又到了粽子甜咸两党互怼的时刻，我们这样玩耍

端午节，我们往往只知道粽子好吃，以及另一口味派别的粽子没有我教派的好吃；吃粽子的传统是延续了几千年，我们却很少深究其背后的道理。

于是在最靠近端午节的周三下午，熊猫在颐小馆和读者们一同亲手包了几种粽子，还邀请三乙老师给我们细讲端午节吃粽子、喝节气茶的道理。

这天天气晴朗，延续了北京5月中旬以来的炎热，风儿是恰好能微微浮动风铃的程度。活动就是在这样宜人的环境中开始的。

在正式包粽子之前，先写一幅关于“端午”的字。思古挥毫是尽兴，还让整个院子都染上了墨香。

“故人不可见，新知万里外。”文天祥《端午即事》表的是壮志。

“似兰斯馨，如松之盛。”寄托的是美好的德行与修养。

在我们写字抒怀的时候，大厨已准备好了包粽子的材料。

黄米糯米、瑶柱、辽参、高邮咸鸭蛋黄、五花肉、松仁、绿豆、薏仁、芡实…这一次，所有食材都是三乙先生按照食养的方式搭配，都是药食同源的思路。我们都在大厨槐哥的指导下开始自己动手。

交作业了！

▼ 糯米薏仁粽—— 甜甜糯糯

▼ 紫米蛋黄粽—— 典型的五角粽，内含高油咸鸭蛋

▼ 香菇辽参粽—— 这个巨无霸，辽参用了整条，需要6张粽叶，还熬了足足8小时。

▼ 黄米绿豆粽 —— 黄米粒粒分明，与绿豆的沙质口感最搭了。

虽然大家包粽子、吃粽子都玩嗨了，但我们也没忘了正事，向三乙老师讨教了几个问题：

► ► ► 为什么端午节要吃粽子？

端午，一年之中阳气最盛的时间点，需要补阴。但这个时候我们的胃就像是一口大火炉，食用凉性的食物，如蔬菜、水果，就如同是在往火炉上浇凉水。吃粽子乃因时之序。粽叶是地里长出来的，也是凉性；但传统粽子所用的黄米、糯米呈温性；二者相互中和，是适合端午时候吃的食物。

► ► ► 今年适合吃什么粽子？

南咸北甜其是因地制宜的地方习俗，在端午这一天，北方吃甜粽益脾，南方吃含有五花肉的咸粽子补水。但今年早热，35度高温的出现时间比往年提前将近了1个月，且在临近端午的时候，出现了北方普遍比南方热的情况。所以可以这样说，今年南北方的口味适合反过来，南方吃甜粽、北方吃咸粽。

► ► ► 粽子适合搭配什么吃？

注意补水，吃猪肉、喝粥、喝茶。

这个时候喝点凉性的绿茶，降温、补水、消解食用过多粽子而导致的消化困难。若觉得新绿茶太过伤胃，往年的绿茶是不错的选择。像古代的贡茶六安瓜片，进到宫里后，往往都是留到第二年喝的。

（图片 | 孙明楷、颐小馆）

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