新媒体管家
2017
网红月饼，哪家强？
每到月饼季，不管做月饼的老字号、还是你以为跟月饼八竿子打不着的牌子，都卯足了劲想要搞个大新
闻。我局这样的美食号也闲不下来——“局座，快去测测那些网红月饼！”的提议也不知道收到多少
回了。好好好，满足你们愿望的时刻到了。
想想去年我局
实况直播鲜肉月饼排队哪家长
（戳👈直达）还历历在目，今年中秋节又近在眼前了。现
在这个时间点，说早不早说晚不晚，今年的各路“网红”月饼也确实亮相得差不多了，请看我们的
月饼红毯
——
今年对探员们的要求不高，直播就免了，把月饼原封不动地带回局里就行。话又说回来，为了抢购到某些引
得黄牛倾巢出动的“爆款”月饼，
该排的队还是躲不掉滴
。
测评当天，探员们按照先来后到的顺序，认领了各自的采购任务。结果，有的探员从进店到出店，
不出三分钟就买到
了月饼
；而有的探员，足足在体感温度35℃的南京路上站了
四个半小时
，期间抵住了各色黄牛的轮番诱
惑（没有额外经费），才累死累活地人肉带回了两盒月饼。
别怪自己命不好，要怪就怪你抽中去买的这款月饼太火吧！
此次我局
2017网红月饼大赏
，特别邀请到了
来自10个品牌的15款月饼
。毕竟我局经费有限，
难免会有人气不俗的“网红”不（漏）肯（了）赏（测）光（评）的情况出现，胖友们可以在
留言区里进
行补充
，方便他人种草。
先来张探员们刚买回来时，月饼被拍下的集体照吧，有几款包装真是朴素得完全不像“网红”。
我知道你们光看图也看不出什么东西，那就再拉个清单吧——
南区老大房
腌笃鲜鲜肉月饼、鳕鱼鲜肉月饼
新雅粤菜馆
蟹肉鲜肉月饼、大虾芝士鲜肉月饼
第一食品商店
鲍鱼鲜肉月饼
杏花楼
椰皇流心月饼
王宝和
蟹粉明虾月饼
静安面包房
芝士小龙虾月饼
家有好面
藤椒鸡鲍鱼月饼
外滩英迪格酒店
恰餐厅和牛月饼
奥利奥
醇黑巧克力味月饼
可可奶油夹心味月饼
奶油软心凤梨味月饼
粉红软心草莓味月饼
土豆印画
香菜月饼
这些月饼基本上都是
今年刚刚问世的新品
，当然其中也有局座私心使然的“漏网之鱼”（比如去年推出
时没吃到的和牛月饼）。
食鉴局测月饼，不掰开测一下
皮馅比
，简直不好意思说自己测过了月饼。今年，我们这样的体检方式，
还有撑腰的“国标”了——
根据2016年起正式实施的GB/T 19855-2015《月饼》新标准所示，
苏式月饼理化指标肉与肉制品类馅料含
量每100克应大于等于35克
，即肉类馅料含量应占月饼净含量的35%及以上。该数值虽然只是一个
国家推
荐性标准
，并不需要严格遵照执行，但还是具有一定参考价值的。
而进入到食鉴的品尝环节，
月饼饼皮及馅料的口感、调味，是月饼“好不好吃”的关键
，创新度、性价
比则决定了“是否值得回购”。于是乎，带着挑剔的味蕾，我局提前过节分食了15款月饼，帮你们先把
把关了——
每个人都有颗diss网红的心，我局亦如此。要想从毒舌的探员嘴里脱颖而出，月饼必然是要有两把刷子
的。好在，今年的新品不是团灭的节奏，有两款月饼是我局吃下来味道和创新程度都还不错的。尽管它
们并不完美（主要缺点是贵），但至少是我局公认比较靠谱的剁手选项了。
王宝和
蟹粉明虾月饼
☞
探员评价
馅料
虾肉
甜甜的
，吃得出蟹粉味，最关键的是它没有腥味。
刚放进嘴里还没嚼，就感受到了
