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必看!吃了多年食品添加剂,我竟不知它有毒没毒!这个院士说透了……

新闻夜航  · 公众号  · 黑龙江  · 2017-03-31 00:01

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编者按: 说起食品添加剂,你首先想到的是什么?对我们来说,比较熟悉的应该就是防腐剂了,基本上平常我们吃过的所有零食、喝的所有饮料,都添加了防腐剂。


而对于大多数老百姓来说,他们对食品添加剂的直观印象肯定是有害的,所以现在流行吃纯天然食品。


可是,什么是食品添加剂?食品添加剂到底有没有毒?北京工商大学校长、食品添加剂专家、中国工程院院士孙宝国为你解读。


孙宝国院士是我们国家香料研究方面的专家。 食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质, 以及为防腐和加工工艺的需要, 而加入食品中的人工合成或天然物质。


目前,我们国家有22类食品添加剂,从品种上算应该有2300多种,而这其中有1780多种是食品香料和香精。



1



当时我就觉得这个肉香味的话,应该用肉做出来最地道,用牛肉为原料做牛肉香精,用猪肉为原料做猪肉香精,用海鲜为原料做海鲜香精,并且我们凝练了一个理念叫“味料同源”。


刚才讲到这两个香料——“030”和“ 719”,一般来讲,我们在座的各位朋友,大家都不太清楚。


现在有一种食品,大家一定吃过,这种食品叫辣条,我不知道我们在座的各位,特别是年轻的朋友,吃没吃过辣条?吃过。那种感受好不好?好。


实质上它是一种调味的面制品,那里边加了调味品或者说调味料,再具体一点,加了调味香精,当中就有刚才提到的“030”、“719”,那个量是非常非常少的,能少到什么程度呢?一吨里面可能一克都不到,“030”跟“719”应该说都是合成的。




我们产业化以后,就寻求把这个香料出口。在推广的过程当中,我们发现一个问题,就是以前国外的这肉味香精,它不是用肉做的,用的是水解植物蛋白,一般是大豆蛋白,还有酵母抽提物,然后加上一些糖类的,再把它炖煮一下。


当时我就觉得这个肉香味的话,应该用肉做出来最地道,用牛肉为原料做牛肉香精,用猪肉为原料做猪肉香精,用海鲜为原料做海鲜香精,并且我们凝练了一个理念叫“味料同源”。


“味料同源”,中国特色肉味香精制造理念,应该说目前我们国家肉味香精生产的技术,都是用肉为原料做的,国外没有,到现在全世界也只有美国国际香料公司,跟我们国家两家的能做,并且现在世界各国主要用我们的。


2



我一个最深刻的体会是什么呢?不是落后就要挨打,是落后就要挨宰,并且宰得很厉害。


这个香料,当时美国人卖给我们“719”,一公斤卖十六万,“030”一公斤卖十四万,我们做出来以后,我们卖多少?当时我们国内的厂家就跟日本谈,我们可以卖给你,多少钱呢?两万人民币,日本人很快地把这合同签了。签完合同以后告诉我们:知道美国人卖给我们多少钱吗?两万美金都不止。


“030”在1989年我做出来的时候,当时的成本一公斤不超过多少?一千,一公斤不超过一千。


我一个最深刻的体会是什么呢?不是落后就要挨打,是落后就要挨宰,并且宰得很厉害,不到一千块钱的成本,140倍以上的价格卖给我们。 “719”的倍数就超过200倍了,所以说明一个什么问题呢? 我们大家都知道,核心的技术是买不来的,一旦我们掌握了,那么我们就会不被人欺负。


3



食品添加剂躲不开,也没有必要躲。中国老百姓为什么这么害怕呢?因为我们中国很多人,其实不知道到底什么是食品添加剂。


在我们国家22类食品添加剂当中,从品种来讲,应该两千三百多种,这当中食品香料有多少种呢?有一千八百七十多种。


食品添加剂当中最主要的就是食品香料跟食品香精。可能大家在网上听到我们有的专家,给大家,给我们消费者出主意,说你不要到超市里去买食品,你不要到饭店里去吃饭,你在家自己做饭,这样的话你就能躲开食品添加剂了,能躲开吗?其实是躲不开。


我们大家都知道,中国老百姓讲说我们开门有几件事,有油盐酱醋茶。我们在座的年轻朋友,可能没这个感觉。现在的油一般是不哈的,我小时候的油,过一个月、两个月以后就有哈喇味的。


现在为什么呢?加了抗氧剂了,抗氧化剂。盐里面有抗结块的,叫抗结剂。我们现在的盐,就是夏天再潮的话,也不结块。酱,酱油也好,醋也好,这些调味的要加防腐剂。我们要加点味精,谷氨酸钠也是食品添加剂。


还有的人说我现在在家里,我喜欢烤面包,我现在用点泡打粉,泡打粉是什么?泡打粉就是膨松剂,也是食品添加剂,所以我们在家里做饭,根本就躲不开食品添加剂。


我们年轻的同志,喜欢嚼点口香糖,我个人觉得口香糖就等于复合食品添加剂,吐出来的是什么呢?专门有一类,22类当中的一类叫胶姆糖基础剂,所以这食品添加剂躲不开。









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