近期大量上市，紧急提醒→

929南通交通广播 · 公众号 · 健康美食 · 2025-02-23 18:28

主要观点总结

本文介绍了春笋的食用注意事项。每年二三月是春笋大量上市的季节，但食用不当可能导致消化道出血等问题。文章提到了因贪吃春笋导致身体不适的实例，并解释了春笋中草酸、鞣酸及粗纤维等成分的负面影响。此外，文章还提醒了不同人群在食用春笋时需要注意的问题，并给出了更健康的吃春菜的建议。

每年二三月是春笋的旺季，但需注意不当食用可能引发消化道出血等问题。

春笋中的草酸、鞣酸及粗纤维等成分不易消化，可能影响钙、铁、锌等营养素的吸收。

肠胃功能弱、患有胃肠道疾病、尿道结石、肾结石、儿童和老人等人群不宜多吃春笋。

医生建议使用焯水处理春笋，以去除涩味和大部分草酸；不要空腹食用春笋，吃完春笋后不要立即食用生冷食物。

因贪吃春笋，两男子 出现晕厥呕血

最近，浙江杭州两名男子因为贪吃春笋，出现身体不适，被紧急送医——

△ 图源：浙江省立同德医院急诊科

急诊科医生检查发现，二人均为消化系统出血，但出血前都并未感到明显胃痛。经过紧急治疗，他们的情况逐渐稳定。

事实上，每年这个季节都有不少人因吃春笋住进医院。2024年春天，浙江宁波一医院消化内科就曾连续几天接诊了5例因食用春笋导致消化道出血的患者， 还有人因此差点休克 。

为啥吃个笋就消化道出血了？

医生介绍，春笋含有较多的草酸、鞣酸以及粗纤维。这些成分或是不易消化，或是容易与其它食物成分结合， 大量食用既容易刺激肠胃，又影响钙、铁、锌等营养素的消化吸收 。

尤其对肠胃功能弱或本身患有胃肠道疾病的人群来说， 过量食用易损害胃黏膜，导致消化不良、胃腹胀、反酸、嗳气等不适症状，严重时还会造成消化道出血，出现呕血、黑便等并发症 。

除了上述人群外，以下这几类人也不宜多吃笋 ↓↓↓

■ 有尿道结石、患肾结石的病人

春笋中含有草酸，在人体内易与钙结合，影响钙吸收，甚至引起结石。

■ 儿童和老人

草酸会影响人体对钙和锌的吸收，儿童食用春笋不仅会伤胃，还可能影响其生长发育；老年人消化能力弱，体质较差，胃肠道功能容易紊乱，也应尽量少吃笋。

怎样吃“春菜”更健康？

医生提醒，即便是没有胃肠道疾病的人，吃笋时也多加注意——

■ 进行焯水处理

烹饪春笋前最好 先用沸水焯煮7—10分钟，甚至更久 。这样做不仅能去除春笋的涩味，使其口感更加爽脆，还能去除大部分草酸。

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