海洋的气息
，那种鲜鲜的味道。
虾肉好Q弹啊，对得起这价格了！
饼皮
皮偏厚，吃上去有点无聊。
酥皮的水平不太来赛啊，又厚又硬的。
✎
局座点评
作为一家百年老字号，王宝和这两年的“戏”有点多。继去年推出了一口能吃到4只小龙虾的月饼之后，
今年回归自家的“做蟹”老本行，推出了光听名字就很贵的蟹粉明虾月饼。毕竟是堂堂老字号，买个月
饼也得端着点“架子”——
首先，
月饼是每天限量供应的
，且只能
一盒12个起卖
，无法单个购买。其次，购买月饼需要先到店购买
“提货券”，根据个人实际需要预约提货时间，再按时到店提货。简而言之，除非是买了券以后把券送人，自己买来吃
怎么也得
跑两趟
。此外，尽管提货券上写着需要提前三天电话预约提货时间，但局座实际上只提前了一
天便预约成功了，看来今年到现在为止也不算太火爆吧。
回到月饼本身，不愧是
专业做蟹两百年
的行家里手，局座切身感受到了王宝和它家做蟹粉的厉害之处，
有蟹粉那种特殊的鲜香，但
吃不到半点腥味
。明虾虾线干净，肉质饱满有弹性，吃上去还挺新鲜的。
▲
月饼里有这么大一颗明虾球
同时，局座也目睹了它家酥皮手艺的糟糕。
饼皮偏厚，有些干硬
，确实是皮子配不上它的里子。总
的来说，冲着这有大虾螃蟹、
真材实料的馅料
，王宝和还是值得推荐尝鲜的。
馅料称重
月饼净含量：
79g
馅料净含量：
14g
馅料比重：
17.7%
称重结果：
未达标
原因推测：
尴尬。看着还挺实在的用料，居然败在了数据上？局座观察了一下，可能是因为静置一段时
间后，大部分蟹粉已经和饼皮融为一体了，未能分离出来，以至于馅料少了些蟹粉的分量。但想想距离
35%还有一半的差距，蟹粉会有这么重吗？又或者大虾不占分量，看起来大只，但体重其实比较轻？
外滩英迪格酒店
恰餐厅和牛月饼
☞
探员评价
馅料
就像是把汉堡里的肉塞进了月饼皮里，胡椒的调味很不错。
这个牛肉要是放进牛肉煎包里，就简直完美了。
看看横切面你就懂了，皮薄馅又大，很良心了！
饼皮
饼皮挺薄的，吃上去糯糯软软的。
皮的水准是好的，很松，入口即化。
✎
局座点评
听说去年这款和牛月饼可是
卖了10000盒
的爆款，今年再度高调归来，看样子是对自家产品确实有信心。
跟王宝和“跑两趟”不同，英迪格的提货更便捷。可先在线下单，然后提前一天致电预约上门自提或快
递到付即可，可以说是相当人性化了。
月饼选用的是
澳洲和牛
，肉质吃上去不算太干，在胡椒的衬托下显得
肉味更加浓郁
。此外，月饼开酥据
介绍用的是黄油，成本自然要比素油或猪油高。因此光吃酥皮的话，确实有股别家月饼所不具备的奶香
味。
虽然不清楚肉的分级和具体价格，但吃上去感觉确实有种“高级感”。放在小龙虾月饼都十多块一个的
今天，
16块钱
左右的单价还是可以接受的。反正局座觉得，吃到实打实的好牛肉，可比几个小龙虾强多了，更何况它的酥皮水平也很不错，感受到了点心师傅的认真。
馅料称重
月饼净含量：
68g
馅料净含量：
22g
馅料比重：
32.4%
称重结果：
未达标
原因推测：
很可惜，离推荐值35%只差了一点点。相信局座，牛肉吃着还是挺够分量的，就别太拘泥于一
个数字了呗。
踩到的雷，掏出来给大伙看看。可能有个人因素的喜恶，也可能有客观原因造成的疏失，但你要是相信
