矿物油成分复杂，广泛存在于生活中，很多食品中都能检测出矿物油，一般含量都不高，可能的风险很低
实习记者 吴美微
近日多家媒体报道，德芙巧克力被检测出矿物油含量大幅偏高。德芙回应称，产品符合中国法律法规标准的要求；专家表示引起危害的可能性很小，消费者不必恐慌。
巧克力里发现矿物油
近日，第三方检测机构优恪网发布的检测报告显示，该机构按照欧盟指令Directive 2000/36/EC的要求，对2015年7月和2016年12月采购的两款德芙巧克力产品进行检测，显示矿物油含量大幅偏高。
该检测机构源于德国独立测评机构 ÖKO-TEST，由多家欧洲第三方检测机构提供科学支持。被检测的巧克力品种，包括德芙丝滑牛奶巧克力、德芙原粒榛仁、巴旦木及葡萄干巧克力。
3月7日德芙通过官方微博回应称，“在中国生产的产品遵循玛氏全球统一质量标准，并符合中国法律法规标准的要求，广大消费者可以放心选用。”
对此，科信食品与营养信息交流中心的专家阮光锋撰文表示，矿物油成分复杂，广泛存在于生活中，很多食品中都能检测出矿物油来，消费者不必过于恐慌。
阮光锋介绍，矿物油是石油分馏产品的总称，并不是一种物质，而是一个庞大的家族，分为饱和烷烃矿物油(mineral oil saturated hydrocarbons, MOSH)和芳香烃矿物油(mineral oil aromatic hydrocarbons, MOAH)两大支系。
据了解，矿物油既有工业用途，如用于汽油、柴油等；也有食品用途，食品中最常见的就是石蜡。除此之外，生活中很多化妆品都有矿物油。
检测所用标准存争议
联合国食品添加剂联合专家委员会（JECFA）对食品级矿物油做过详实的安全性评价，确定某些矿物油可用于食品。
欧盟和美国均允许矿物油作为食品添加剂使用。中国允许矿物油作为加工助剂使用，常作为消泡剂、脱模剂、防粘剂、润滑剂等，用于发酵食品、糖果、薯片和豆制品的加工。
欧盟食品安全局调查指出，几乎所有食物均或多或少含有矿物油饱和烃。食品中的矿物油主要来源于食品包装、食品添加剂、加工助剂和润滑剂。食品包装可能是食品中矿物油的最大的来源。
而巧克力中有矿物油，最可能是通过印刷油墨经包装材料进入到食品原料和食品中。
阮光锋表示，检测机构判定德芙巧克力矿物油含量大幅偏高的标准（MOSH迁移量应该控制在4毫克/千克以内），并不是一个明确的标准，只是德国方面的一个参考值。目前矿物油在食品中的含量既没有相关的法规，也没有具体的标准。
据《新京报》报道，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说，对于食品中的矿物油含量，国内也还没有出台相关的限量规定，现在的检测大多依据世界粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会提出的“比较理想”的一个值，来进行测量比较。
正常食用无碍
那么，含有矿物油的食品能否安全食用？
阮光锋说，首先，尽管矿物油难免会进入食品中，在食品中能检出矿物油的还是少数，而且一般含量都不高，可能的风险很低。
其次，矿物油是可以作为食品添加剂使用的。与其他允许使用的食品添加剂一样，只要是符合国家标准、合理使用矿物油都是安全的。
矿物油是一种脂溶性的物质，可在人体内的脂肪组织内蓄积，但按照欧盟划定的“安全线”，一个体重60千克的成年人每天适宜摄入720毫克矿物油，那就需要吃相当多的巧克力，而大量食用巧克力所摄入的高热量所带来的健康危害，也可能远远大于这点矿物油。
此外，巧克力并不是日常饮食的主要组成部分，通过巧克力摄入的矿物油也很少，引起危害的可能性很小。
“总的来说，从目前来看，只要按照良好生产规范生产出的合格的巧克力通常并不会有太多矿物油，正常饮食摄入的矿物油也是很少的，消费者不用太担心。”阮光锋说。■
