大家好，这里是《人物》的「见好」栏目，本期「见好」的主题是——「年轻人的秋季养生食谱大赏」。
曾几何时，年轻人和养生好似一个八竿子打不着的关系，如今我们从后台收到的回复里可以明显感知到，年轻人不仅能养生，还越来越会养生。
其中不乏有大学生朋友每日自制养生茶，红参、枸杞、红枣、桂圆等原料摆满了空间不大的宿舍桌；也不乏刚毕业进入职场的朋友为了平衡工作和生活，从各种缝隙里抢回时间只为给自己多炖一锅汤、多煮一碗粥、多煎一块鸡腿排；还有一位假装自己是年轻人的朋友，把普普通通的饺子顺应时令变着花样做出了新意，让人不禁感叹道，「养生不仅应该属于全年龄段，新时代也得有新养生啊！」
在急速运转的当下，学会养生更像是学会如何看待身体与环境的关系。纵然年轻的人们有着天然的时间优势，但被生活磋磨的身体并不是可被率先牺牲的代价，「让身体长久又健康地运转，才是生活最大的意义。」
今天是中秋节，圆月和凉风仿佛在宣告秋意渐浓，愿这份养生食谱大赏能让你寻觅与探索到更适合自己的生活方式，「身心圆满」何尝不也是一种圆满呢？
策划、文｜Jun
编辑｜楚明
🐒「年纪轻轻，人却虚了」🐒
@坨坨 24岁 小吊梨汤
提到秋天就不能不提小吊梨汤，缓解秋燥的一大利器。准备好银耳、梨、冰糖、百合、枸杞、莲子，再把银耳剪碎，加莲子煮开，25分钟后再加梨和冰糖煲10分钟，最后丢进去枸杞和百合，大功告成！上班前来一杯，保证这工打得神清气爽。
@Lemon 27岁 田七青蟹冬瓜汤
秋分至蟹脚痒，婆婆送来四只青蟹，两只煮粥，鲜香浓郁，剩下两只准备拿去熬汤。去菜市场买了地道冬瓜，又跑了两家药店才买到理想的田七。自己杀蟹有点难度，不会的朋友可以让菜市场帮忙处理一下。
田七有利于通淤补气，是上好的养生食材，加上螃蟹是秋天应季之物，还可以加点冬瓜和潮汕冬菜调味，美味又大补，一口下去，鲜掉眉毛啦！
@熊猫 33岁 无糖黑芝麻糊
年纪渐长，发量和发质都开始走下坡路。
前年，被长辈投喂了几大包熟黑芝麻，为了把它们早日消耗完，我开始试着打黑芝麻糊。我不嗜甜，觉得不放糖的芝麻糊自带一种坚果香。把熟黑芝麻、糯米和紫米按照5:3:2的比例睡前丢入破壁机，加水，选「滋补糊」模式后定时，早上起来就能立马喝。
万万没想到，每周喝1到2次，坚持小半年后，已经有好几个同事夸我发质变好、更黑亮了！
@阿秋 31岁 萝卜鸡肉丸子汤
准备白萝卜半根、鸡肉、淀粉、裙带菜和小虾米。
白萝卜半根去皮切麻将块，鸡胸肉500g洗净搅碎，加一个蛋清和50g淀粉，姜蒜切碎，少许料酒、盐和生抽，抓匀备用。裙带菜若干泡发备用，虾米若干备用。冷水起锅，水沸后转中小火，拳头挤出肉丸，用勺子舀出放入沸水。等所有丸子浮起后捞出备用，大火下入白萝卜块，再次沸水后转中小火，下入丸子及裙带菜，三五分钟后下小虾米，此时可据口味决定是否加入葱花或香菜。
白萝卜有养神安眠的功效，鸡肉性温，蛋白质丰富，荤素搭配，营养均衡，实乃秋季养生佳肴。饮用此汤，不仅能养发，还能提升夜晚的睡眠质量。
@凤鸣 45岁（假装自己仍是年轻人） 饺子
饺子——小时候讨厌的食物，如今反而越来越喜欢了。
饺子最大的优点是可包万物，过年的时候为了消食，也为了给孩子带去新鲜感，还包过山楂糕馅儿和巧克力馅儿的饺子。如今秋天来了，可以选择莲藕、荸荠、萝卜这类养肺的食材来做馅。
饺子的另一个优点是既营养均衡又美味，有面、有菜、有肉，还有海鲜，搭配起来的结果简直不要太惊艳。
