1.β-胡萝卜素：能够强化皮肤的黏膜。
2.维生素C：提升免疫力，抑制黑色素产生。
3.维生素E：远离老化，清除自由基。
4.有机化合物：净化血液，防止心肌梗塞等。
就算是不耐热的维生素C，因为青椒的皮够厚，所以哪怕再怎么煮，青椒的维生素C也不会流失得太厉害哦。
选就要选皮深色的青椒，皮厚够硬的，青椒表皮没有任何伤害。青椒蒂要结实。
| 1.虎皮尖椒 |
食材：尖椒3个，生抽3勺，木须2勺，糖1勺，蒜2瓣，植物油少许。
做法：
1.尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好，平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙。
2.用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，至变软，两面有焦斑。
3.把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒。
4.再放入尖椒，放入生抽，醋和糖，烧入味即可出锅。
| 2.青椒酿肉 |
食材：肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。
做法：
1.将肉洗净剁成肉沫，加入切碎的蒜、葱、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉，将调料和肉沫搅拌均匀。
2.辣椒洗净，去净内部的籽，用手掰开辣椒酿入肉馅。
3.平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下，煎至金黄色后反面，煎至熟透。
4.取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
5.倒入调好的酱油淀粉勾茨，把茨汁煮开，辣椒装盘，淋上茨汁即可。
| 3.青椒炒牛肉丝 |
食材：青椒6个，牛肉丝150g，油1大匙，蚝油1大匙，酒1大匙，酱油1大匙，生粉1小匙，胡椒少量。
做法：
1.青椒去籽切成丝。
2.牛肉拌上调料，腌味10分钟。
3.锅中放入油，加热后下牛肉炒至变色，加入青椒丝、蚝油炒匀即可。
| 4.青椒炒玉米 |
食材：玉米2根，青尖椒50克，红尖椒20克，盐，糖少许，油1.5汤匙。
做法：
1.将玉米棒上的玉米掰下来，也可以省事用现成的玉米粒，洗净待用，青红尖椒洗净切成小丁待用。
2.炒锅烧热，放入油，烧至8成熟时，放入玉米粒炒匀，一直翻炒将玉米粒炒到表面略微焦糊。
3.放入青红椒粒一起翻炒半分钟，放入盐和糖调味即可。
| 5.青椒炒蛋 |
食材：鸡蛋，尖椒，葱，干辣椒，肉末。
做法：
1.鸡蛋打散先炒熟。
2.爆香葱根辣椒后炒青椒，放炒熟的肉末跟酱油。
3.倒入鸡蛋翻炒关火即可。
| 6.豆豉青椒 |
食材：青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g。
做法：
1.青椒用刀拍扁，把蒜子与豆豉剁成茸备用。
2.热锅热油，下青椒煎制，两面都煎出虎皮纹为宜。
3.然后加入少量的盐，糖调味，再来点生抽提提鲜。
4.接着把豆豉与蒜茸放入一起煸香即可。
| 7.青椒香干炒肉丝 |
食材：香干180克，青椒100克，小葱适量，生抽适量，玉米淀粉适量，食用油适量，肉150克，姜适量，蒜头适量，老抽适量，精盐适量。
做法：
1.把肉切丝，加入1茶匙玉米淀粉、料酒，适量植物油，拌匀腌制一会。
2.香干切细条，青椒切丝、再切好姜、葱、蒜。
3.锅里入油，炒香姜葱蒜，加入肉丝滑炒至七八成熟。
4.加入香干炒匀，加入1匙生抽、老抽，炒匀。
5.加入青椒炒匀，加入小半匙精盐炒匀即可。
| 8.青椒炒肉 |
食材：青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙。
做法：
1.青椒洗净，用手撕成小瓣；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末。
2.中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜碎。
3.出香味后，放生抽和老抽；放青椒翻炒。
4.加花椒粉，继续煸炒；加盐和鸡精。
5.最后再翻炒几下即可出锅。
| 9.青椒牛柳 |
食材：牛柳，青椒4个，洋葱一个。
做法：
1.牛柳用耗油，盐，淀粉腌制过了。如果你买的是大块牛柳，买回来先把牛肉切片后，放少许盐码一下，放淀粉粉，少许酱油搅拌均匀。青椒，洋葱切片备用
2.锅里少些油，将牛柳下锅滑炒一下，变色即可盛出待用。
3.锅洗一下，重新在锅内倒入油，将洋葱和青椒炒熟。
4.加入牛柳，糖，生抽，盐，少许水，翻炒均匀。
5.大火快速翻炒后，加点鸡精盛出装盘即可。
| 10.豉香擂辣椒 |
食材：鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量。
做法：
1.辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。
2.锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。
3.倒入辣椒段，小火炒制。
4.调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。
5.把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥（干净的小碗，擀面杖即可）。
6.等辣椒成泥即可。
7.把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。
