男女老少追捧的经典粤菜——菠萝咕噜肉.....

　  菠萝咕噜肉

主料：五花肉(300g)、菠萝(1/2个)、青彩椒(1/2个)、红彩椒(1/2个)

　　调料：盐(1茶匙)、鸡精(1/2茶匙)、浓香型二锅头(1茶匙)、鸡蛋(1个)、玉米生粉(适量)、番茄沙司(6汤匙)、白醋(3汤匙)、砂糖(3汤匙)、生抽(1汤匙)

　　做法：

　　1、材料备好。

　　2、菠萝去皮切块，用淡盐水浸泡10分钟去除涩味。

　　3、将青红彩椒切块，菠萝捞起沥干水份待用。

　　4、用番茄沙司6汤匙、白醋3汤匙、砂糖3汤匙、生抽1汤匙调成糖醋汁，水淀粉备好。

　　5、五花肉去皮切厚片（约1厘米厚），放入盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、鸡蛋1个、浓香型二锅头1茶匙、玉米生粉2汤匙。

　　6、翻拌均匀腌制10分钟（时间别太长，要不然会过咸）。

　　7、将玉米生粉倒入大碗中，五花肉片依次放在生粉上，用筷子辅助均匀裹上生粉，再拍掉多余的粉（理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液）。

　　8、锅里加入适量的油，烧至六成热时，将肉逐块放入，用中火炸至定型后，转小火炸透。

　　9、捞出炸熟的肉片。

　　10、炸完后开大火将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉片复炸至微金黄。

　　11、炸好的肉片盛起待用。

　　12、另锅起油，下青红彩椒炒至断生，再倒入菠萝片翻匀盛起待用。

　　13、将事先调好的糖醋汁倒入，小火煮至微开时，画圈倒入1茶匙调好的水淀粉，然后将糖醋汁收浓。

　　14、倒入菠萝片、青红彩椒，翻拌均匀后关火，再倒入炸好的肉片，快速翻匀，让每块肉片都裹上糖醋汁，美味的咕噜肉就可以出锅了。