爱上陕西美食，从这碗油泼面开始~

北方最爱吃面，尤其山陕地区。不管是外面还是在家，一碗面就能把一顿饭妥妥解决，方便又美味。

今天哈妹为你推荐的这款油泼面，麻辣鲜香，简单易食用，可谓是面食中的翘楚，只要你尝过一口，就再也难抵它的魅力。

by 珍滋味

口味：★ ★ ★ ★ ★

营养：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ★

操作：★ ★ ★ ★ ☆

食材：

面粉1斤、绿豆芽适量、青菜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、大料适量、花椒碎适量、辣椒面适量、芝麻适量、生抽适量、醋适量、盐适量、鸡精少许、菜籽油适量、蒜2瓣、小香葱2棵

烹饪步骤：

1.把面粉中放一勺盐，活成比饺子面稍硬一些的面团，饧一个小时，中间揉两三次。



2.然后把面团擀成小面剂子，然后擀成长条。



3.擀好以后放到平底盘中，每块中间要抹一点油，防止粘连。



4.然后盖上保鲜膜饧两个小时左右。



5.面饧好以后拿出一块面，两个手拿着面两端往外抻。



6.抻面时长短薄厚根据自己爱好决定。



7.抻一根就放在锅里，抻完以后煮一分钟左右就行了。



8.碗中放小香葱段和蒜末，然后放盐，生抽，醋，少许鸡精。



9.再放入炒熟的绿豆芽。



10.把煮好的面过凉放入碗中，在上面放上辣椒面，芝麻和花椒碎，再放上烫好的青菜。



11.起炒锅放菜籽油，放菜葱姜，花椒大料，爆香后捞出。



12.最后泼在辣椒和花椒上面就行了。


菜谱小贴士：

1、和面时要放一勺盐，而且要活的硬一些，中间要反复揉面，饧面要到位。
2、辣椒尽量用陕西辣椒，香而不辣，最好是菜籽油，如果没有菜籽油花生油也可以。