食以养人，又言顺天应时，还言一方水土养一方人。「养生」归根到底是顺应天时地利人和。一桌朴实的美味最是慰人心，万千愁肠被一一捋顺，又能继续披荆斩棘了，哈哈。
😞与胃痛、腹泻相伴的那些年😞
@布林 26岁 蔬菜汤
蔬菜汤的原料一般是各类蔬菜。比如：胡萝卜、南瓜、芋头、深绿色的菜、洋葱等，随机选择4-6种，先简单炒一下，然后加水煮，蔬菜烂了即可吃，也可以用破壁机打，很好喝！
这些食物都富有膳食纤维，一周喝1到2次，能明显感觉到排便通畅，皮肤状态变好。但整体来说要持之以恒，养生单靠吃的力量是微弱的，吃、睡眠、情绪、运动缺一不可哦！
@在厨房做饭做得一身汗的鱼 27岁 山楂面汤
十个有怨气的打工鬼里，九个胃不好，我也没逃过。
可能是仗着年轻总以不吃早饭换多睡会儿，或是打工后三餐总不按点儿吃，于是不知道从什么时候开始，达喜就成了家里的常备药，我的胃也成了最苛刻的时间表，到点不吃，就要抗议。
这怎么行！老母亲眉毛一竖，说要视频教我几个不复杂的甜汤食谱，让我好好吃饭，也养养胃。第一道是山楂面汤，新鲜山楂不会做，就买现成的山楂馅儿也凑活，凉水和几勺面粉，搅成稀的糊糊，和山楂馅儿一起开水下锅，再烧开一小会儿就好，甜甜的也不难喝。第二道是南瓜小米粥，把南瓜蒸熟，和小米一起扔电饭煲，然后安心等待就好，非常适合下班后只想瘫在沙发上的打工人。
其实说养不养的，这么和胃疼相伴的几年下来，我开始明白「三餐按时吃」才是硬道理。学不会网上的食疗菜谱、做不出一桌八个菜也问题不大，养生也可以轻量化和年轻化。对于我来说，现在最重要的还是要学会爱护自己的身体，它们并不是可以交换时间与金钱的资本。让身体长久又健康地运转，才是生活最大的意义。
@枸杞momo 苹果红枣水
我最近一直在喝苹果红枣水。按照官方的说法，它既能改善脾胃，滋养气血，还能促进消化。原因是前段时间我经常失眠，总是两三点才睡着，起床后整天都觉得疲惫，偏偏到了晚上又变得很精神。消化系统也开始报警，频繁腹泻，几乎每吃完一餐饭，就要跑两次厕所，有时甚至一餐饭还没吃完就会腹泻。
当我的体重降到84斤时，我觉得必须要采取措施自救了，我办了健身卡，并全网搜罗补充气血的养生茶。苹果红枣水几乎是我看到的最懒人友好的养生饮品了，甚至其操作方法就已经写在名字里了，只要把苹果和红枣一股脑丢进壶里煮开就好了。
气血是一个很难以琢磨的东西。但坚持喝了一个月的苹果红枣水，配合着健身，我的体质还真发生变化了——饭量开始变大，更重要的是，我不再腹泻了，体重也稳步上升到92斤了。
@Mingmin 27岁 莲藕瘦肉鸡蛋汤
把猪里脊肉和莲藕都剁碎，然后混和在一起，加入少许盐铺在炖盅底部，成碗状，再铺几片姜片，打一个鸡蛋，盖上炖盅盖子，放入蒸锅，大火蒸5分钟转中火再蒸 10 分钟，就可以出锅了。
虽然没额外加水，但水蒸气会让炖盅里稍微有点汤汁，喜欢喝汤的朋友也可以再加一小碗水。其实做法类似南昌有道特色小吃——瓦罐肉饼汤，只不过我还在肉饼里加了莲藕，莲藕滋阴，猪肉也性温，这样炖出来对脾胃很好。
以前一大早就喝冰水，导致现在的我一吃生冷就会打嗝腹胀，现在一大早就起来炖瘦肉水吃，暖暖的还不上火，喝完身体很舒服。
@Sherry 36岁 奶香板栗饼
天气渐凉的秋季，做一盘奶香奶香的板栗饼吧！
首先板栗去皮，洗净，放入蒸锅蒸熟，然后放入容器中，将板栗捣碎，并加入适量牛奶搅拌均匀，放置一旁作为馅儿备用。在蒸板栗之前，就可以提前和面和发面了，发过的面做饼皮口感会更软糯。
