一直觉得，香港人特别懂吃。
我曾经打卡过上环一家没有招牌的老铺。传闻这家店最好吃的点心必须得赶上凌晨3点的头一笼。
夜晚的街静悄悄，小店没有招牌，我就像走进一个9又3/4站台，里面人声鼎沸，有老有少，几乎满座。
没有菜单，没有服务员。每当一笼新的点心出炉，店主一声吆喝，座位上的人们就“哗”地站起来，集体冲向拿点心的窗口。
挤在乌央乌央的人群中，我伸手要够最后一笼“豉汁蒸凤爪”。一位涂着大红唇、腋下夹着香奈儿包的中年女士横在我头顶，胳膊肘一拐，迅猛如雷地抢走了我面前的鸡爪。
那场面，宛若一场精妙的角力。
我和朋友把这种香港人的吃法戏称为“
香奈儿和鸡爪
”。
去湾仔的市集里走一趟，就能看到不远处停着保时捷，司机也不熄火，就在车里等着。富太太在露天摊位上挑挑拣拣，买的都是挂着水珠的蔬果和海鲜，拎回家让家里的菲佣做饭。
在后街某个阴湿的的棚屋里，一群衣着光鲜的人围着一张小破桌，几盘下酒菜，边上开了一瓶天价红酒。
香港人势利，唯独在食物面前一点都不势力。
他们知道半岛酒店的桂花乳鸽和手里的香奈儿有时需要鸡爪的点缀，愿意一头钻进这些简陋狭窄的小巷，和其他食客肩挨着肩，吸溜吸溜地吃一碗滚烫的云吞面。
相比起来，大陆人的餐桌倒是反了一反，
好吃的鸡爪常有，餐桌上的香奈儿却不常有。
尤其是碰到逢年过节的时候，厨房里端出一盘盘菜，从冷肉到醉蟹，酱鸭到猪肘，还有饭前饭后的果脯蜜饯汤汤水水，能把你吃到筋疲力尽。
第二天问你，昨晚都吃了啥？
一样都回想不起来
。
越多美味聚集的餐桌，就越需要一场
味觉的探险
，把一些平时不常见、不舍得吃的厉害东西搬上桌来。
今天就给大家讲几样年末餐桌上的“香奈儿”，
既震得住场面，又能让人回味良久。
更重要的是，贵得我一年也只敢吃一次。
日本老铺柿饼奶酪
全世界最好吃的柿饼在中国，但全世界最好吃的柿饼甜品在日本。
日本的高级餐厅里有一道甜点叫“枯露柿”，吃法是把自然风干的溏心柿饼切成两半，在中间夹上一层黄油和奶油奶酪。
香甜湿润的溏心，裹着带点微酸的奶酪在舌尖慢慢化开，完美融合了日式和西式甜点的风味，光是想想都觉得是神仙滋味。
户田柿，在江户时期就享有盛名，当时只有幕府将军才吃得到。即便是现在和制成了奶酪夹心，也是季节限定，卖完就没。
吃前还需要全程-18度保鲜，在常温下等待它解冻。
柿饼溏心和奶酪层层叠叠，咬下去软糯Q弹像布丁，有股柿子和奶油混合后特有的清香。绝了，琼浆玉液也不过如此。
价格438元
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想要吃得“侘寂”一点，就配一杯清茶。想要吃得洋气一点，就配红酒品尝。
一盒只有三大块，一口就是一百块，啧啧。
帝国酒店黑松露巧克力蛋糕
有一种炫富，叫“黑松露自由”。
我反正是吃不起，只能勉强达到“黑松露巧克力自由”。众所周知，黑松露巧克力里是没有松露的，它只是长得像！
但是，东京帝国酒店的这款
130周年黑松露巧克力蛋糕
，用的是
真松露
。
毕竟是日本最“old money”的酒店，用料也要old money一点。
据说1954年玛丽莲梦露和丈夫度蜜月，入住帝国酒店时，说出了那句惊世骇俗的“我只穿香奈儿5号”。就是这里，你品品。
每到圣诞季前，日本的各大酒店都会推出高级的圣诞蛋糕，限量预定，在东京富太太中很是流行。帝国酒店今年刚好碰上130周年庆，比其他酒店花了更多的力气。
蛋糕上装饰着落叶、枯枝和羽毛，是秋日森林的样子。
切开蛋糕，巧克力和樱桃白兰地的浓郁香气扑面而来，松露慕斯入口即化，可能是今年你能吃到的，最正宗的“
黑松露巧克力蛋糕
”。
售价650元，限量100个，只能在
东京帝国酒店官网预定
（估计这篇文章发出来的时候你们已经抢不到了）。
淡雪白草莓
除了每年12月开始疯狂刷屏的各大酒店圣诞蛋糕，别忘了还有
万物皆可草莓
的季节限定就知道了。
有钻研精神的日本人不光爱吃草莓，还沉迷于不断培育新的品种，比如这两年一粒千金的白草莓。
同样是白草莓，品种也有很多，像是初恋的馨香、白雪公主、白宝石（名字都好浮夸）。我吃过的，是原产于鹿儿岛县的淡雪白草莓。
淡雪说是白草莓，其实是淡淡的奶油橘子色，就像红草莓外裹了一层香草冰淇淋，只看颜值就已经赢很大了。
日本人对水果的糖度有着变态的追求，淡雪草莓的糖度达到了13-15°，入口香气浓郁。仔细品尝，
除了草莓的酸甜外，还能吃出淡淡的桃子味，甚至还能品出一丝微妙的菠萝香气。
