天热不想开火？7盘经典凉菜拯救一周晚餐

明明是毫无油水的朴素拌菜，

却能吃得你胃口大开，一消室外的暑气。

下面整理了7道做法简单的经典凉拌菜，

一周晚餐不用开油锅啦！

用料：莴笋1条、盐、糖、白醋、麻油

做法：

1、莴笋去老皮，切丝。

2、煮一锅水，水滚后放入莴笋烫20秒，捞出后过凉水或冰水。

3、过凉后沥干水份。放入干净的盆子，加入盐，糖和白醋、麻油调味。

4、可装饰黑芝麻，和葱花。

用料：藕、蒜、辣椒、白醋、土豆、生抽、香油、盐

做法：

1、藕切薄片，蒜切碎，辣椒切圈。

2、锅中添水，水沸后放入一小勺白醋，这很关键，平时炒酸辣土豆丝为了使土豆有酸脆感也会提前放醋呢。倒入藕片，水沸后一分钟即可关火。

3、捞出藕片立即投入凉水中，水会变温，倒掉换凉水，如果条件方面可以放入几块冰块。

4、冰大概十分钟捞出控水。

5、加入蒜、辣椒、生抽、醋、香油、盐搅拌均匀即可享用。

用料：皮蛋，蒜，料酒，生抽，啤酒，红辣椒，香菜

做法：

1、先把皮蛋的壳剥去，再在刀上抹一层油，防止皮蛋沾刀上。将皮蛋切成四瓣。

2、把蒜切沫，把干辣椒切圈备用。锅热后，放油，放入蒜末干红辣椒爆香。

3、放两勺生抽，一勺芝麻油，两勺糖，一小勺盐，两勺啤酒调味，调均匀后，关火。

4、在盘底放入一层香菜，放上皮蛋。

5、将做好的酱汁淋到皮蛋上面，这道凉拌皮蛋就做成了！

用料：海蜇头120g、柠檬半只、辣椒1只、红辣椒1只、大蒜1头、芝麻适量、陈醋150g、生抽100g、糖100g、芝麻油少许、芥末10g

做法：

1、海蜇用流水冲洗干净。

2、柠檬切片，大蒜剥好皮稍微拍一下。青、红辣椒切菱形块。

3、将陈醋、生抽、糖、盐、芝麻油、芥末混合，将柠檬片、大蒜、辣椒放进汁水，浸泡一会。

4、将酱汁浇在海蜇皮上，撒少许芝麻，装盘。不喜欢芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。

用料：西瓜皮200g、食盐5g、醋5g、鸡精3g、蒜5瓣、香菜1棵、芝麻油5g

做法：

1、将绿色的硬皮部分切掉。

2、西瓜翠衣切成均匀的小丁

3、放适量的盐，腌制半个小时

4、腌制后的水倒掉后，放入适量的醋

5、放适量的蒜末，放入适量的芝麻油，切好的香菜，搅拌均匀即可。

用料：蒸熟的海虹肉 (100克)、菠菜 (500克)、蒜、小米椒、味极鲜 (一勺半)、醋 (一勺)、糖 (一调料勺)、盐

做法：

1、将菠菜洗净去掉根部。

2、锅内烧开水，将菠菜放入焯水。

3、将焯好的菠菜切段。

4、将剥好的海虹和菠菜放入一个大碗中。

5、蒜剁成蒜末。

6、小米椒切碎。（可省略）

7、将小米椒和蒜末放入菠菜中。

8、加入调料。

9、将加入调料的海虹菠菜拌匀。

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