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微课程 | 看图学餐饮卫生管理第一季

食品580  · 公众号  · 食品安全  · 2017-05-01 17:51

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©文丨 580整理


餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。这就涉及到了宏观（供应链、食物储藏、冷链运输）与微观（原辅料、人员卫生、操作服务不当等等）方面的问题。


本季食品580微课程为《看图学餐饮卫生管理》，将向大家介绍相关内容。



▼从业者正确洗手的步骤


▼餐饮服务现场不能吃的东西


▼餐饮场所材料的选择



▼正确的油脂餐余处理



▼有毒有害物质管理与储存




▼极易被忽略的藏污角落

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