一、葱油饼

食材:

面粉300克、热水180克、冷水50克、盐1克、葱姜花椒适量、食油50克、葱花大半碗、面粉3勺（制作油酥用）

做法:

1、首先准备好小葱，葱白切段，葱叶切碎备用

2、锅里入油，油热后放入葱白生姜花炸香，炸至焦黄后捞出扔掉

3、将葱油放入碗中，放入三勺面粉，搅拌均匀，葱油酥就做好了

4、面粉中放入一克盐，先用热水和面成絮状，再放入凉水，用手揉成光滑的面团

5、将搅团分成大小均等的小剂子，再将剂子擀成椭圆形，然后擀成薄片

6、在薄片上刷上一层薄薄的葱油，撒上少许椒盐和葱叶，再沿边卷起来成长条状，然后卷成圆形，用手按一下擀成薄饼

7、锅里刷油，放入饼胚小火慢慢煎，煎到两面金黄酥脆就可以了（大概煎4-5分钟）

二、脆皮煎饺

准备材料：冰冻饺子（新鲜饺子也可以），水淀粉适量，香葱少许，熟黑芝麻（没有可不放）。

制作步骤：

1、准备一盘包好的饺子，可以是速冻饺子，也可以是刚包好的新鲜饺子。

2、锅里放入1勺食用油，开小火，将饺子一个一个摆放到锅里去。

3、全部摆放好后开中火将饺子底部煎至定型，有一层薄薄的金黄色硬壳为佳。

4、底部金黄后将准备好的水淀粉倒进去。水淀粉水稍微多一点没关系，不要太稠。

5、倒入水淀粉后开大火将水烧开，煮开后盖上锅盖转小火慢慢焖。

6、不停观察锅里的状态，水分不断减少边缘会开始慢慢凝固然后变硬变脆。

7、最后撒上适量香葱和熟黑芝麻就可以出锅了。

三、肉末拌面

食材（2人份）

肉末100克、葱姜蒜适量、小米辣4个、碱水面2把

肉末调酱汁：2勺生抽、2勺料酒、半勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺白糖、半勺鸡精、1勺玉米淀粉、半碗清水搅拌均匀.

做法：

1、锅中热油，葱姜蒜炒香，肉末放入锅中煸炒出油，倒入酱汁煮几分钟关火.

2、锅中水烧开，面条放入锅中煮熟捞出过凉水，面条放盘中，舀上2勺肉末酱，撒上葱花、小米辣搅拌均匀就可以吃了！

四、猪肉酸菜馅包子

所需食材：普通面粉250克 温水130克 猪肉200克 大葱20克 姜3克 料酒1汤匙 盐适量 生抽2汤匙 蚝油1汤匙 鸡精适量 东北酸菜150克 食用油50克 酵母3克 糖10克

制作步骤：

1.在面粉中加入糖和酵母搅拌均匀，然后倒入温水用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵。

2.猪肉切小块，同葱、姜一起搅拌成肉馅。

3.然后调入生抽、料酒、蚝油、盐、鸡精和食用油，用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。

4.酸菜用清水洗净挤干水份，然后切碎放入肉馅中，搅拌均匀馅料就调好了。

5.待面团发酵至原来的两倍大，用手指蘸干面粉在面团中间戳一下，拔出手指面团不回缩基本就是发酵好了。

6.取出面团揉匀排气再搓成长条状，切成均匀的面剂子，要比饺子剂子大。

7.将面剂子用手掌按扁，然后用擀面杖擀成中间稍厚、边缘薄一些的饼皮。

8.用左手托住饼皮，中间放上适量馅料，再用右手的拇指和食指从一边开始捏出褶状。

9.直到收口捏严，包子就包好了，也可以按照个人的习惯手法来包包子。

10.将所有的包子包好后，放入蒸笼内盖上蒸笼盖进行二次醒发。

11.待包子生胚体积明显变大，冷水上锅开大火蒸20分钟，再关火蒸两分钟，又白又胖的猪肉酸菜馅包子就出锅啦！

五、烫面韭菜鸡蛋蒸饺

所需食材：

面团：普通面粉2碗，热水适量（大约是面粉重量的一半左右）

馅：韭菜500克、鸡蛋5个、虾皮半碗、蚝油2勺、生抽1勺、五香粉少许、食用油适量、盐适量、味精少许。

制作方法：

1、先来制作面团：面粉中缓慢加入清水，边加水边搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，静置30分钟。

2、再来制作馅：鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，锅中加入适量食用油，油热后加入鸡蛋液，不停地用锅铲弄碎鸡蛋，装盘备用。

3、韭菜洗净后，切成小段，放入盆中，加入一勺玉米油，搅拌均匀，这样拌好的韭菜，就不容易出水了。

4、再把刚才炒好的鸡蛋碎倒入韭菜中，虾皮洗净后，攥干水分，加入韭菜中。

5、再加入蚝油2勺、生抽1勺、五香粉少许、盐适量、味精少许，搅拌均匀，馅就做好了。

6、把面团揉一下，搓成圆柱形，揪成小面团，大约是水饺面团的二倍就行了。

7、撒上一些干面粉，滚一下面团，让每个小面团都裹上面粉，然后用手心按扁。擀成饺子皮，中间稍微厚一点，边缘稍微薄一点，但是中间也别太厚，否则口感不够好。

8、把馅放饺子皮中间，按照自己喜欢的样子，包成饺子形状，全部放在蒸笼上。

9、蒸锅水沸腾，再把蒸笼放入蒸锅上，水再次沸腾后，再蒸10分钟就可以了。

六、肉夹馍

材料：

卤肉：猪肉450克，豆干4块，小香葱2棵，香菜2棵，冰糖少许，食用油少许，生姜1小块，料酒2汤勺，味极鲜1汤勺，老抽1汤勺，耗油半汤勺，甜面酱1汤勺，花椒1小把，八角4颗，香叶2片，桂皮少许，水适量。

面团材料：面粉500克，酵母4克，水240克左右。

做法：

1.先做卤肉。锅里放少许油，加入少许冰糖炒化。倒入切大块的猪肉，炒出糖色。依次加入料酒、味极鲜、老抽、耗油、甜面酱翻炒。加适量水煮开，倒入砂锅，加花椒、生姜、八角、桂皮、香叶，喜欢其他香料也可以加点。

2.加小香葱和香菜一起炖，味道更好，我还加了豆干一起卤，卤豆干很好吃，也可以加点煮熟的鸡蛋或者鹌鹑蛋一起卤。做馍。把面团所有材料混合，揉至光滑，发酵至二倍大。把发酵好的面团均分成9份，盖上保鲜膜醒发15分钟。

3.把每个面团滚圆排气，擀成椭圆的面片，左右折起。从上而下卷起，捏紧收口。按扁，擀圆，不要太薄。放入料理锅，中火煎至两面金黄即可。把馍从中间剖开，把卤肉切碎，可以加少许青椒和香菜，夹入馍里，再浇点卤肉汁即可。