我们的口味，劝你们还是
离这些坑远一点
吧。任何普通款的鲜肉月饼，都比这些所谓的“网红”好吃太多，还便
宜呢。
南区老大房
鳕鱼鲜肉月饼
☞
探员评价
馅料
这鳕鱼味也太腥了吧，为什么要花钱吃腥味啊我？
就像在吃蒸好的咸鱼，满嘴都是久久不散的腥味。
饼皮
饼皮乃至整个月饼都好干，吃着吃着口水都被吸光了！
薄厚还算适中。
✎
局座点评
奉劝各位商家，没有王宝和那样过硬的本事，就别轻易尝试海鲜月饼了。稍许放凉之后，这款鳕鱼月饼的腥味就跑出来
了。局座试图重新加热一下，在烤箱里叮了一会儿，照样闻着还是发腥的。被满满的腥味冲上了脑门之后，无法静下心好好吃完它……
馅料称重
月饼净含量：
67g
馅料净含量：
20g
馅料比重：
29.9%
称重结果：
未达标
原因推测：
可能鱼肉加热后收缩比较厉害？看横切面，皮和肉之间的空隙还蛮大的。
新雅粤菜馆
蟹肉鲜肉月饼
☞
探员评价
馅料
我猜它放的是海蟹，肯定不是大闸蟹，那叫一个腥啊。
错怪南区老大房的鳕鱼鲜肉了，这个更腥！而且吃上去口感烂糟糟的。
饼皮
底也太厚了吧，像是自家擀坏了坨在一块的夹生饺子皮。
干到我觉得自己都能喷粉了！
✎
局座点评
新雅，就是那个让我局探员
排队四个半小时
才买到月饼的新雅。结果新品之一的蟹肉鲜肉，腥到怀疑人
生。
只吃到了腥气，没吃出蟹肉来
，莫非剁碎的蟹肉混在鲜肉里成了小透明，只能靠散发腥味来刷存在
感了吗？
有探员表示，这些月饼大概都是要趁热吃的吧。话虽不假，但排这么长的队，只买一两个当场尝鲜肯定
不现实，怎么也得买个一两盒才算这队没白排吧。拿到家里八成是凉掉了，面对的恐怕是和
局座一样的腥气，实在是不值。别告诉我，买蟹肉口味的只有我局这个重头啊……
馅料称重
月饼净含量：
71g
馅料净含量：
25g
馅料比重：
35.2%
称重结果：
达标
原因推测：
同样皮肉之间留有空隙，这款月饼倒是难得的符合馅料标准。
南区老大房
腌笃鲜鲜肉月饼
☞
探员评价
馅料
吃不出什么腌笃鲜的味道。
味道跟鲜肉的没差，也没吃到笋、咸肉之类的腌笃鲜里该有的材料。
饼皮
底太厚了啊喂，放凉之后再吃太噎嗓子了！
皮偏硬，不够酥，没有那种一碰就碎的感觉。
✎
局座点评
听到腌笃鲜月饼的时候，局座有点懵。本身汤汤水水的东西，被做成了固体，塞进了月饼皮里，莫不是
要变身成生煎了？
然而，它还是个普通苏式月饼的模样。吃了好几口，愣是没吃出来腌笃鲜的味道嘛。那这馅料里到底还
有啥呢？管不了那么多了，直接上手开扒。除了鲜肉，也不过只找到了
几片笋干
罢了。
也许腌笃鲜的名号，不过是个引人注目的由头？想想也是，要是叫成笋干鲜肉月饼，感觉距离网红就差了一口气了。
此外，月饼底子做得明显厚了。好歹也是在鲜肉月饼届也算排得上号的南区老大房，这种出品
真的不坍台吗？
馅料称重
月饼净含量：
65g
馅料净含量：
29g
馅料比重：
44.6%
称重结果：
达标
原因推测：
虽然腌笃鲜有名无实，但不能否认，一整块鲜肉馅的分量还是做足了的。
奥利奥月饼
✎
局座点评
上次的音乐盒（戳👉看
奥利奥音乐盒开箱测评
），让我局对奥利奥搞事情的举动还是比较喜闻乐见的，于是这款月饼推出的时候，我局第一时间就订了。“我想象中的奥利奥月饼，是用饼干碎做馅，然后咬上去脆脆的。”结果奥利奥用事实告诉你，不存在
