排骨别再清水煮，这么做好吃到舔盘子！

视频由朱莉厨房出品

今天Julie请来了老友林厨来作客，他在五星酒店担任中餐总厨十余年，粤菜、川菜、各种菜系样样不在话下。说到他最得意的作品，还是这道糖醋小排。排骨富含蛋白质、维生素，可以为小孩和老人提供丰富的钙质~

这盘色泽油亮、甜鲜入味的糖醋小排，不似一般的浓油赤酱，外表走的是清淡风，但吃起来却味道十足，糖醋比例刚刚好。带骨的小排肥瘦相间，煮得柔嫩顺滑，骨肉分离，吃完丝毫不觉油腻！

糖醋小排所需食材相当日常，可又有一定的难度，但也有挑战的乐趣。所以Julie特地请来林厨教教大家怎么克服难题、做出花样~

1、将葱姜蒜切末，放在碗里备用。开中火，锅中倒入一些油，生煎肉排。

tips：肉的表面变成金黄色，就可以翻个面了~

2、加入葱姜蒜，再倒入少量料酒和盐，加水盖上锅盖，用中火煮约半小时。

3、大火烧干汁，将排骨盛出放在碗里备用。

4、倒入适量油，烧至5成热的样子，放入冰糖，中火，用锅铲划炒。等冰糖慢慢融化成黄色，再转小火。

tips：若冰糖的颗粒较大，可以加适量水，直到完全化开起泡。

5、倒入排骨，加入醋和料酒，慢慢熬出糖色。

tips：为了防止糊锅，调成小火，慢慢搅拌~

6、出锅，撒上一点白芝麻，即可~

Julie认为糖醋小排的魅力，就在于既可以惊叹它刚出锅时的香浓甜蜜，又可以盛赞冷却后入口的香脆和无尽余味。你怎么看？