肚子饿，懒得做菜怎么办？工作忙，忘记买菜怎么办？只要 get 到了今天的菜肴，以后只需在冰箱里囤上一些蛋，饿的时候再拿出几个来发挥一下，就可以快速完美地解决一顿饭啦。
-- 私房大葱炒鸡蛋 --
by 岚小新
大葱炒鸡蛋的妙处就在于鸡蛋香味和葱香味的结合，互不掩盖又各自发挥着，而且越嚼越有味。
-- 用料 --
鸡蛋 3 个
葱 适量
盐
-- 做法 --
❶ 葱切大片，这道菜多放葱才会香，不要吝啬。
❷ 鸡蛋加盐打散，一点点点点盐提味就好，不要加水。
❸ 锅子烧热，热锅入凉油，晃动锅子让油滑过锅壁防粘。
❹ 待锅子冒青烟，加入葱花，炸到微黄。（注意炒鸡蛋全程大火）
❺ 鸡蛋液离锅高一点倒入，鸡蛋能激起大气泡，大火快炒到凝固即可关火，余温翻炒一下出锅。（从两边向中间滑的方式来炒制，炒的时候不要炒太碎，大块就行）
-- 糖醋荷包蛋 --
by 小鱼mm
犯懒时经常会想起来的一道菜，用糖醋烹过的荷包蛋别提有多美味，绝对是下饭利器，也是懒人必备菜式。
-- 用料 --
鸡蛋
糖
生抽
香醋
-- 做法 --
❶ 锅中放少许油，鸡蛋打入，小火煎至两面金黄，盛出来备用。
❷ 把煎好的荷包蛋放入干净锅中，加两勺生抽、两勺糖、一勺香醋、小半碗水（大概和煎蛋平齐），中火煮到荷包蛋颜色变深、卤汁变浓稠即可，出锅可以撒一些芝麻。
-- 小贴士 --
❶ 煎蛋可以嫩一点，因为后面还会煮。
❷ 卤汁不要收干，这个拌饭很好吃 。
❸ 不嫌麻烦可以放一粒八角和一点白胡椒粉，口感更丰富。
-- 金钱蛋 --
by 萝莉小小小小只
煮好的蛋切成片，再翻炒一下就变得香气逼人滋味浓，真是超好吃！
-- 用料 --
鸡蛋
蒜
青椒
红椒
老干妈
生抽
-- 做法 --
❶ 鸡蛋煮熟，剥壳，切片。蒜拍一下，青红椒切圈圈。
❷ 锅烧油，中火将鸡蛋煎至两面金黄，捞出。
❸ 锅内留底油，大蒜放进去出香味放青红椒，老干妈，入鸡蛋翻炒一下，加一点生抽，辣椒断生即可。
-- 小贴士 --
切蛋片的时候，刀子抹少许油会比较好切，切一次抹一次油。
-- 凉拌鸡蛋 --
by 高高高豆豆
如果煮多了鸡蛋又不想吃怎么办，不要担心，用这个方法消耗掉！做出来卷在饼里，或是拌面吃都很合适。
-- 用料 --
鸡蛋 三个
蒜 适量
酱油 适量
醋 适量
蒜苗 装饰用
-- 做法 --
❶ 把鸡蛋煮熟剥皮，然后把鸡蛋弄碎，也不要太碎。
❷ 把大蒜剥皮剁成蒜末，如果是蒜泥那就更好了。
❸ 在剁好的蒜末里加三勺酱油，可根据自己的口味调整酱油量。再加两勺醋。
❹ 把调好味的蒜末加到弄碎的鸡蛋里面搅拌均匀。然后加点蒜苗装饰一下。
-- 鸡蛋酱 --
by 苗苗桑
堪称拌饭尤物，卷饼利器的鸡蛋酱，乍一看普普通通，可一旦入口，味蕾瞬间就被侵占了~
-- 用料 --
鸡蛋
青椒
东北大酱
油
-- 做法 --
❶ 青椒切小环备用，鸡蛋打散备用。
❷ 锅烧热，放油，要没过锅底。油热后下打散的鸡蛋（鸡蛋遇热油膨得鼓起来为最佳），成形后铲碎。
❸ 趁油没被鸡蛋吸光，加 2 大勺大酱翻炒。
❹ 炒出酱香后，加入青椒环，炒至断生就可出锅啦。
-- 卧鸡蛋 --
by 腾羽
一勺子舀一个蛋，送到碗里慢慢吃。葱香、蛋香、胡椒香，还有恰到好处的鲜甜味，吃得惬意又舒心。
-- 用料 --
鸡蛋 5 个
葱 适量
生抽 适量
鸡精 适量
糖 适量
黑胡椒 适量
-- 做法 --
❶ 打一个鸡蛋到盘中搅碎。加入一点水、生抽、葱花、鸡精、糖、黑胡椒，搅拌均匀。
❷ 打入四个鸡蛋。
❸ 锅中加水，将盘子放在篦子上。盖上锅盖，大火烧开后转小火蒸 15 分钟即可。（此过程鸡蛋会鼓起来，开盖后自然会消下去的）
-- 超快手低失败完美蒸蛋法 --
by 企鹅将军
这可是实打实的蒸蛋好方法，你值得拥有！整个成品表面光滑无褶，口感爽嫩，味道不重，拌饭吃也刚刚好~
-- 用料 --
60 克左右的鸡蛋 1 只
45 度左右的温水 一杯（实际只用一部分）
盛饭的小碗 一个
盐 少许（视个人口味而定）
葱花 少许
生抽 半茶匙
虾皮 少许（可省略）
-- 做法 --
❶ 将鸡蛋敲入小碗，现在不要打蛋。
❷ 加入盐，倒入温水，至八分满。
❸ 此时开打，将蛋液搅拌均匀，标准是表面出现细密的泡沫。
❹ 水开后上锅，大火五分钟，转小火两分钟。
❺ 打开锅盖，洒上葱花与虾皮，盖上锅盖，再小火两分钟。
❻ 出锅，倒入生抽。享用吧！
-- 小贴士 --
❶ 这是一个蛋，一人份，如需加量，原料翻倍，时间不变。
❷ 一定要在倒入水之后再打蛋，这是蒸出完美蛋羹的重点！并且吃完后碗底不会留下难洗的蛋。
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