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微课程 | 看图学餐饮卫生管理第一季

食品580  · 公众号  · 食品安全  · 2017-05-01 17:51

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©文丨 580整理


餐饮业是指在一定场所,对食物进行现场烹饪、调制,并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。这就涉及到了宏观(供应链、食物储藏、冷链运输)与微观(原辅料、人员卫生、操作服务不当等等)方面的问题。


本季食品580微课程为《看图学餐饮卫生管理》,将向大家介绍相关内容。



从业者正确洗手的步骤


餐饮服务现场不能吃的东西


餐饮场所材料的选择



正确的油脂餐余处理



有毒有害物质管理与储存




极易被忽略的藏污角落

看了这些示例,

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