和普通草莓相比，淡雪草莓几乎吃不出纤维，皮也特别薄，口感细腻软糯，倒像在吃草莓味的奇异果。
白草莓种植难度很大，对光照和温度的要求都极高，价格当然也不菲，淡雪在日本的价格大约是200-400元/盒（400g左右），算下来一粒20-45元。
当然还有日本特产的单粒装，一百多一粒，也只有重大场合和节日舍得品一品。
因为草莓难保存，进口的日本淡雪白草莓在淘宝上价格直奔800而去，真是要上天了。
不过现在很多国产的商家也在引进日本品种，钱包不够鼓的，可以先尝尝国产的，一盒大概在200-300元左右。
价格880元
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大地之水香印青提
我心目中的殿堂级水果第一位，不是草莓，是葡萄。
香甜、多汁、无籽，这个神仙水果就是“葡萄届王者”——大地之水香印青提。
这种青提原名是Shin Muscat，音译的话就是香印青提，被引种至国内后也被翻译成阳光玫瑰青提。
平时在进口超市也常看到香印葡萄，但大多是引种后在云南种植的，虽然也是极甜的，但是少了那种特有的清甜香气，更惨的是我还因为贪图便宜买到过有籽的“假货”。
在日本，香印青提也有三个等级，三级叫香印，二级叫晴王，顶级叫
大地之水
。（再次感叹日本人起名鬼才！）
顶级的大地之水拿在手上就能闻到浓郁的香气，咬一口，
满嘴都是玫瑰的香味，字面意思的口吐芬芳。
一粒大地之水就有10-15克，虽然皮很薄但捏上去偏硬，咬起来清脆，糖度更是丧心病狂的达到了20°，甜到爆炸一点也不夸张。
大地之水香印葡萄在日本也要卖到400-500元一串，淘宝代购要800左右，买的时候记得认准产地证明书！
价格780元
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5J伊比利亚火腿配蜜瓜
吃到惊艳的火腿配蜜瓜，是在意大利。
路边酒吧里最经典的前菜，冷藏过的蜜瓜切成小口，裹上柔软的生火腿，边上撒些迷迭香和胡椒盐增香，清甜鲜美，再来一口冰爽的prosecco，满嘴都是托斯卡纳夏天的味道。
这道菜特别适合在家中招待朋友来吃，手法简单，不用佐料，颜值极高。讲究一点，可以同时搭配蜜瓜、无花果和长条小饼干，一次尝出不同口感。
真是又高级又做作，哈哈哈哈。
上等的火腿，除了意大利帕尔马就是西班牙伊比利亚。
西班牙女神小潘潘演过一部特别香艳且好笑的电影叫《火腿，火腿》，如果是情侣约会，可以配着这部电影下饭。因为我对它的海报实在是记忆深刻：
一只飞翔的猪
西班牙5J（Cincojotas）伊比利亚火腿用的是黑标纯黑猪（在猪里的地位就和席梦思黑标差不多），放养在两个足球场那么大的草原，而且只吃富含油酸的橡果长大，所以火腿里能品出橡果的芳香。
黑猪经历饲养，祛净师，3-4年的火腿窖，风干师，等上6年才能吃上一口。
价格358元
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如果不喜欢甜咸相驰的感觉，来一瓶西班牙Rioja产区的葡萄酒配火腿，绝对能成功开启你舌尖上的所有感官。
法国瀑布土豆泥配鹅肝
之前看《人间风味》的时候，种草了网红瀑布土豆泥。
土豆蒸熟压成绵绵密密的泥，混合牛奶、芝士在高温中疯狂搅拌，韧性得到最大的延展，就会变成图上这如同绸缎一样的土豆泥瀑布。
瀑布可以拉出2米之长，入口是醇厚的乳香混合土豆清爽的淀粉香气，细腻绵绸，热气腾腾，好吃到忍不住唱起歌：
哦，赞美淀粉！赞美芝士！赞美热量！
瀑布土豆泥是西餐绝好的配菜，可以配牛排、卷香肠，不过我更喜欢这个卡路里炸弹——配鹅肝。
在土豆泥上盛上大块厚切的炙烤鹅肝，端出来时就已经满屋飘香。入口绵软细腻，一抿就化开，仿佛挖了一大口鹅肝慕斯，还带着淀粉独有的香甜。
太适合节日气氛了，心情一秒变明媚！
价格89.9元
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瀑布土豆泥可以买现成的，也可以自己做。做法也简单，大力出奇迹：
土豆小火煮熟碾成泥，加入200g牛奶，300g马苏里拉芝士，开小火不停搅拌，等芝士化开后，再加两三块方黄油，然后开始疯狂搅拌（这里需要很多力气），搅拌到可以拉出瀑布就能出锅了。
想要味道层次更丰富的话，撒一点松露碎。
诶呀，口水流到了脚上。
葡萄酒倒计时日历
节日怎么可以没有酒呢！
下面这款，被我们办公室的女生一致评选为“最想收到的圣诞礼物”。
