鲜货 | 地道四川红油小吃，撸完一串又一串

川味小吃之中，钵钵鸡的地位绝对是数一数二的。有人说：“去乐山就算不看大佛，也不能不吃钵钵鸡。”

鸡肉、鸡胗、藕片、黑木耳、笋子……荤的素的都切成小片，各自用竹签儿穿成串串。上桌时，串串煮得恰全熟，然后齐整地竹签儿尾巴冲上面放在一个瓦罐里头，用熬足时辰的土鸡汤浸着，汤头上还得飘着鲜红的辣油和白芝麻。这便是钵钵鸡。

钵钵鸡兴冷食，它称不上刺激，吃完不会热辣得喷火，却照样叫人沉迷。捞起一串钵钵鸡，红润的汤汁挂在鸡肉上，油艳欲滴。用口咬着撸下一串，肉嫩、鲜香、凉爽、麻辣，忍不住伸手又撸一串。

钵钵鸡虽起源于乐山，却在成都发扬光大，成都市内卖钵钵鸡的大小食店多不胜数。就像老店“袁未”，1988年在成都岳府街口的手提式串串开始做起，之后辗转多年，经历了玉双路、西门车站改造，店址几度搬迁，食客始终追随。

鲜亮的汤汁是钵钵鸡的灵魂，也是决定一家钵钵鸡食店生意是否兴隆的重要元素。为此袁未的老板娘经过不断尝试和总结，多次改良配方，才有现在鲜辣回味的汤头。靠着这门手艺，20年来食客都络绎不绝。

钵钵鸡里，无论是蔬菜还是荤菜，新鲜度都至关重要，挑剔的食客一试便知优劣。所以袁未的老板娘每天凌晨5点就去到菜市场，挑选好蔬菜和鲜肉，回店内马上进行处理、切片、加香料腌制，备好随时烹煮。

为了方便老顾客购买，也为了让离家在外的四川人能尝到地道家乡味，袁未很早就开了自己的网店。2014年至今，他们已经在通过电商渠道卖出了超过4万单，其中还不乏多次回购的顾客，袁未网店的口碑一直非常好。

袁未家的钵钵鸡，全部当天制作，进行真空包装后，再加保温箱和冰袋运送，保证了到手还保持新鲜风味。

是的，袁未钵钵鸡已经入驻下厨房市集啦！除了配荤菜肉菜的钵钵鸡套餐之外，喜欢DIY的朋友，还可单买钵钵鸡调料自制美味红油小吃。今明两天下单还有优惠哦~

厨友@bouomo 评价道：

味道很好。食材荤菜处理的很干净。素菜保留了笋，莴笋这类的脆感很棒。服务也很贴心。期望推出更多的美食。让我们这些喜欢成都美食的家伙们不用飞机专程飞就可以吃到地道美食。

厨友@目不识丁 评价道：

好喜欢四川各种小吃啊！蘸水老香了！选了荤素搭配的，没想到素菜更好吃，口感好棒！分量也很实在，好评好评！

厨友@crinise 评价道：

特别香，成都味！吃完胃里没有烧心的感觉，还会回购，棒棒哒！

其他购买方式：

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