—吃龙鳞—

BY：糯米baby

食材：

面皮、面粉200克、温水100克、玉米油适量、合菜、胡萝卜80克、绿豆芽150克、韭菜150克、肉丝150克、鸡蛋2只、葱姜丝适量、糖1茶匙、料酒10ml、鸡粉少许、生抽1汤匙、甜面酱适量、淀粉适量、盐1.5茶匙

烹饪步骤：

1.200克面粉加入100克温水，边加边用筷搅成絮状。



2.揉成光滑面团，盖保鲜膜醒面三十分钟。



3.面团分成20份15克的剂子。像平常擀饺子皮一样把剂子擀成薄片，每片大小基本一致。



4.擀好的皮抹上玉米油（最好选择浅色的食用油,不然面皮颜色偏黄），然后再叠加另一片面皮。



5.依次抹油叠加，直到20片面片全部叠加。



6.把叠好的面片先用手掌将正反两面都轻压平整些，然后用擀面杖从中心向四周均匀擀开，正面擀几次，翻面反面也擀几次。如此往复，直到面皮擀压成直径18cm左右大片（别擀太大，否则面皮揭开容易破）。



7.面皮放入铺好纱布的笼屉上，冷水上锅，水开蒸10分钟。



8.出锅后慢慢一层层揭开。



9.可能手工制作的面皮边缘不够圆滑平整，可取比面皮直径稍小的碗压住，用刀划圈，割去不平整处。



10.将切好的肉丝先用清水浸泡一下，然后加盐、生抽、料酒、淀粉、葱姜丝腌制片刻。最好再加一勺油，以免下锅粘连。



11.胡萝卜去皮刨丝，韭菜切段，豆芽洗净备用。



12.鸡蛋制成蛋皮 切成条状备用。

13.锅中加些许油，五成热下肉丝滑炒变白。



14.接着先后下胡萝卜、绿豆芽、韭菜大火翻炒 调入盐、糖、鸡粉。合菜就炒好了。

15. 薄饼上抹上些许甜面酱。将炒好的合菜、鸡蛋丝码在饼皮上。


菜谱小贴士：

1、面粉与水的比例为2：1，根据面粉吸水性调整。
2、面皮叠加后一定不要擀太大，15克的剂子擀18cm就差不多，太大太薄会很难揭开，而且容易揭破。
3、合菜的配料可根据喜好选择。传统是搭配当季的新鲜蔬菜。
4、饼皮吃不完用保鲜袋密封保存，吃时重新蒸一下。

—扶龙须—

BY：糯米baby

食材：

面条200克、西红柿二只、鸡蛋二只、香菜或葱一小把、油适量、香油一茶匙、蒜二瓣、盐一茶匙、生抽一汤匙、白糖3克、姜二片、胡椒粉3克

烹饪步骤：

1.准备好面条、西红柿、鸡蛋及其它调味。



2.西红柿开水烫一下，在西红柿顶部割个十字，剥去皮。



3.鸡蛋打散；去皮西红柿切成小块；蒜姜剁成细蓉；香菜或葱切碎。



4.油锅中加入鸡蛋液，观察蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈大部分蛋液一凝固马上关火盛出。



5.将蒜蓉、姜末下锅煸香。



6.锅中放入西红柿煸软。



7.待到西红柿出汁时加胡椒粉、白糖、生抽调味。



8.锅中倒进鸡蛋块，加盐，加一小碗水煮至浓稠略带汤汁后关火。



9.同时另取一锅放水烧开（加些许油、盐），下面条煮熟后捞出放入碗中。



10.煮好的西红柿鸡蛋卤汁浇入碗中，最后浇上香油，撒上香菜末或葱花即可。


菜谱小贴士： 西红柿不去皮也行，去皮卤汁更好吃些。

—吃龙子—

BY：Qiuyue0815

食材：

米饭200g、鸡蛋2个、橄榄油适量、香葱适量、盐适量

烹饪步骤:
1.准备食材，大米温热一下



2.取蛋黄搅散。



3.橄榄油稍热，放米饭炒。



4.把蛋黄液倒入米饭中。



5.翻炒，放些许盐。