知名餐饮连锁，被罚！

青岛日报 · 公众号 · 食品安全 · 2025-01-03 14:21

主要观点总结

知名餐饮品牌太二酸菜鱼一门店因筷子检出阴离子合成洗涤剂被罚。北京市市场监督管理局抽检结果显示，该门店筷子不合格。阴离子合成洗涤剂是洗洁精、洗衣粉等成分的主要成分，长期摄入可能对人体健康有不良影响。广州太二餐饮连锁有限公司北京新华西街店位列抽检不合格名单。

关键观点总结

关键观点1: 太二酸菜鱼门店筷子检出阴离子合成洗涤剂

广州市场监管部门抽检结果显示，太二酸菜鱼一门店的筷子上被检测出含有阴离子合成洗涤剂，不符合食品安全国家标准。

关键观点2: 阴离子合成洗涤剂的成分及危害

阴离子合成洗涤剂就是我们日常使用的洗洁精、洗衣粉、洗衣液等的主要成分，长期摄入可能对胃肠、皮肤、肝脏等造成损伤，增加过敏风险。

关键观点3: 食品安全问题引起关注

此次事件引起社会对食品安全的关注，提醒餐饮企业需严格遵守相关标准，加强餐具清洗消毒流程的控制。

正文

近日，

知名餐饮品牌太二酸菜鱼一门店

因筷子上检出阴离子合成洗涤剂

（以十二烷基苯磺酸钠计）被罚。

北京市市场监督管理局近日发布的食品安全抽检公告（2024年第73期）显示，北京市市场监督管理局日前对淀粉及淀粉制品、调味品、婴幼儿配方食品、特殊膳食食品、粮食加工品、乳制品、食用农产品、方便食品、餐饮具共552批次进行抽检。依据食品安全国家标准及国家有关规定进行检验和判定，合格546批次，不合格6批次。而广州太二餐饮连锁有限公司北京新华西街店位列抽检不合格的名单。

上述抽检信息公告显示，广州太二餐饮连锁有限公司北京新华西街店此次被罚，是因为在该店的筷子上检测出了阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）。

据悉，依据我国GB 14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》相关规定，采用化学消毒法的餐（饮）具中，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）应不得检出。

国家高级食品检验师王思露表示，阴离子合成洗涤剂，其实就是我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要活性成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，具有使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在餐饮服务单位和复用餐饮具消毒企业中广泛使用。

如果餐具清洗消毒流程控制不当，就会造成洗涤剂在餐具上的残留，对人体健康产生不良影响。王思露称，虽然阴离子合成洗涤剂毒性较低，但对机体有持久的慢性毒性作用，长期摄入，会对胃肠消化系统、皮肤、肝脏等有损伤作用，还可能增加过敏性问题的发生风险。

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编辑 | 桃子

来源 | 北京市市场监督管理局、中国经济网