在家看电影的时候不吃零食
就好像是看MJ唱歌却不看他跳舞
逛B站却不看弹幕
读了一个长篇故事却没看到配图
那种本该百分百体会到的酣畅淋漓
就会总觉得缺了点什么
如果要推荐什么零食的话
影单猫首先想给大家安利下面这款卤味
跟你之前吃过的卤味味道很不一样
本喵已经尝过,超赞
喵生最幸福的时刻
就是边看电影边吃这个
【一口一食】的卤味盒子!
大家都知道好吃的卤味,在于它的方子。而很多方子都是不外传的。这回推荐的卤味盒子用的就是秘制方子,保证一口就会让你爱上的极致美味。
以它的甜辣鸡翅为例,色泽鲜明润泽,味道香醇软嫩,甚至入骨三分,绝对的百吃不厌。以冰糖的甘甜减轻了辣味,回味里似辣若甜的感受,让味觉层次更加丰富。
而在这份极致美味的背后,
其实还藏着一段艰难曲折的小故事。
这故事要从这两位创始人说起......
/ 肖强 /
一个温州饕餮客,自幼离家出国求学,尝遍全世界的美食后,依然对家乡的卤味无法释怀。就像他自己说的,“我这辈子没别的爱好,唯独吃,绕不过去。”
为了吃上凌晨从屠宰场出来的一手新鲜牛肉,居然会一个人坐上六个多小时的高铁去广州顺德。
为了做饭时有把趁手的刀,会扛着行李箱去日本待上半月,再花半个月的工资带回师傅纯手工锻打的青二钢牛刀;
为了喝到一口舒服的岩茶,还会专门跑到武夷山,跟当地的做茶师傅讨教,从认识茶叶到品味山场韵味,最后终于找到符合自己审美的茶叶... ...
诸如此类的无厘头举动不胜枚举,但都和吃有关。倘若用一个字概括,那就是“馋”。
/ 黄师傅 /
黄开周师傅,家里往上三代都在和卤味打交道,到黄师傅这已经是第四代了,一张秘制配方就是他家的传家宝。
黄师傅配料就像是在做化学实验,每种香料应该是几斤几两,要精确到用称来量。
“一锅卤味地道不地道,全在卤水里。”黄师傅熬制卤水的时候最严肃,不轻易离开。添料,搅拌都要求亲力亲为。
卤汁汤料需要分类熬制,复合熬制,以及加入骨汤熬制,总共需熬制72个小时。
在熬制卤水的过程中,最难的不是繁杂的工序,而是尝卤水尝到嘴巴溃疡,都是水泡,还要忍疼继续尝下去,直到满意为止。
“我从小看爷爷就是这么做的,就当作习惯了。”
/ 秘制乡愁 /
有人说,所有的乡愁都是因为馋。肖强回到家乡,吃遍了温州大街小巷的卤味,本以为熟悉的温州卤味,却已经不是记忆中的味道,更别说解乡愁了。
在几经迂回和波折后,肖强遇到了黄师傅,于是乎两人开始了秘制乡愁之路。中西合璧这个想法更是荡起两人的激情,说干就干。
传统配方虽有经验可循,但加上10多种香料,调配起来的难度就大很多。广西的八角,云南的花椒和越南的辣椒,马来西亚的豆蔻,泰国的良姜、香茅,以及印尼的玉果...
整整4个月的时间,他们不断地调试、不断地调整配方,30多种香辛料,3次研磨、混合、发酵、提香,整个过程绝不使用工业香精勾兑。
每调整一次香料就要重新试卤水,是不是有种痛并快乐的感觉。虽然喝的满嘴都是水泡,但历经千‘辛’万‘卤’,终于找到了他俩满意的味道。
/ 如此完美 /
食材上,甄选国内一流的肉类供应商。无激素的深山放养养殖方式让这些食材肉质更加紧实和美味,从源头保证了食品安全。
卤制上,绝不添加工业香精、工业色素,30多种香辛料熬制而成的卤味,让香味自然浓郁,口感更加丰富。
包装上,引进德国西门子高温除菌设备,并在万级无菌车间进行真空包装。这些国内一流的生产设备只为了一个目的:不添加防腐剂,也能将赏味期限延长到9个月。
坚持做到了:0防腐剂;0香精;0色素。
如此煞费苦心做出来的卤味,辅以超有质感的纸质包装,完全区别于现有市场的卤味纯塑料包装,变成了足以送礼的美味。
精美的盒子中附赠的湿纸巾、一次性手套和手绘的卤味制作过程图册,让你方便食用,还能了解这份健康卤味从零到一的制作过程,感受肖强和黄师傅的匠心。
口味上有两种选择,甜辣、麻辣。
麻辣,入口辣得爽快,冬天里也能让你吃出热汗。
吃不了辣的也别担心,还特意调配了甜辣口味的,古法冰糖的甘甜减轻了辣味,回味里似辣若甜的味觉层次更加丰富。
他们将卤味视作自己的作品,这份美味,被二人称作“一口一食”,即每一口都是好吃的食物,每一食都值得被认真对待。现在这款卤味盒子,售价99元,包含鸡翅x6,鸭翅x6,鸭掌x8,健康又好吃,可以说是看剧下酒必备小零食!
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