芋头米粉汤 | 菜谱回顾

高雄的芋头非常有名，你听过有一道菜叫做芋头米粉汤吗？你想象一下：你在吃米粉汤的时候，芋头半融化在汤里面，每一口米粉都能吃到芋头的香甜。很难想象是不是？没关系，我马上做给你看，我们开始吧。

炒锅、锅铲、锅盖、油锅、细滤网、水晶碗、搅拌棒

蒸熟的芋头             1/2颗

米粉                          1球

泡发过的干香菇         3朵

泡过的虾米             1大匙

包心菜                    1/4颗

红葱头                       4颗

蒜末                       1大匙 

五花肉                    1小碗

香菜                          1株

白胡椒                     适量

【1】切芋头

将蒸熟的芋头切成小块状。

【2】炸芋头

将一半芋头放入油锅中炸，使其变酥变脆变香。

【3】打酱汁

将另一半芋头放入搅拌机中，加入适量的水，将其打成酱汁。

【4】煮米粉

将米粉放入锅中煮大概1分钟。

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【5】煸香红葱头和蒜头

锅里倒入色拉油，然后倒入切好的红葱头片和蒜末，将其煸香。当看到蒜末有一点点变色之后，就可将它们捞出备用。

【6】煸五花肉

将五花肉倒入锅中翻炒，直到煸香、煸出猪油为止。

【7】切香菇虾米

将泡发的香菇切成丝状，将虾米切碎。

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【8】炒香菇虾米

将虾米和香菇倒入炒五花肉的锅中翻炒。

【9】准备包心菜

将包心菜切丝，然后放入上述锅中一起翻炒。

【10】加入水和芋头

将泡香菇和虾米的水倒入锅中，再倒入之前煮米粉的水，然后加入之前炸好的芋头。

【11】倒入酱汁

将打好的芋头酱汁倒入锅中，煨煮一会儿。

【12】装入米粉

将煮好米粉用剪刀剪断，然后放到成品碗里。

【13】倒芋头汤

将煮好的芋头汤倒在米粉上。

【14】收尾

将之前炸的红葱头和蒜头放在米粉上，再撒上白胡椒和香菜末就完成啦。

这道菜清甜的同时，又有淡淡的奶香味，芋头的香味很足，它与油脂结合后，无论是在你的嘴巴还是鼻腔都会充满着浓浓的芋香。芋头松软、米粉Q弹有嚼劲，快试试吧。

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芋头米粉：“我长这个样子！”

❶怎样让米粉更Q弹？

米粉煮了一分钟后捞出放到水晶碗里

用锅盖将其盖住

焖一段时间

这样米粉会更Q弹

看看你都错过了哪些精彩美味吧！

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【戳图即可跳转到对应菜谱】

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