韩国人这样吃带鱼，服！| 韩式辣煮带鱼

我是一个在台湾长大的厨师，从小到大在我们家的餐桌上常常看见带鱼。后来到贵州，没想到这边的人也爱吃带鱼，看来带鱼还真是广受欢迎的食材！爱吃带鱼的人特别多，但有一个地方会用很特殊的方法来烹饪带鱼，它就是韩国。今天这道韩式辣煮带鱼会有一点辣，和土豆一起煮非常可口。

锡箔纸、冷水壶、平底锅、铸铁锅

带鱼                                           1尾

鸡蛋                                           1个

白糖                                          适量

葱末                                       2大匙

蒜末                                       1大匙

起司片                                       1片

熟土豆                                       1个

中筋面粉                                    1盘

韩式辣酱                                2大匙

韩式辣椒粉                             1大匙

【1】去鳞

将带鱼去头去尾，放在厨纸上，用锡箔纸刮掉带鱼身上的鳞片，再用厨纸擦拭干净。

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烹调带鱼首先要去除带鱼身上银色的鳞片，不然容易消化不良。

【2】切带鱼

将带鱼切成四等分的小段。

【3】撒盐

在带鱼身上撒点盐，静置一会儿，可去除带鱼的腥味。

【4】裹面粉

将带鱼裹上面粉。

【5】切土豆

将蒸熟的土豆切成小块备用。

【6】煎土豆

在锅中加入适量色拉油，将土豆放入锅中煎。

【7】夹出土豆

将土豆夹出备用。

【8】煎带鱼

将带鱼放入锅中煎，两面都煎好后夹出备用。

【9】炒酱料

将蒜末和韩式辣酱放入锅中炒。

【10】加水

在锅中加入适量的水。

【11】加酱油

在锅中加入适量酱油。

【12】煮带鱼

将带鱼放入锅中煮。

【13】加土豆块和白糖

将土豆块放入锅中煮，再加适量白糖。

【14】换铸铁锅煨煮

将带鱼煨煮入味后放入铸铁锅中，再将汤汁和土豆倒入铸铁锅中一起煨煮。

【15】加蛋液

将一个鸡蛋打散倒入铸铁锅中，使汤汁更浓稠。

【16】加起司片

在锅中放入一块起司片。

【17】加葱末

在锅中撒上适量葱末。

【18】加辣椒粉

在锅中撒上适量辣椒粉。

这道韩式辣煮带鱼有一点微微的辣、一点点的甜，还有带鱼的滑口，吃起来感觉好幸福！这道菜并没有特意去勾芡，只因为加入了土豆、淋上了蛋液，就呈现出浓稠的口感。师父说沿海的地方三天之内肯定有一天桌上有带鱼，我想有师父这么好的手艺，就算天天吃也不会腻呀！

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