把发好的面团揉一揉排气，擀成饼皮，然后把刚才做好的板栗馅儿包入饼皮里，收口捏好。用掌心轻轻压平，在平底锅中刷少许油，将压平的板栗饼翻过来放入平底锅（即收口的那一面朝下），两面煎熟即可，若用电饼铛代替平底锅口感会更好。
刚过去的炎热夏天里，人们贪凉吃了很多冰冷的饮食，脾胃会相对弱一些，而素有「秋季干果之王」之称的板栗，口感既绵密香甜，还能养胃健脾，是一道老少皆宜的养生点心。（ps.鉴于板栗本身味道就已经比较香甜，所以调馅儿的时候可以不用加糖了，现代人控糖意识强，推荐不加糖或只加少许，随个人口味调整即可。）
🍵痛！痛！痛！🍵
@小韩 29岁 红糖醪糟鸡蛋
听妈妈说，以前她们生完小孩做月子会吃醪糟鸡蛋来补身体，作为一个常年痛到打滚的痛经girl ，经期前后我也开始煮一碗热热的醪糟鸡蛋红糖，喝下去后整个人都通畅了！
@小意 28岁 自制豆浆
越发严重的痛经，以及同事一句「你最近每天看起来都好苍白」，让一位常年气血不足的打工人正式破防，于是我做了一个重要的决定——开始补气血！
于是购入破壁机，每天打各种各样的豆浆当早餐喝，万能公式是豆（红豆、绿豆等）+粗粮（燕麦等）+优质脂肪（坚果、黑芝麻等）+甜味剂（红枣等）。虽然其医学作用还有待考证，但每天吃早餐都有一种「我过得好健康啊！」的心理暗示，情绪价值拉满了。
@莱克西 29岁 黑枸杞水
我最大的养生秘笈是为了我的月经。
不知是否有人和我一样，有过月经焦虑。焦虑的点在于，随着我进入职场，随着年岁渐长，月经的周期虽然规律，但流量却越来越少，体检一看，相关器官都没问题。甚至，已经很久没有高中时代那种打个喷嚏就有一股暖流袭来的感受，有时候一个月经周期只消耗半包日用卫生巾。
我想，仅仅是在月经这一件事上，所有人都能感受到做女性的难——它不来，不行；它来，最好来得按时、色正、流量适中，光是这些生理问题就足够让女性自己感到困扰，更不用提外界随处可见的月经羞耻。
后来，妈妈给我寄来了沉甸甸的五大包黑枸杞，一周坚持喝三到四次黑枸杞泡的水。随后几个月，我的月经质量还真有所改善，流量上来了，焦虑下去了，颜色回正了，心态也放平了。
说实话，我确实不知道黑枸杞和月经之间是否有直接关联。但转念一想，养生的前提是尊重自己的身体，也尊重自然规律，养生不就是靠那点虚幻的信念吊着不扛造的身子骨儿吗？
💪又要上班了，如何恢复元气？💪
@W 31岁 甘草罗汉果陈皮水
开学第一天就上满三节课，还没下课嗓子已开始报警，立马把尘封了一个暑假的养生壶拿出来洗了洗，然后放入甘草、罗汉果和陈皮，煮了一壶「教师救命水」。同志们，还得扛20周，坚持住啊！
@李女士 30岁 黄骨鱼豆腐汤
准备黄骨鱼两条，豆腐若干块。倒油，黄骨鱼两面都煎一下，然后倒入开水，鱼煮五分钟后，再放豆腐煮五分钟，随后加入食盐即可。
一个好身体是吃出来的，现在的年轻人工作压力大，周末有空的时候自己炖一锅黄骨鱼豆腐汤，不仅可以补充营养，还可以体验到下厨的乐趣，心情好了，身体自然也就元气满满。
@小于 30岁 红烧蹄膀
把猪蹄膀洗干净后切块，下葱姜料酒焯水，之后热锅冷油随便翻炒两下，再扔到高压锅里，依次加入老抽、生抽、冰糖、八角、香叶、辣椒丝等，最后加水，炖烂就行。
我这人怕热，热的时候常常吃不下饭，所以整个夏天都吃得很简单，每天几乎都是凉面、白粥、绿豆汤配腌菜，一到9月已经瘦到肋骨凸显。为了提升应对换季的免疫力，我会做这道红烧蹄膀来贴秋膘，尤其是天凉的时候想起家里还炖着一锅热乎乎的肉，超级幸福！
图源剧集《孤独的美食家第一季》
