▲ 点击蓝字，设为星标，以防失联
今天是春节小长假的最后一天，
贴春联、祭先祖、逛庙会、舞龙舞狮……
顶流网红世子团（左）和雨花少娘（右）
福建游神，
是闽、粤地区“最顶流”的春节民俗活动之一，
2024年爆火出圈后，
今年的人气依旧不减。
规模盛大的“五福大帝巡游”，
现场极尽热闹，
几位引起热议的“世子”，也在队伍里。
办一次游神，常需花费上百万，
当地每家每户一起凑，
父辈出钱，90后管理，00后出力。
工作中的徐鲤
复原过程中，每一道菜都需要不厌其烦地实验
80后女生徐鲤用十余年时间，
还原了75道宋朝美食、35道元朝菜式。
她是一位生活在上海的广州人，
学美术史出身，喜爱古籍，
2010年阅读宋人笔记时，
看到了大量独具一格的菜名，
便想试试在家中复原古籍中的美食招待朋友，
并把复刻细节、考据的风物历史编撰成书。
在预制菜和外卖全面攻占味蕾的今天，
徐鲤从“吃”中为我们描绘了另一种生活的可能，
和古人生活情趣的非凡魅力。
图片来源：2024年央视春晚节目《年锦》
服饰史学者陈诗宇，
从事古代服饰研究和复原的超20年。
曾担任《清平乐》《国家宝藏》的历史服饰指导，
也是最早一批普及中华服饰文化的“大V”，
福建游神有多震撼？两米多高的各路“神明”从人群中穿行而过，锣鼓喧天、声势浩大。2025年的游神从腊月开始，一直持续到正月结束，预计将有数百万游客涌入。
近两年，福建游神成了社交媒体上的爆火“顶流”，被誉为“一场人与神明的狂欢”。一条来到福州厚福乡，参与了一次规模盛大的“五福大帝巡游”，现场极尽热闹，几位引起热议的“世子”，也在队伍里。
办一次游神，常需花费上百万，当地每家每户一起凑，父辈出钱，90后管理，00后出力，不同年龄段的人乐此不彼地参与其中，形成一个乡土的认同。
00后民俗摄影师俊斌。祠堂里供奉着“主神”英烈王和五福大帝，以及祂们部下的神将
早上八点多，涌入福建厚福乡的车流已经开始稠密起来，这是今年规模最大的游神活动之一。
厚福的各村镇都备下了肉燕、杠面、鱼丸等当地小吃，所有人免费畅享。早餐店里的本地阿姨热情地告诉我们：不要担心饿，今天一整天，随处都有吃的。
02年出生的俊斌来接我们，他前一天睡得很晚。他所在的游神团队里十几个人，都是00后，甚至05后、10后，“多数还是要从外地回来，江苏、广西……反正是全国各地。”前一天他们忙着做游神的各种准备，又在兴奋的情绪里，在祠堂门口聊到深夜。
五福大帝
当天的“主神”是五福大帝，网上流传较广的神将许多都是祂的部下。这些神将的“像”又叫“塔骨”，造塔骨是传统手艺，造价不菲，贵些的几万元、甚至小几十万。
马夫（左）与马元帅（右）的塔骨，据统计整个厚福乡有200多尊塔骨。造塔骨也是一件需要庄重对待的大事——需要先去主神面前问杯，征求主神的同意。如果主神表示赞同，才能去找相应的厂家和工匠
早上八点多，神将塔骨们就从各村镇出发，护送大帝在厚福“巡游”。巡游所到之处极尽热闹拥挤，有游客，也有为了游神活动倾巢而出的当地人。
夜间的活动到达高潮
到了晚上，游神活动来到一个高潮。几乎每个神将头上都戴着闪闪发光的顶灯，效果非常炫目。给神将开道的年轻人们举着火炬、大声喊着“威武——好——”一类的口号，声音震天。一路上鞭炮烟花不断。
不同神将的性格不同，比如“马夫”会用鞭子作势抽打挡住道路的游客（据说被打到的人会发财，所以不会有人生气），马夫也喜欢和“童子”打闹。当然，今年最大的游神网红“世子团”也在队伍里。
这场盛会持续了接近一整个昼夜，一直到第二天的凌晨四点多，大帝才被送回祠堂“休息”。
参与挺塔骨的，许多是00后年轻人
挺神将的人群中，多是像俊斌一样的00后。
他从初中开始帮忙挺神将，后来慢慢和几个对传统民俗感兴趣的朋友一起组成了自己的团队。这些朋友平时很多都在外地求学、打工，但过年一定会从各地回家，共同参与新年的游神，也是他们难得相聚的时刻。
俊斌之前在江苏打工，去年正式回到了家乡。他更适应家乡的生活，也因为对民俗传统的兴趣，开始摄影，“觉得应该把这些东西拍下来让大家看到”。