的。一盒4种口味、6个装的奥利奥月饼，不断repeat一件事：
我的味道和别家的普通广式月饼一毛一样
啊！
而包装赫然写着的“草莓味”、“凤梨味”，让局座想起了最近的新闻——市面上的水果月饼，馅料基本上是冬瓜茸做的。查看了一下配料表，果不其然也
是用
冬瓜
做的馅。
不同的口味，同样的甜腻
，上老当了怎么破？
醇黑巧克力味月饼
热量：
1276kj/个
☞
探员评价
像在吃蛋糕，巧克力也没有一丢丢的苦味，只有大喇喇的甜味。
又甜又黏牙，这对于牙敏感患者来说实在太痛苦了！
可可奶油夹心味月饼
热量：
1276kj/个
☞
探员评价
和醇黑巧克力那款味道大同小异。
可可奶油的味道蛮明显的，有甜又有奶味，实在太heavy了！
有点像在吃饼干泡了水之后的糊糊。
粉红软心草莓味月饼
热量：
1171kj/个
☞
探员评价
就像在空口吃草莓酱，还有草莓籽在里面。
太太太甜了！头一回这么反感草莓味！
奶油软心凤梨味月饼
热量：
1263kj/个
☞
探员评价
这难道不是个凤梨酥吗？奶油香气一般，皮有点油。
中间芯子是像软糖一样的口感，馅里有脆脆的颗粒。
土豆印画
香菜月饼
☞
探员评价
油耗气成功盖过了仅有的一点香菜味。
像是在吃过期的油炸绿豆糕，还有股不知名的野菜味儿。
✎
局座点评
纯猎奇向，看看就好，吃就免了吧，从里到外都难吃……F探员脑洞（坑）太大，说这月饼就像是厨师野战回来没洗掉手上的
草屑捏出来的，说完之后空气都安静了好吗……突然有点庆幸自己下单下得早，因为就在发货的后一天
，这家不正经的“月饼店”又上新了一款
猪腰子味
的月饼，面色凝重地欢迎重口味、深井冰属性的胖友
自动对号入座，前往选购。
放在这一Part的月饼们——有的味道还行，但排队消耗的机会成本太高。有的不算难吃，但跟风明显，且
要价太高。总之，局座把知道的都告诉给你，至于吃不吃嘛，全看个人意愿了哈。
新雅粤菜馆
大虾芝士鲜肉月饼
☞
探员评价
馅料
芝士味不存在，但虾肉馅吃上去还挺鲜美的。
看馅料颜色还以为是生的呢，吃上去像虾肉大馄饨的馅。
鲜肉里是只放了一小撮盐吗？
饼皮
皮吃到嘴里就变成了一坨，不起酥啊。
像是烧饼皮，吃上去挺酥的，但不够香。
✎
局座点评
同样是排了四个半小时买到的，大虾芝士明显要比蟹肉鲜肉好吃不少。鲜肉味道还行，但
糊糊的一坨
口
感很差。同样是有一整只虾在月饼里，这只明显个头比王宝和的要小，看着干瘪，
虾线也比较脏
。
另据排队探员说，热的时候吃是可以拉丝的。然而，她大概是排队累傻了，刚买到居然一口没吃，就踏上了回局
里的路。等到再拿出来，别说拉丝了，连芝士味都变得若有若无。怎么说呢，要是你有恒心有决心去新
雅排队，那就
趁热买来吃吃看
吧，没准会有不小的惊喜。反正局座是不想再去排这四个半小时了，唉。
馅料称重
月饼净含量：
93g
馅料净含量：
35g
馅料比重：
37.6%
称重结果：
达标
静安面包房
芝士小龙虾月饼
☞
探员评价
馅料
这是芝士味？为什么吃上去像是椒盐味的。
虾切得太小太碎了，没有王宝和的实在。
只吃到了小龙虾那股熟悉的香辛调味，但没吃出虾肉的质感。
饼皮
底厚了点，酥皮倒是还行。
厚底有点泛甜香的感觉，莫非是面包房的关系用料不太一样？
✎
局座点评
