『世界真的太不公平。你看瘦的人怎么吃都瘦、而胖的人喝水都会肿起来』
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这样一句话、你是否日常生活中经常听到？我可以说我每年至少要听到几十次。那么接下来、亲爱的读者们你们了解我的、我肯定又要来一句设问了：『真的咩？』以前蕨经文章里也分享过：是否容易胖、还真有那么一部分是基因造成的。也就是说、的确有那么一部分人（尤其到了中年之后）容易相对容易胖起来、而且容易一胖到底不撞三高不回头（撞了三高之后其实多数情况下也不会回头）。
很好。普罗大众们看到这里、会很自然地将基因和『胖的人喝水都会肿起来』这一命题之间紧密捆绑、随后认为答案已经找到：因为存在肥胖基因、所以肥胖是不可避免的、无论你喝珍珠奶茶还是白开水
——
话题到此结束。
然而假如你拥有
Critical Thinking
这一思想武器的话、你很可能会敏感地察觉到：这两件事情之间、还真不应该那么简单地脑补上一个等号、因为当中存在一个不具备
Critical Thinking
能力的人常常会主动跳进去的逻辑陷阱
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『胖的人喝水都会肿起来』这句话里的水、到底是真的水、还是只不过你以为那是水？假如那根本不是水呢？这个逻辑跳跃不能撇清的话、无数继发的健康迷思又将漫天飞舞、而那么多年来这种漫天飞舞在中文平台上、我们已经看得角膜上都要出老茧了。
津婉、就来说你以为是水的、未必真是水这一话题。
【一】我们对于自己所点食物的大小与重量的直觉判断、是很难做到准确的。
体重之所以无法控制的上去、根本原因用一句极简短的话就可以解释清楚：『摄入的能量长期超越消耗的能量』。因此人想到了用卡路里、用大卡来作为单位去计算食物里的能量值（热值）。理论上讲、只要能够精确准确地计算好吃进去和消耗掉的热值并加以控制、令其始终处于合理平衡状态、人间就不应该会涌现那么多中年胖子、以及中年肥胖所引发的疾患烦恼甚至悲剧。
然而我们知道这一切、
Say Say
容易
Do Do
难。首先若要精确计算摄入热值的话工作将会变得极端繁琐疲累。去星巴克买一杯咖啡或者麦当劳买一份快餐、可能还能把握不同种类食物或饮料分别的热值。但如果下馆子呢？点了几道菜之后你需要当场把每一道菜按照构成食材的种类和重量拆分明细分别计算、你确信你能做到吗？开玩笑、你能把每道菜肴按照构成的食材以及比例全部记录清楚边上服务员就已经认为你不是天才就是蛇精病了。
正因为如此艰难、但很多人又的确在意膳食热值、因此人就会无意识中以感觉和脑补去填补其中的空缺。美国有一项研究意味深长。研究人员知名快餐店抓住刚刚吃饱的食客问他们『你觉得你刚才点的那份快餐有多少热量？』一边问、一边拿起餐盘里留着的食物包装纸或纸盒现场计算实际吃进肚里的热量。
↑https://faculty.insead.edu/pierre-chandon/documents/Article_Annals%20of%20Internal%20Med.pdf
结果你猜是什么？
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一顿餐吃下热值越高的人、反而越倾向于自以为吃下的热量少。
为什么会这样？蕨经始终在重复一句话、虽然这样的话让很多不喜欢科学喜欢直觉的人感觉不舒服：直蕨、是不可靠的。快餐店里的食客们对于自己所点食物的大小与重量的直觉判断、是很难做到准确的。
这还只是第一个问题。而大脑为了尽可能『诱惑』你多吃高热食物所幻化出来的第二个
Trick
、感觉上去就更加可悲了。
【二】人的大脑、会在你不知不觉中主动删除让你觉得不爽、不愿面对的『不良』记忆。
芬兰的研究。对居住于康复中心的
140
人（
15
岁到
57
岁）一整天的膳食进行观察、然后第二天问他们还记得昨天吃了些啥、然后归纳出来了下面这张表、所表示的是对于
20
克重量以上的食物、被询问者所回忆的重量与实际重量之间的差异。
结果同样有意思：主食如土豆和粥类、回忆起来的量比实际吃下去的要多。然而蛋糕与甜点类却因为『多吃对身体不好』的世间观念而在无意识中记不起来、感觉自己并没有吃那么多。