七爷和八爷
游神结束后的第二天，他带我们去到众神们“休息”的祠堂。这个内向的年轻人讲起诸神的来历、名号如数家珍，“这是黑猴大将、这是白兔大神、这是七爷、这是八爷……”几乎每个神将都有自己的故事和传说。
比如七爷八爷，相传是一对情同手足的好友，一场大雨中，八爷信守承诺等待七爷，不幸溺死在水中，七爷后来也自缢而亡。
这对兄弟虽然乍看之下形貌有点吓人，但却是信义的象征。也是在当地人心中地位很高的神将。
俊斌和团队的小伙伴们给塔骨穿衣服
游神结束后，俊斌有点怅然若失。“世界一下子安静下来，只觉得时间过得太快。”他又带我们去看平时放置塔骨的房间。房间窄小，他们平时也会来这里做一些塔骨的日常维护。
“进来就不能乱说话，（对塔骨）要轻拿轻放。”福建人说“敬神如神在”，他们对塔骨也是这样的态度。
游神在今年给这座城市带来了巨大的流量，但是本地人的态度似乎相对佛系得多。有人戏称，“泼天的富贵，但福州也懒得去接。”比起旅游业、流量经济这些，福建当地人似乎更在意游神，以及相应的文化传统本身。
“我们形成一套有秩序的共同体，共同体的人分布在老家，分布在全国各地，分布在全世界各地，我们通过游神来不断确认我们对于乡土的认同……我想，明年不管有没有这么多媒体的报道，游神也一样会办，可能比今年还要热闹。”
以下是徐鲤的自述：
从2011年起，我开始着手在家中复原古籍中的美食。先复刻“宋宴”，我希望从“宋朝人吃什么，怎么吃”入手，通过舌尖去接触那个遥远的朝代。
我是广州人，我挺爱好吃的。在广州，木棉花掉下来，家家户户都会去捡来煲汤。小时候我在外婆家长大，她做饭很好吃，我还记得有一天中午她去竹林里面挖了一个笋，回来就把它切成片，浇了一些辣酱油在上面，然后蒸了一下，至今还想念那股鲜香。
《宋宴》从筹备到最终出版用了7年时间
梅花汤饼、瓜齑、莲房鱼包
五香糕、蜜煎樱桃
大学毕业后，我就很喜欢看古籍和传统文化这一类的书。2010年左右，我看了一些像《武林旧事》《东京梦华录》的宋人笔记，里面有海量的关于饮食的名字，但它没有做法，我就突然萌生了一个想法，是不是可以将这些食物如法烹制出来。
那会儿我和爱人刚搬家，喜欢和朋友们一起聚餐，我就想，要不我们就试一下在家里做这些菜去招待朋友。
宋画中的鳜鱼
鯚鱼假蛤蜊
我们当时复刻的第一道菜叫鯚鱼假蛤蜊，是宋高宗赵构去他的宠臣“清河郡王”张俊的府上饮宴时的一道下酒菜，做法收录于《事林广记》。
我们买了一条鳜鱼，先把那条鱼切成小片，再用当时江南比较常用的葱、胡椒、盐和料酒去腌渍码味，最后再用虾汤把它给汆一下。
鱼片在汤里一焯，它是有点卷的，远看就很像一盘蛤蜊肉。我当时就很震惊，原来它真的可以做出来，而且挺好吃的。我们就决定，继续做下去。
玉蝉羹
做《宋宴》的时候，我完全没有经验，经常边做边推翻。最大的难点主要是当时的食谱写得不是很清楚，两三句话就把整个过程给写完了，用的料也一笔带过。这个时候，就需要我去解读和脑补。
比如玉蝉羹这道菜，一开始就因为食谱里面有一个“打”字，我们没理解，所以做错了。原文里说“将鱼片点粉，打开如纸薄”，什么是“打开”，我参考了很多文章，有学者说是把鱼片张开，但鱼片张开也不像玉蝉，对不对？
后来我看了一个纪录片，发现浙江那边有一种面食叫“敲鱼面”，他们会把海鱼捣成肉泥，然后撒上番薯淀粉，再把鱼饼捶打成一张薄薄的片，于是我们也敲打鱼片，薄得就像知了透明的翅膀。我一下就理解了它为什么叫玉蝉羹。
一道菜要几遍，十几遍地做。第一遍是比较简单的复刻，确定这个东西能不能成型，好不好吃，后面就会改它的调味、造型，用量勺去量化每一步的用料，还要寻找与之相关的史料来进行编写，所以《宋宴》2011年开始准备，2016年才完成。
元代的《同胞一气图》，孩子们一边围炉烤火，一边吃着烤包子
我在写《宋宴》的时候，元代的、明代的、清代的饮食资料我全都看了一遍，2018年，我就开始筹备《元宴》，到交稿大概用了4年。
