天气冷了，就特别想喝一碗热乎乎的肉汤。
浓汤咕嘟冒泡，肉肉软烂筋道，咀嚼时还会滋出汁水，奶香和肉香治愈一切。
刚好周末，可以安排上需要时间炖煮的硬核菜，尤其是值得加入“拿手菜菜单”的那种。
比如，软嫩到一嗦就脱骨的炖牛肉，大口吃到过瘾。
有朋友问厨房君，哪种部位的牛肉炖起来又好吃又方便，小白也能轻松做的那种。
毕竟牛肉不同部位的口感完全不同，有的炖起来又柴又硬，还有的又过于柔嫩。
要说炖煮，那必须是它了，谷饲四肋牛排，最近厨友们的冰箱新宠儿。
顾名思义，精选牛的前4根肋排，原切成一块块的带骨牛肉。
虽然叫肋排，但实际上骨头是薄薄的一片，满眼皆是半筋半肉的贴骨肉，看着就眼馋。
但精髓又在于，这片少不了的骨头。
大家都知道，带骨的肉用来炖汤，营养和美味都能得到充分的释放，精华完全溶于汤中，喝一口唇齿留香。
而且它比起我们常在市场里看到的牛腩牛腱，要更好操作，也更多变。
不仅能完全hold住清炖这种极简菜谱，还可以煎炸烤，而且不腥不膻，奶香四溢。
为了大家的吃肉自由，我们找到了一家靠谱的进口商。
从乌拉圭进口的谷饲四肋牛排，129.9元/5斤，真不愧是魅力无限的高性价比食材啊。
满满一锅不过一杯奶茶钱，厨房君又在给家人下单的路上了......
厨房君也在网上刷到过价格更低的牛肋排，但如果仔细看配料表，就会发现一丝端倪。
加了水和盐的速冻调理生制品，和原肉整切的四肋牛排，有本质上的区别。
原切牛肉是指，在分切和包装之间，不添加任何额外的成分。
四肋牛排的原料即是纯天然的乌拉圭谷饲牛肉，0注水，0添加，0拼接，大块牛肉非常香嫩。
那么它的高性价比从何而来？
源自于有实力的供应链：跳过品牌方，直接对接工厂，省去重重的中间商。
精修外形后的四肋牛排，没有一丝多余的部位。
绝不是那种大部分都是骨头的牛排，而是肉肉肉肉骨肉肉的组合。
不仅厚度适中，而且肥瘦、骨肉大致都达到了2:8的黄金比例。
油花夹在肉汁之中溢出，奶香在口中蔓延，谷饲牛肉的精髓，一吃便知。
比牛腱牛腿更肥瘦相间，软糯里带着微微奶香。
并且口感更紧实有嚼劲，脂肪纹理更细腻，风味十足，肉香、奶香、清香完美融合。
即使是用红烧的做法，也不会觉得过于油腻。
既有牛腩的油润酥烂，也有牛排的香浓和质感，肉食爱好者根本难以抗拒。
再一次，推荐四肋牛排给所有对做肉菜有恐惧的厨房新手们，实在太宝藏了。
说白了，就是清水煮也好吃，加点盐和香料，其他交给一口炖锅就行。
进阶版的做法，就是各种调味的炖四肋牛排。
红烧、韩式辣酱、咖喱、沙茶......全国甚至全世界的风味都可以一手掌握。
厨房君就尝试复刻了之前去泉州吃到的泉州风味炖牛排，简直梦回街头爆火的牛排店。
咖喱粉+沙茶酱+姜+八角+香叶+桂皮+料酒+生抽+老抽+盐+糖，礼成。
就是按照下头这个菜谱做的，点击图片就可以跳转查看，来自厨友@鬼信菜谱备忘录：
不过这个牛肉不管怎么做，最后出锅都会很香。
炖到牛肉可以轻松从骨头上滑落，弹嫩、多汁、不柴。
最后再恋恋不舍地嗦下骨头，幸福晕了。
谷饲四肋牛排
￥129.9 / 2.5kg
文末扫码领新人券，再减￥3
保质期：12个月
贮藏方式：冷冻
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