地标日历 | 淮安黄瓜

黄瓜炒肉片

配料：黄瓜、猪肉、洋葱、蒜、辣椒、盐、老抽、生抽、花椒粉、白糖、香醋。

1、黄瓜洗净，用菜刀拍裂，然后斜刀切块。再准备一小块梅花肉或者五花肉，切成薄片。洋葱切小块，大蒜切成末，红辣椒切圈。

2、热锅倒油，油热后放入肉片，大火快速翻炒，炒干表面的水分。

3、加少许老抽、1勺生抽、花椒粉、蒜末、红辣椒，小火炒出香味。

4、倒入黄瓜，大火不停地翻炒，将黄瓜炒至六分熟。最后倒入洋葱块，紧接着加盐、少许白糖、鸡精、半勺香醋调味，大火翻炒均匀即可关火盛出。

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瓜长0-5cm，瓜径4-5cm，粗细均匀，瓜把短，无棱，刺密.果肉呈淡绿色、含水量高，瓜肉清脆细腻，微甜爽口，可生食，也可凉拌或炒食，地域特征明显，且维生素C、蛋白质含量高。

淮安市各地年降雨量平均在906毫米-007毫米之间，境内河流纵横，沟渠交错，湖泊塘库棋布，洪泽湖、宝应湖、白马湖分布其间，气候温和，土壤肥沃，光热条件适宜，生态环境良好，具备发展优质特色黄瓜的自然地理条件。

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