元朝留下来的饮食资料太少了，而且主要集中在两个地方，一个就是以元大都为中心的北方饮食，另一个就是江浙的南方饮食。所以我们在类目上就分了南席和北宴。
正式复刻成功的有35道菜，有下酒的冷盘、羹汤、热荤菜、点心、饮料、甜点。北方那边记载比较多的菜是羊肉类的，羊肉饼儿、炸的羊肉肠、羊汤面片、羊肉汤粥、羊肉馅的角儿和酿茄子等等；江南关于海产的很多，像螃蟹、蛤蜊、鲜虾、鲍鱼。
青虾卷爨
南席我推荐的菜是青虾卷爨（cuan)，这道菜是出在元代文人倪瓒的《云林堂饮食制度集》里。
青虾卷爨是用虾来做的一道羹汤。先把虾剥壳，再把它的虾身划成花刀，虾壳是不丢的，因为要用虾壳熬汤，熬出来是很鲜的。这个时候，再用很鲜的虾壳汤去把虾肉汆一下，虾再受热的时候，一下子就卷起来了。这道菜一点料都没有浪费，真的很巧。
羊皮面
羊皮面是特别有意思的一道北方菜。它是用一张羊皮做的，羊皮煮熟后，要把它切得像面条一样，然后再在汤里放一些羊杂，所以就成了一碗假装是面条的“面”。
这道菜记录在《饮膳正要》的宫廷食谱里，是非常另类的。因为在元朝，北方人是很少吃羊皮的，大家的保暖设施不是特别好，所以他们一般都会留着羊皮做保暖的衣物，只有南方流行吃羊皮。
用蒜香酸奶酱制作的秃秃麻食
比较特别的是元朝记载的一些外国菜。蒙古人在东征西战中接触了亚洲中西部的饮食文化，并且伴随着大量外国人来华传教、经商、进入官场，他们的饮食就和本土食物之间发生了交融。
比如中西亚的蒜香酸奶酱，在元朝的食谱里就记载了很多次，当时叫做“蒜酪”，蘸羊肉吃，它真的是很消腻的。再比如伊朗甜面圈，土耳其的哈尔瓦糕，就记载在当时的《居家必用事类全集》里。
徐鲤经常光顾古籍书店、旧书屋
我小时候的理想是成为一名侦探，直到现在我都喜欢看悬疑片、凶杀案。我喜欢去研究，去发现一些很细节的东西。
我大学读的是美术史专业，算是经过了基础的学术训练，怎么去寻找资料、分析资料，怎么去勘错等等。所以我在检索资料这方面简直是无所不及，有时候，我花了几个小时就为了找到一句话的出处。
大学毕业以后，我从广州来到上海。我妈从来不会强迫我，她说“你要去干嘛就去做吧，只要不后悔”，所以我从来没有那种很急迫的“我要去找一份工作”，可以说，我几乎没有上过班。
徐鲤过往的插画作品
我做过很长时间的自由职业，主要是给杂志文章做插画，也给犯罪嫌疑人画过肖像，我还做过一些手工，做过玩偶。
我是一个特别宅的人，就喜欢一天到晚对着电脑工作。现在写书这个工作，真的是比较适合我的。
我是一个工作狂，一般早上7点起床，8点多开始工作，到下午6点，接完小孩，等孩子睡了有精力就继续工作。因为我也没有别的爱好，我不爱玩，也不喜欢买，物欲很低。
十多年来，徐鲤见证了菜市场的变化
一开始写《宋宴》的时候，我孩子刚出生不久，等他睡着了我才能工作。我就熬夜就不停地熬夜，赶稿的时候，我可以连续工作28个小时，连吃饭都觉得浪费时间。
目前，我正在写《明宴》，估计可能2025年会完成。
以下是陈诗宇的自述：
古代的时尚变化是非常迅速的，我们现在的时装款式，其实在历史上经常出现，甚至出现得很早。
比如说战国时期，当时最流行的一个服装叫深衣，上衣和裙子连在一起，把我们的身体深深地包裹起来，所以叫深衣，其实就类似现在的连衣长裙。
湖北江陵马山楚墓N13 凤龙相蟠纹绣单衣
在湖北江陵马山楚墓，就出土了一批深衣款式的服装，我们对它进行了复原，这批服饰也可以说是中国锦绣的开端。
这种交领右衽、宽袍大袖的款式，展现出来战国时期的庄重大气，也代表了中国早期服饰审美的一个特征，影响了后世很长一段时间，我们历史上相对正式的着装都是交领右衽、宽袍大袖的。
武周 对鸟纹锦半袖红裙
服饰参考：唐 舞乐屏风图
经过魏晋南北朝，唐代的服饰是多民族和融合的结果，不仅搭配上更多样了，还会采用相对浓烈大胆的色彩和纹样，能够感受到一个新时代的审美变化。
现在女性出门，有时会披一件西装外套，作为搭配单品，这个在唐代其实也是非常时尚的搭配。我们还在唐代的陶俑、壁画当中看到了类似现在的吊带裙，因为唐朝裙子穿得很高，胸上的裙子容易下滑，就会有肩带的出现。
