麦当劳对中国业务的出售,不仅是“减负”,也是本土化的重要一步。将特许经营权转让后,麦当劳将大大削减成本,获得一次性的特许经营权支付额,以及持续性的权利金。最近也可以看到,麦当劳不仅在大力推行自助点餐的数字化餐厅,在近期也推出了更有中国特色的宫廷主题新品。
此外,麦当劳方面称,在重组后的业务拓展计划里,除了开设新餐厅(特别在三、四线城市)、提升现有餐厅的销售额外,也包括了在菜单创新、便捷服务、数字化零售、外卖等方面进行提升。
可以参照的是,2016年9月2日,百胜餐饮集团宣布与春华资本及蚂蚁金服达成协议,后两者共同向百胜中国投资4.6亿美元,随即在11月1日,百胜中国分拆,在纽交所独立上市。
分拆后,百胜中国成为百胜餐饮集团在中国大陆的特许经营商,拥有肯德基、必胜客和塔可钟三大品牌的独家经营权。百胜中国目前共计拥有 7000 多家门店。与之同步的是,肯德基天猫官方旗舰店从9月开始营业,同时,百胜中国也在力推手机会员App和外卖业务。
星巴克在中国的战略也遵循类似的路径。2016年10月,星巴克宣布王静瑛升任中国区CEO,同时计划5年内将门店增至5000家。而在本土化方面,星巴克不仅开设了天猫旗舰店,也有消息称,其有意发展自己的外卖业务。12月8日,内地近2500家星巴克门店更是同步上线了微信支付,加速拥抱互联网的意味可谓明显。
对以上外资餐饮企业而言,这些动作不仅意味着它们看好中国市场的强劲增速,也有着整合自身业务结构以获取更大利益的野心,而后者,或许才是最重要的目的。
(编辑/ 吴思凡)