土豆真爱粉最爱的100道菜谱，香哈帮你整理完毕！

土豆，作为全球第四大重要的粮食作物，非常的常见普通。简单的炖煮、调味，就能发挥特别出彩的新美味~

不仅能做成家常料理，做汤、炖肉、凉拌、快炒，更好吃！

（由于篇幅所限，100道菜谱香哈君为你精选7道，查看完整的土豆精选集，请前往香哈菜谱。）

牛肉烧土豆

BY：糯米baby

食材：

牛腩500克、土豆250克、大葱一根、姜三片、桂皮一块、八角一个、生抽二汤匙、老抽半汤匙、盐2茶匙、冰糖15克、料酒二汤匙、干红辣椒4一5个、油三汤匙、热水适量 
烹饪步骤：
1.将牛腩清水浸泡洗净，切成4x4cm的方块。土豆去皮切块放清水中浸泡。大葱切段，生姜切片，桂皮、八角备用。 



2.牛腩块放冷水锅中大火煮开，中火煮2一3分钟。捞出肉块，温热的水冲洗掉表面浮沫。 



3.将土豆洗去表面淀粉捞出，沥干水分。锅中加二汤匙油，中小火将土豆煎至表面微焦，盛出备用。 

4.铸铁炖锅加少许 油，将沥干水分的牛腩放入锅中，中小火煸干水分。 



5.然后放入大葱、生姜、八角、桂皮、干红辣椒一起翻炒出香味。 

6.锅中倒入开水，水位略高于牛腩多些。加入生抽、老抽、料酒、糖。 



7.大火煮开后，小火炖煮40分钟。直到筷子能顺利插入牛腩。中途观察水分有没煮干。然后捞出生姜、桂皮、八角、大葱、干红辣椒。将煸好的土豆放入锅中，调入盐，继续小火炖煮二十分钟。直到汤汁收浓即可，千万别把汤给煮干了。 



8.香气四溢的牛肉烧土豆上桌开吃！ 


菜谱小贴士：

1、土豆洗去表面淀粉后，炒制过程不容易粘锅。煸炒过的土豆炖煮过程不容易碎。
2、做这道菜用牛腩比较好吃，也可用牛腱子肉。 

土豆炖豆角

BY：武晓慧

食材：

土豆1个、豆角500g、姜适量、蒜适量、葱适量、酱油适量、盐适量、味精适量、油适量、清水适量 
烹饪步骤：
1.豆角摘干净，清洗控水 



2.土豆洗干净去皮，切成块 



3.葱切段，姜、蒜切片 



4.油锅爆香葱、姜、蒜 



5.放入豆角煸炒变色 



6.放入土豆块，加酱油、清水大火煮开后转小火 



7.汤汁快收干的时候加入盐、味精调味即可


菜谱小贴士：

原来不放肉炖出来的豆角也很好吃啊！ 

土豆辣子鸡

BY：悍匪夫人

食材：

鸡一斤左右、土豆两个、青椒四个、小葱三根、姜五片、蒜五粒、干辣椒13个左右、花椒一小把、郫县豆瓣一大勺、生抽适量、红烧酱油适量、冰糖四粒、白酒适量、盐适量、鸡精适量 
烹饪步骤：
1.葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒不用切。 



2.土豆去皮切块洗干净淀粉，用水泡上。 



3.青椒洗干净切成片。 



4.鸡切成块冷水下锅，水开后撇出血沫，再煮三分钟左右。 



5.鸡块煮好后捞出控干水分。 



6.郫县豆瓣剁碎备用。 



7.锅里多倒点油，油热后放入花椒炸出香味。 



8.放入葱姜蒜干辣椒炒出香味。 



9.放入剁碎的郫县豆瓣炒出红油。 



10.出红油后下入鸡块翻炒上色。 



11.沿着锅边倒入适量白酒。 



12.再倒入适量生抽。 



13.最后倒入少许的红烧酱油翻炒，炒出香味。 



14.再加入冰糖翻炒。 



15.加入适量的开水，没过鸡块就可以了，水开后改小火盖上锅盖焖煮半个小时。 



16.半个小时后汤汁收了三分之一，加入土豆，开大火，加入适量盐和鸡精，盖上锅盖继续焖煮。 



17.煮到汤汁变的剩三分之一，变得粘稠了加入青椒翻炒，再煮上两三分钟，使青椒变熟就可以出锅了。 


菜谱小贴士：

1、鸡可以用鸡腿代替，我觉得鸡腿肉多，吃的最过瘾。
2、郫县豆瓣最好用刀剁碎再炒，这样可以出红油，做出来的土豆辣子鸡红红的，看起来才有食欲。
3、红烧酱油不要放多了，上色就可以了。
4、放入冰糖是提鲜的，吃的时候不会感觉很甜。

