你知道江南水八仙么？那可都是鲜掉牙的

江南地区多水，

傍水而居，伴水而眠，

对水中的食物更是精通。

传说当年铁拐李等八仙游历人间，

忽然风云变色，波涛汹涌，

原来是蛟龙作乱。

众仙合力制服蛟龙，

并将八件法器留下，

从此风平浪静，物产丰饶，

而“水八仙”就是由八件法器变成的食物。

所谓 " 水八仙 " 其实是八种水生植物，

分别是：

莲藕、芡实（鸡头米）、莼菜、水芹、

茭白、慈姑、荸荠、 菱角。

“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。

生机红绿清澄里，不待风来香满池。”

南靖士陈志岁做诗《咏荷》如此称赞莲藕

妈妈总喜欢莲藕刚刚上市的时候，

买鲜嫩的莲藕回来，

切成薄片，用白糖和白醋简单拌匀，

一道简单的生炝莲藕就好了，

夏天吃起来非常开胃。

到了广东之后自己发现，

这边更喜爱用莲藕煲汤。

我最喜欢吃的是桂花糯米藕，

以前外婆总是做给我吃。

糯米塞进老藕中再放于水中，

在煤炉上小火慢炖至少一夜，

取出切开后浇上糖桂花，

软糯香甜，汤汁也非常好喝。

“芡实遍芳塘，明珠截锦囊。

风流熏麝气，包裹借荷香。”

芡实便是鸡头米，

为啥叫鸡头米呢，

这是因为它的苞的外观像鸡头。

鸡头米最简单的吃法就是，

烧开水将鸡头米汆熟，

用牙齿咬开外壳吃里面的白糯的肉。

也可用于清炒做糖水，

晒干后可煮粥煲汤。

莼菜形似睡莲，

主要分布于长江以南的河湖塘泽中，

自晋代被誉为江南三大名菜之首。

莼菜有清热解毒、健胃止泻等功效，

滑腻腻的叶子表面覆盖着一层透明凝胶。

每年夏秋湖中大片地布满了莼菜，

连绵数里，美不胜收，

到霜降时可大量采摘，

做成莼菜豆腐汤或是莼菜芙蓉汤清淡怡人。