它是化血栓第一豆！改善脑血流量，不是黄豆、黑豆、红豆、绿豆……

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老年人吃豆类和菌类一样，有很大的好处，民间有“ 每天吃豆三钱，何须服药连年 ”、“ 五谷宜为养，失豆则不良 ”的谚语，说明豆类在日常饮食中起着决定性的作用。

现代营养学也证实， 每天坚持食用豆类食品，只要2周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。

但是吃豆子有一个麻烦，就是要额外制作，红豆粥、绿豆粥、或者黄豆豆浆，今天跟大家说的这个豆子，是“ 化血栓第一豆 ”，却无需额外制作，只需要添加在日常菜色种即可： 豆豉 。

试验证明，豆豉的营养几乎与牛肉相当，豆豉含蛋白质为393%而牛肉为22.7%，脂肪含量豆豉为8.2%，牛肉为4.9%，最重要的是它对血栓的作用。

豆豉最早记录在我们中国，后来海外。我国台湾人称豆豉为“荫豉”，日本人称豆豉为“纳豉”，东南亚各国也普遍食用豆豉。

豆豉是用黑豆或黄豆作原料，经过一番洗净、蒸煮、冷却后放入缸中发酵、盐渍，最后晒干而成的，按加盐与否分成咸淡两种。

老年人因脑血栓会造成老年痴呆症，现代医学尚束手无策。

最近，日本医学家发现， 中国人用黑豆制成的豆鼓，含有大量能溶解血栓的尿激酶。 更使人惊奇的是，豆豉所含的细菌能产生大量维生素 B 和抗生素。因此他们认为老年人多吃豆豉能有效地预防脑血栓形成。

还有一种说法是说豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地预防脑血栓的形成。 总之，吃豆豉对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆症很有效果。 （编者提醒：豆豉很好，切勿因此擅自停药哦）

豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用 ；钼的含量是小麦的50倍，硒的含量比高硒食物大蒜、元葱还高，而钼和硒两种元素虽然不能治疗癌症，但是都具有极强的抗癌作用。

但是要提醒老年人注意的是，豆豉随好，也不能多吃，每日以50克内为宜。

可加入豆豉的菜色 ：豆豉蒸排骨、豆豉回锅肉、豆豉蒸鱼、豆豉鸡丁，鸡、鸭、猪肉、牛肉都可以加入豆豉。

而且豆豉加工中会加入很多盐分，所以如菜肴中已加入豆豉，则应减少烹调用盐量，以免摄入盐分过多，从而降低患高血压、心脏病和中风的风险。

近日，美国《 赫芬顿邮报 》载文，总结出经科学证实的“豆类的七大保健功效”。

研究发现，红葡萄酒中关键成分白藜芦醇可阻止DNA损伤，抗击衰老。 美国《食品科学与营养评论》 杂志刊登一项新研究发现，一些豆类中白藜芦醇含量可与红酒媲美，其中黑豆和扁豆中含量最多。

《美国高血压杂志》 最新载文称，科学家对8项相关研究结果梳理分析发现，所有研究都表明常吃豆类食物（如豌豆、黑豆）可显著降低收缩压和舒张压水平。

美国《体外细胞与发育生物学》 杂志刊登一项新研究发现，常吃豆类可以使乳腺癌、肝癌、直肠癌、前列腺癌和胃癌等癌症发病率显著降低。