青椒土豆丝

BY：排骨酱

食材：

青椒2个、土豆2个、红椒半个、油适量、盐半茶匙、胡椒粉半茶匙、白糖少许、味精少许、蒜3瓣 
烹饪步骤：
1.青椒、红椒去籽洗净，土豆削皮洗净，蒜。 



2.青椒、红椒、土豆均切丝，蒜切粒。 



3.土豆用清水泡去多余的淀粉。 



4.捞出控干。 



5.锅里放适量油烧热、放入蒜粒爆香。 



6.倒入土豆丝、青椒丝、红椒丝翻炒。 



7.加入胡椒粉、白糖炒匀。 



8.加入盐、味精炒匀。 


菜谱小贴士：

1、土豆丝切好后，用水冲洗掉多余的淀粉，这样炒出来比较脆。

2、味精可根据个人口味添加。 

黄瓜土豆

BY：橘子香味

食材：

黄瓜半根、土豆半个、油适量、盐少许、白胡椒粉少许 
烹饪步骤：
1.黄瓜洗净，土豆去皮 



2.黄瓜，土豆切细条 



3.土豆放油里炸熟 



4.捞出晾凉备用 



5.土豆条与黄瓜条混合，加入白胡椒粉和盐，拌匀 



6.成品图 

自制薯片

BY：独爱你

食材：

土豆一个、盐适量、五香粉适量、胡椒粉少许 
烹饪步骤：
1.土豆去皮洗净 



2.用波浪刀切成薄片 



3.用清水浸泡5-10分钟去掉淀粉 



4.把土豆片放在网上晾干水分， 



5.把土豆片放入盆中，加入盐、五香粉、胡椒粉拌匀腌制半小时 



6.把腌制好的土豆片放在烤网上， 



7.放进预热好的烤箱，上下火200度，中层20-25分钟 



8.烤10分钟时把土豆片取出来翻另一面再放进烤箱继续烤，烤到表面干燥而表面金黄色即可 


菜谱小贴士：

1、烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。
2、土豆切越薄，烤的时间越短，烤时注意在旁看着，看到薯片干燥表面金黄色即可。 

土豆芝心球

BY：书拉密女love

食材：

土豆150克、芝士1片、玉米淀粉30克、花生油适量、面包糠适量 
烹饪步骤：
1.土豆洗净去皮，切片，准备芝士片。 



2.蒸锅添水，土豆放入锅里，隔水蒸10分钟左右。 



3.蒸好的土豆碾压成泥状。 



4.土豆泥再次过筛，使土豆泥口感细腻。 



5.过筛的土豆泥里放入淀粉。 



6.把土豆泥和淀粉和成团。 



7.芝士切碎，准备面包糠，还要准备一个干净的盘子。 



8.取一块土豆泥，捏成饼状，放入切碎的芝士。 



9.双手将图8的土豆泥团成球状，如果土豆泥粘手，可以蘸点水。 



10.团好的土豆球放入面包糠里，沾满面包糠，再放入刚刚准备好的盘里。 



11.这是所有团好的土豆球（每个土豆球约19克左右）。 



12.锅里倒油，油热五分放入土豆球，小火慢炸，炸至金黄捞出。 



13.捞出的土豆球放入吸油纸上控油。 



14.再次换个容器盛入土豆球，挤上番茄酱，美美哒享受吧~ 


菜谱小贴士：

炸土豆球要小火慢炸，但是不易炸的时间过长，变色就要捞出。
放淀粉的时候，可以适量的放一点盐或者糖，这个按个人口味添加，我要蘸番茄酱，所以什么也没有放。