为什么香菜有人爱有人恨？一切都是注定的啊……

香菜，定时炸弹般的存在。

送入口的那一瞬间，对有些人来说，爆开的是彩蛋；对另外一些人来说，爆开的就是实打实的炸弹。

虽然不同的人，口味不太一样，但香菜这种极端，也算是蔬菜界的一朵奇葩了。

要弄清楚这个问题，就必须得对香菜进行一番深入研究了……

远道而来的异香菜

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香菜，正名其实叫芫荽。

它们自打从老家地中海区域漂洋过海来到中国的时候，就叫这个名字。

虽然很多人听到这个词，简直闻风丧胆一般，但不得不承认，香菜早在很久之前就已经爬上了人类的餐桌。

埃及人早在公元前 5000 年就开始使用这种香料植物了。

在圣经中出埃及记 16 章 31 节中，早就有芫荽籽做比喻的描述，可见当时芫荽籽已经是很常见的一种香料了。

香菜能够战胜众多食物，提前爬上人类的餐桌，所以营养……

香菜营养其实中规中矩

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我们吃的其实是香菜的叶子，那些看起来硬挺的茎秆其实是它们的叶柄。（脑海里浮现出芹菜的身影）

香菜的与众不同并没有伴随着异于常菜的营养，其实，香菜的营养和其它叶菜类蔬菜一样中规中矩。

它的主要成分还是水，再加上一些维生素 A、维生素 C、维生素 K、矿物质、膳食纤维就构成了香菜叶子的全部营养成分。

其中，钙的含量最为突出，可以达到 67 毫克 / 100 克。

这样来看，吃香菜补充日常所需维生素和矿物质也是一条正道。

营养上既然不突出，香菜的特异之处在于……

基因决定我爱你

香菜的气味，在喜欢的人眼里，是花香，是柠檬香，是一切美好事物的味道，闻到就想多吃几口。

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在不喜欢的人眼里，就是肥皂或是腐烂植物的味道，甚至有乡亲说，是臭屁虫的味道。

不知道这位乡亲是不是真的啃过臭屁虫，但这种形容和嫌弃绝对是发自内心的。

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为什么出现这样的情况？主要是我们的基因在捣乱……

捣乱的这哥们，是基因 OR6A2 ，它手里有一个遥控器，控制着我们嗅觉受体的发育。

这就决定了我们对醛类物质的敏感性，而香菜的风味物质里，恰好就含有大量的醛类物质，芹菜也是。

不管是爱还是恨，这份感情都是注定的。

那些年，香菜背负过的谣言

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① 香菜杀精

不会。

香菜杀精，可能是受到了它的同党芹菜的影响，毕竟都是伞形科家族的植物。

但真相是，并没有发现任何一项实验证明过芹菜或香菜具有毒杀精子的能力。

而这些流言的源头仅仅来自泰国某花边网站的消息……

② 吃香菜容易让人变黑

不至于。

香菜中有一种叫呋喃香豆素的物质（包括芹菜），这类物质在阳光的作用下，就会秒变破坏皮肤细胞的炸弹，同时诱发黑色素沉积。

但是呢——

吃的量少啊，就不要脱离剂量耍流氓了，总不会吧唧吧唧一顿吃上好几斤吧，也不会欢脱到跑去烈日下狂晒一整天吧。

总之，不用担心。

闻风丧胆的老虎菜

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堂主的温馨提示：讨厌香菜的乡亲快用最帅的姿势避开这个话题……

其实就是凉拌香菜，还原了香菜的真实味道，配上了辣椒的辣，简直鲜辣脆爽。

原料：香菜、辣椒、大葱

调料：盐、鸡精、醋

步骤

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