许多人的胃，引得大家数次回购。厨友 @不知火的家伙 说：“在北方难得吃到这么新鲜这么好的藕，洗完泥巴白白嫩嫩的，炖了排骨藕汤什么调料都不放就是鲜甜的味道，藕是粉嫩的，还炒了酸辣藕块，卖家人很好，发的都是中间肥大的部分，没有尾巴，总之很满意。”

厨友@lulututu 用这款藕做的炸藕圆

这些是产自湖北汈汊湖的野生莲藕，汈汊湖是 湖北 有名的优质莲藕产区之一。店家选的是最为甜嫩多汁的九孔野生莲藕，个个粗壮圆实、质细白嫩、藕丝绵长；并且淀粉含量极高，切开藕节便能看见丰富的白浆，入菜煨汤，不用久煮也尤为绵甜粉糯。

厨友 @lulututu 用这款莲藕煨的汤

为了及时保鲜，店家每一份莲藕都是带泥发出的，回家清洗后便能看见白嫩嫩的藕节了。许多厨友会疑惑，5斤莲藕有不少泥巴的分量吧？不必担心，5斤是莲藕洗完泥巴的净重呢~

厨友 @歌歌小姐 的评价：

好极了！我挺喜欢洗泥巴的感觉，看见黑泥中慢慢显露的白藕节，心中很欢喜。洗完称藕净重足五斤二两，赞！ 一看就是野生藕的样子，但又和洪湖的细长形状不同，是短胖而粗壮的，好招人爱。 煮汤，白藕变了粉紫色，漂亮，不用久煮也是足够的粉糯，柔软，藕香四溢。 每年入冬我都网购洪湖的野生藕，价格是这款两倍多，但现在比较起来，这款毫不逊色，性价比更高，我真心推荐！