素食的第一步，并不难！
亲爱的小伙伴们，今天是6月1日国际儿童节哦，祝所有的大朋友和小朋友节日快乐！
虽然一年将近一半的时间都过去了。但是，吃素，无论什么时候开始都不晚。不过很多人在初吃素时会感到手忙脚乱。
别怕！今天，我们跟着纽约蔬食女神Daphne
就学习如何有条不紊的开始素食生活吧！
十几年前，Daphne一不小心变成了小胖妞，后来为了减肥又走到了厌食症的极端。对于她来说，吃素是自我拯救的一个开始。
她的第一步就是，自己动手
做实验，想吃什么就试着做，胃口也慢慢地变好，爸爸的“吃饭奖励金”慢慢下岗了。
Daphne说：“这个故事现在可以回头一笑，但偶尔还是会有劫后余生的一瞬感悟。”
（插播：大家不要忽视厌食症，有问题一定要寻求专业救治）
那个时候，即使是在芝加哥，吃素也是一件很小众的事。
在这段经历里，Daphne最要感谢的人当然是自己，最要感谢的食物就是各种蔬菜了。也因为此，她逐渐变成了一个全素主义者。
1
探索，让你发现新的食物
世界上有成千上万种水果和蔬菜等待你去探索，像游戏般地去把它们都尝个遍吧！在探索新食物的过程中，除了可以试吃当地的食物，也可以去探索当地的农贸市场和食品商店，这会给人带来新的味觉体验和灵感。
2
创新，让你的食物赋予新生
不要让你的食物一成不变，就像没有人规定巧克力里不能加玉米粒一样。所以大胆的创新吧！如果遇到你不喜欢的食材，可以用新的方式来料理，会激发出新的味道。
使用对比强烈的食材可以提升菜品的口味，新鲜的香草料可以提升新鲜度，尝试用不同的比例来调和平衡香、甜、酸、苦和鲜味，这样无限的可能性，想想都过瘾~
戳图👆学蔬食女神Daphne的独家菜谱
3
仿荤，只是一时的
对于对于转型期的朋友来说，吃仿荤食品只是你的一个必经阶段。但是相信，很快你就会厌倦，因为当你的身体被清洗后，你对天然蔬食的兴趣会越来越大。
4
心态决定一切
对蔬食新人来说，最重要的是把注意力放在你可以享受而非不能享用的食物上。
用积极的心态想象自己是在拥抱新的世界，当你摄入富含纤维的食物时，你将自然而然地不再有想吃其他不太健康的食物的胃口和欲望。
那么学会了这四步，具体的在食材中该如何选择呢？
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7种简单替换 TIPS
1.牛奶替代品：
杏仁、大豆、椰子、麻籽奶
2.
明胶替代品：
琼脂（一种海藻）
3.奶油替代品：
椰子
奶油
4.黄油替代品：
椰子油
、橄榄油、牛油果油洒上些盐
5.肉/蛋替代品：
谷物、红薯、土豆等
6.培根肉类替代品：
蘑菇、豆腐
7.
奶制品干酪替代品：
腰果
奶酪
或营养酵母
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一天营养保持必须
1.豆谷果蔬：
各类蔬菜、水果、谷物、
坚果和种子
2.糖份：
椰子糖、龙舌兰、枫糖浆、糖蜜
3.植物油和植物脂肪：
橄榄油、椰子油、牛油果油
4.蛋白质：
藜麦
、豌豆、豆腐、毛豆、菠菜、纯素蛋白质粉和能量棒、
牛油果
5.铁：
海藻类蔬菜、豆腐和豆类
6.钙：
羽衣甘蓝、钙强化橙汁/
牛奶的替代品
、和杏仁
7.维生素B12：
营养酵母
8.欧米茄3脂肪酸：
亚麻籽、核桃、奇亚籽
