咖啡除了星巴克，你还知道啥？

故事开始于人类丧心病狂的发现了一个水果核烤了冲水喝竟然这么好喝……上千年来，围绕着这个丧心病狂的发现，咖啡成为了三大非酒精饮料之一，以及最大的农产品贸易之一。

燥热难耐的夜里，你需要一杯冰咖。图：123rf.com.cn

整体来说咖啡是一个典型的农产品，但是人类就是这样，什么东西发展的念头一多也就成了文化。由植物派生出来的饮食文化可以说一年都不重样。咖啡也是之一。

人类对咖啡的饮用史中，头两千年，咖啡仅仅是咖啡而已，不分产地不分好坏。而近几十年，咖啡作为一个期货产品，价格就是一个简单的供需关系，丰产价低，欠收走高。

工人们采收称重

人们常说咖啡浪潮，到现在为止经历了三次：

• 速溶咖啡的是咖啡业界的第一次大浪潮，伟大的雀巢让世界上大部分人都用简单到不需要学习的方式尝试到了咖啡的味道。

• 第二波浪潮以星巴克为代表的，深烘焙咖啡与意式咖啡饮料席卷全球。一直到今天一直是主流咖啡文化。

• 第三波是精品咖啡，以不加糖奶的黑咖啡为主要呈现方式，尤其关注地域之味，崇尚更浅的烘焙保留咖啡本身的风味。同时在全产业链上精细化。

精细化让我们能品尝到咖啡更多的味道。图：biosmontly.com 

干香：咖啡研磨成粉，呈现的香气

湿香：咖啡接触热水之后散发的香气

风味：咖啡特殊的味道，比如像芒果，像面包，像黑巧克力

酸质：令人愉悦的酸才是高分的酸，与酸的强度无关。

体质感：咖啡在口腔中的粘稠度，比如牛奶就比水的体质感高分的多。

平衡度：咖啡中各类味道的平衡，是否单调，过于强烈。

干净度：对咖啡不应有的负面味道的评价。

装逼是我日常生活的一部分。图：giphy.com

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这个壶使用超级简单，比普通的法压壶多一层滤网，让咖啡喝起来更细腻。而且滤网设计是斜纹的，咖啡粉一般倾向多边形颗粒。这种设计用来挡住更多的大颗粒咖啡粉，细粉和油脂则可以透过。体验一下法压是最原始的咖啡口感，浑浊、粗犷、纯爷们儿。

它甚至还可以做现在全球正在流行的COLDBREW！冷萃取咖啡，也叫冰酿咖啡，用使用4度左右的低温8~12个小时萃取的咖啡。这种方法保留了咖啡大量的热敏性香气，通过超长时间的萃取，充分水解了大分子，浮现了短时间热萃取无法产生的风味。只要用冷水冲泡，然后把壶放进冰箱里一宿，早上拿出来一压就好了！一大早就能喝到超好喝的咖啡，生活不要太美好！而且还可以做冷泡茶。

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