正所谓三百六十行
行行出状元！
西班牙火腿世界闻名，制作火腿已经有一千多年历史，早在罗马帝国时代就开始有了。
现在火腿已经成为了西班牙最具代表性的美食，在平时的聚会、婚礼等场合，如果没有火腿是不算完整的。
然而，用现在的机器切出来的火腿，会改变火腿原来的口味，从而破坏了整个美食体验，所以火腿切片师的职业在当地非常受欢迎，但从事这份工作的人却非常少，全国大概就十几个专业火腿切片师。
今天我所说的这位火腿切片师绝对厉害，55岁的Florencio Sanchidrián，在西班牙已经切了近30年的火腿，被称为世界上最厉害的“火腿切片师”。在火腿界无人不知，无人不晓，被看做西班牙切火腿的“国宝级人物”。
他切一个小时的火腿需要服务费4000美金（约3万人民币），而且还不一定能请他。
他有众多的名人粉丝：奥巴马、罗伯特·德尼罗、贝克汉姆、西班牙国王胡安·卡洛斯、W·布什等。
奥斯卡颁奖典礼，好莱坞的私人聚会，拉斯维加斯和澳门的赌场，顶级赛车队的休息室等，他都进行过切火腿表演。
对他来说切火腿不仅仅是一个职业，
更是一种艺术
每次切火腿的时候，他都会给顾客介绍火腿的一些知识，比如：制作火腿的猪种类，如何鉴别火腿是否优良，以及在西班牙火腿的分类等。
伊比利亚火腿被称为世界上最好吃的火腿：薄薄的一片，入口即化。
切火腿可是一门技术活，不是随随便便切下就可以的，要掌握好切的力道，不仅要切得薄如蝉翼，还要保持火腿原来的口味。
每次进行切火腿的时候，都要非常专注，就像周围都是静止了一样。要知道如果稍微没有控制好力道，切出来的火腿可能太大，又可能太薄了。
大师也有自己怪癖，从来不让任何人碰他的刀具，还有从不说英语，他说切片师说英语十分荒谬的。
曾经的职业斗牛士，
在餐厅做服务生时与火腿结缘
出生在西班牙阿维拉的Florencio Sanchidrián，父母希望他成为一名专业的斗牛士，所以从小就让他进行了斗牛训练。
毕竟这是父母的安排，但Florencio Sanchidrián经过一段时间后发现，这些不是自己想要的职业。
后来，他转行在巴塞罗的一个餐厅找了一份服务员的工作，大家都知道做服务员是没有什么技术含量的工作，他每天的工作就是扫扫地，招呼客人等。
有一天，因为厨房的人手不够，经理就让Florencio Sanchidrián来帮忙，他负责切火腿，这也是他第一次切，并不是他想象的那样简单，切火腿有很多的讲究，要用最快的刀，切出最薄的肉，还要保持原有的风味，尽管如此，Florencio Sanchidrián很喜欢这个工作。
从那以后，他便疯狂爱上了切火腿，要想成为大师就要不断学习，他参加了西班牙几乎所有有关切火腿的课程，在自己的勤奋努力下，几年后他就拿下了国家级和国际等多个切火腿的奖项。
苦练一门技术30年，
终成大师！
成为大师后，他比以前更忙了，身上的担子也比以前更重了，每年都去到世界各地进行切火腿的表演。
他说要把西班牙的火腿推广到全世界，让西班牙的火腿也可以成为全球美食，同时也尽力挽救火腿切片师这个行业，现在做切片师的人越来越少了。
Florencio Sanchidrián的服务费比其他同行的任何人都高，并不是火腿的价值，而是切火腿的人。
然而，要成为大师，并不是一朝一夕就可以的，他用了30年！
要长时间不断的学习，要深入了解产品，要知道这样火腿的猪来自什么地方，怎么饲养，切多久火腿口味最佳等。
台上一分钟台下十年功，拿刀简单，有刀技就不简单了，所以要想在任何领域成为大师，就要把它做到极致！
