手绘食谱 | 一起做个月饼，祝福花好月圆

每个人心中都有不一样的中秋，但团圆、美满却是同样的渴望。自留学起便知道不能时时回家，但也养成了自己的小传统-和同学朋友们手作月饼。

▲ 图1 手作月饼

这是去年的DIY的广式蛋黄月饼，颜值美味心意，当然也会少油健康。加上包装，送朋友同事，感觉满满的幸福吧。今年就把月饼食谱整理一下，收藏起来。

▲ 图2 包装

而将食谱收集成册，需要时随时查阅，说不定可以流传下去呢。这么实用性的仪式感赶紧开始吧！

▲ 图3 食谱展示

▲ 图4 食谱展示

那么，开始吧！！

▲ 水彩手绘食谱&拼贴教程（右半页示范）

▲ 全页展示

▲ Lantsang烘焙本

• 难易：视频中的示范为稍微的细致水彩，所以在注意勾勒细节时，注意留白以及加深阴影，来塑造事物的立体感

• 时长：5min

▲ 手绘分解

水彩：温莎牛顿歌文水彩

▲ 颜料&毛笔

画笔：秋宏斋

手帐本：Lantsang（*非水彩纸张）

Step 1：

樱花自动铅笔起稿，勾勒月饼细节；

▲ 步骤1 铅笔起稿

Step 2：

食物尽量选择饱和度较满的颜色，土黄中加入亮黄色作为基调底色；

▲ 步骤2 底色

Step 3：

赭红加入上一步的混色，勾勒烘烤边缘；

▲ 步骤3

Step 4：

描绘内部细节时，留白并在阴影处加重颜色，可以掺入棕色；

▲ 步骤4

Step 5：

加入些赭红描绘局部颜色，塑造烘焙感；

▲ 步骤5

Step 6：

加入些许蓝色，描绘背光处的月饼底部，增加层次感；

▲ 步骤6

Step 7 ：

明黄加入些许赭红，描绘蛋黄，些许部位加入赭红加深颜色；

▲ 步骤7

Step 8：

紫色加赭红大量稀释，作为豆沙颜色，上色依然由深至浅，基本完成。

▲ 步骤8

成图展示：

最后，扫描图片：

▲ 扫描图

其实月饼的制作说难，是因为步骤用料都比较多，任何一个步骤的用量不对，都会影响月饼的口感和成色；

但又和所有烘焙的一样， 只要严格遵守步骤，美美香甜的月饼一定比在外面购买，来的意义大。

如果看到这里你真的想做了，可以参照食谱完全没有问题。

也可以参照之前的制作步骤：

准备：

▲文字注释

面团： 小麦面粉100g；转化糖浆60g；碱水 1/2茶匙；花生油 28g；香菜精油1 茶匙；鸡蛋 1-2粒；

蛋黄馅： 红豆沙 420g；鸭蛋黄 6粒（切半）；料酒；

*建议新手从100g面团开始

• 在一个小碗中混合糖浆、花生油、碱水、精油搅匀。面粉过筛，将混合后的糖浆加入，用蛋糕刮刀以折叠方式将面团“切”均匀，不需要用力揉。保鲜膜包裹醒面1小时；

• 期间准备豆沙蛋黄馅。蛋黄切半以香油津之；如果是生的用料酒腌制10分钟，150度烤香10min，团出豆沙馅同个数，包在一起大约35g的小球。

• 准备蛋液：将鸡蛋打入小碗打匀过筛呈稀状，预热烤箱180度。

• 面粉醒好后分成没每粒15g小球。在手中压成小片可以包住豆沙蛋黄馅。手揉成50g圆球。

• 手中撒些面粉揉圆球，放入模具以免沾粘。轻轻打在铺了烘培纸的烤盘上。之间保持1-2cm间距。玫瑰水用喷壶少量喷洒（以免烤制时裂开）。

• 放入烤箱先烘培10min，拿出静置通风20min；大概10min 冷却后刷蛋液。

• 再入烤箱10-12min观察上色至金黄色完成。

▲ 过程

▲ 烘焙中

▲ 注意事项

！注意！