专栏名称: papi
我就是集美貌与才华于一身的papi酱。公众号只此一家,别的全是冒充!
目录
相关文章推荐
刀法研究所  ·  “美国足力健”,反向激起中国年轻人的购买欲 ·  2 天前  
刀法研究所  ·  人群越小生意越大?悦鲜活靠什么1年卖出35亿? ·  3 天前  
51好读  ›  专栏  ›  papi

都说云南多绮丽,竹筒烧烤也不腻!

papi  · 公众号  ·  · 2019-08-26 18:00

正文

(建议在wifi环境下观看)

云南烧烤最大的特点在于
善于利用各种山毛野菜做调料
香茅草,马蹄菜,野薄荷,金盖...
还有各式各样水果做成的蘸水
百香果蘸水,酸橙蘸水
还有杨梅醋蘸水等等...
作为云南人
光是听到食材的名字
口水都会忍不住流出来



除了食材的独特
烧烤的形式也很特别
火碳烤,包烧,竹筒烧烤
还有一种景颇族的塘灰烧烤
就是用刚烧出来的柴灰
没有明火和碳
包裹着食物将其烤熟



竹筒烧烤是上学期大弟弟放假
就答应给他做了的
一直拖到了现在~
我一大早起来去砍了两棵竹子回来
准备做一顿竹筒烧烤
做竹筒烧烤要用的竹子
必须要皮薄空心
有一层厚厚的竹衣
比较好装食材也容易烤熟


竹筒饭


在竹筒烧烤里
大家最熟悉的就是竹筒饭了
可以放上所有自己喜欢的食材
和糯米一起烤熟
云南的竹筒饭大多都离不开火腿肉
将糯米浸泡4小时以上
淘洗干净沥干水份



加上火腿粒、玉米粒、红豆、毛豆、胡萝卜等
反正看着家里有啥合口味的
都切了放一起拌匀就行~
装到竹筒里
不要用力压
轻轻的抖几下就好装9分满就行



竹筒口用红薯塞住密封
在火中烤30分钟即可
竹筒米饭软软糯糯的
很紧实,也有淡淡的竹香



竹筒烤鱼烤虾


鱼和虾需要用料酒、盐巴、生抽、草果粉
花椒、香柳、香菜、小米辣、姜蒜
等佐料腌制20分钟
然后塞入竹筒里



同样用红薯塞住密封
烤20分钟即可
所有香料的味道和竹香都揉在一起
还有鱼虾原来的鲜美
香辣爽口,嫩滑可口



竹筒烤肉


肉切块加入淀粉、盐巴、生抽、草果粉
姜蒜、小米辣等调料拌匀腌制20分钟
牛肉可以额外加点泡椒
也可以加点香菜






请到「今天看啥」查看全文