香浓幼滑的太妃糖，忍不住偷吃~

一颗香浓幼滑的手工太妃糖放到嘴里，享受它在口中慢慢融化的过程，奶香味满满从舌尖扩散至整个口腔，好吃到让人在制作时就忍不住偷吃几块！

-- 手工太妃糖 --

by 啊呜511

-- 用料 --

淡奶油 280克

细砂糖 90克

古法红糖 38克

麦芽糖 60克

-- 做法 --

❶ 将淡奶油、糖和古法红糖一起放入奶锅。

❷ 加入麦芽糖。

❸ 中小火加热，至奶油沸腾。

❹ 转小火，持续加热。加热过程中会有很多小泡泡，所以奶锅尽量选择深一点的。

❺ 随着温度持续升高，糖浆会越来越浓稠，这时候要不停搅拌以免糊底。

❻ 如果有温度计可以测量，糖浆温度达到 117-118 度即可离火。没有温度计也没关系，用勺子舀起糖浆，是比较浓稠的糊糊落下，痕迹会保持一会才消失，这样便可离火了。

❼ 离火后或者直接倒入铺了油纸的方形烤盘。

❽ 或者用勺子装进各种形状的硅胶模具都可。

❾ 彻底冷透后便可切块了，室温太低装进小的硅胶模具会变得比较困难，装到后面，糖浆冷却会变得很硬，可以放进烤箱 150 度加热几分钟使之恢复流动性。而如果天气太热则需要放入冰箱使之成型。

❿ 切好后包上糖纸就可以了。

-- 小贴士 --

❶ 可以全部用细砂糖来做，麦芽糖也可以换成水饴。

❷ 煮的时候后面一定要小火小火小火~~重要的事情说三遍，并且不断搅拌。

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