一学就会的酱香饼做法，99％的人吃了会上瘾！（内附最详细教程）

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哈妹上学的时候，最爱吃食堂师傅做的酱香饼。层层面皮堆叠后擀成薄饼，小火煎至两面金黄，再撒上鲜嫩的葱花和芝麻，饼胚薄而香脆，酱汁甜咸适度，切成块后直接吃就特别香，叫酱香饼真的一点都不错。

今天哈妹就教大家做这款一吃就上瘾的酱香饼，非常家常的做法，做好后全家都爱吃，再也不用去外面买，学学吧~

配料:
面粉适量、热水适量、酱的原料：郫县豆瓣酱一大勺、香辣酱一大勺、李锦记甜面酱一大勺、蒜蓉一勺、芝麻粉一勺、孜然粉少许、白糖少许、鸡精少许、白芝麻（撒表面）适量、香葱（撒表面）适量、食用油适量、花椒粉随意、花椒粒（随意）二三十粒、八角2个

烹饪步骤:
1.面粉倒盆中，边倒热水边搅拌至絮状。



2.用手揉成光滑稍软面团后盖潮布醒发半小时。



3.大蒜剁成蓉。白芝麻装保鲜袋用擀面丈碾压成粉。



4.豆瓣酱剁碎掉。



5.锅中热油，加一小把花椒粒和2个八角小火炒出香味后捞出丢弃，留油。然后加入一大勺豆瓣酱和剁好的蒜蓉小火煸炒出红油。



6.加入一大勺香辣酱和一大勺李锦记甜面酱翻炒，加入事先碾压成碎的白芝麻粉，少许白糖和少许孜然粉翻炒。



7.倒入清水大火煮开转小火，撒少许鸡精调味。小火煮至汤汁炒浓稠酱就炒好了。不要煮的太干，以免等会儿不好刷酱。



8.醒好的面团分成四五个小面团。



9.用擀面丈擀成薄片，撒一些花椒粉，倒一点食用油。



10.用手拉着四个角到中间均匀抹上油，嫌麻烦的话直接用刷子刷一层油也行。



11.用刀切个井，中间不切断。



12.从左边开始折叠，左上角的翻下来，左下角的翻上去。



13.左边那块折好的翻到中间去，重复之前动作，直至折完。



14.最后折好成小块。



15.四个角捏起来成圆形，不用捏紧。 收口朝下用手按扁。



16.用擀面丈擀成圆形薄片。



17.平底锅倒入铺锅底的油烧热，放入饼皮成自然褶皱。小火煎至金黄后翻面煎。



18.煎至两面金黄后淋少许清水加盖闷一会儿后，再煎一两分钟至表面变脆。在面上刷一层刚才做好的酱。撒熟白芝麻和葱花，土家酱香饼就做好了。



19.霸气的就直接整张吃！



20.横切几刀竖切几刀成方块食用也不错！



菜谱小贴士: 

1.做好的酱一次没用完可以装罐密封放冰箱冷藏保存，或盛碗里覆盖保鲜膜密封保存。这个酱用来拌面拌饭都非常好吃！
2.饼煎好后最后加少许清水小火焖几分钟后再煎一会儿至表面香脆，这样做出来的饼才会外酥里嫩香喷喷！
3.喜欢更香的可以多加点甜面酱。我用过很多甜面酱，数李锦记的最好吃！
4.香辣酱可以换成蒜蓉辣酱，甜面酱可以用黄豆酱替代。
5。温水和面或者热水和面都行，个人经验是热水和的面更喧软好吃，热水就一般的七八十度或烧开的开水都行。先用筷子搅成絮状再揉面以免烫手。 

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