@晴子 25岁 玉米排骨汤
秋天就要喝热乎的汤啊。
来广东工作三年了，身体和皮肤都变得状况频出，不知道是长期的工作压力导致的还是对岭南的水土不服。上周去中医院拿了中药后，才发现真的要好好吃饭！好好睡觉才行！
我以前啥都不会做，为了循序渐进，我从最简单的一道汤——玉米排骨汤开始学起，排骨焯水后跟玉米一起放进电饭煲，再放一点盐，就OK啦！只有吃得健康干净了，才有力气好好生活啊！如何照顾自己的身体和情绪大概是长大后的我们必须直面的课题。
@卡 香煎鸡腿排
鸡腿排看起来跟养生毫不相关，但其实对健康起到了非常重要的作用。因为它补充蛋白质，头疼脑热的时候煎一块吃，没准就好了！
去年年底，生活里发生很多事，身体状态一度跌到谷底。皮肤长痘，去医院体检查出一堆结节，乳腺的、甲状腺的、肺里也有一小个，像极了我疙疙瘩瘩的生活。今年过年开始，立志要好好运动，起码让自己健康起来。
年后回北京，遇到了一个非常合适的女性健身教练，学习了很多营养和运动原理。其中最重要的，就是要补充蛋白质。免疫系统的维持和能量消耗，都需要大量的蛋白质。我是一个在「吃」上实在没有食欲的人，过去生活里的小痛小病，比如头疼或嗓子发炎，后来都意识到是蛋白质摄取不够，身体没电了。更注意自己的饮食结构后，我发现很多疲惫的时刻，但凡补充一点蛋白质，就立刻活了过来。
秋冬倦怠，就更需要身体的免疫系统支棱起来，贴秋膘不是没有道理。朋友们，饿了累了，可以尽情安排一块鸡腿排！
@罗二狗 29岁 煎蛋丝瓜花蛤汤&苦瓜猪骨汤
秋天来了，秋凉宜煲汤。想和大家分享两款今年常做的汤。
第一款是简单快手的煎蛋丝瓜花蛤汤，网上买两盒吐好了沙的花蛤，简单清洗干净，再用一个深一点的小锅焯水，花甲开壳后捞出，汤不倒掉，放一旁静置备用。丝瓜削皮切成滚刀块，锅里放油，有条件的可以加一小块猪油，再用大火煎两三个鸡蛋，煎到有些焦黄，扒拉到一边，把丝瓜放进去也沾油炒一炒（这一步很重要，这样丝瓜吃起来会很香！），接着加入静置在一旁的花甲原汤，注意不要全倒进去，底下会有一点点沉淀物，弃之不用，再煮个三五分钟，把花甲放进去，调味只需要加一点点盐，千万不要放酱油啊啊啊。这款汤今年在我家返场无数次，从花甲到家再到上桌吃饭，通常不超过30分钟，很适合脆皮打工人。
另外一款汤是苦瓜猪骨黄豆汤，原料是一份黑猪排骨、黑猪肉馅和苦瓜。排骨焯水，肉馅简单腌一下，我一般会放一点白酒和盐，再放一点红薯粉，加水拌匀后用一点油锁水，接着把苦瓜切成段去掉瓤，把肉馅塞进苦瓜段里，看起来是不是有点复杂，但其实很简单，到这里准备工作就都做好啦。接着把焯好水的排骨放进砂锅，加开水和酿好的苦瓜段，加一小把黄豆，再用中小火煮一个半小时，然后就可以享受美味了。
如果你没时间的话，可以尝试第一款煎蛋丝瓜花蛤汤，空闲较多的话，再试试上面这款苦瓜汤，都是吃了会感觉幸福的家常食物。这两款汤都是我爸妈教我的，每次做了，我都会拍个照片告诉他们，「又返场了」，怎么不算是一种「天涯共此桌」呢？
每次做完都要发到家庭群，「天涯共此桌」。
@小叉 五指毛桃煲汤
去年秋天的某个傍晚，写完稿子的我疲惫地瘫倒在沙发上，看着夕阳一点点沉下去。突然好想喝汤啊！作为南方人，煲汤如同新鲜的野菜、水果、氧气，是生命中不可或缺的东西。我立刻发信息给好朋友，「秋燥，想喝汤！」
半个小时后，我们在一家五指毛桃鸡煲店相见，两个南方人狂炫了一锅子鸡汤，舒舒服服回家了。
从那之后，五指毛桃便成了我秋日煲汤的必备食材。对了，给北方朋友解释一下，五指毛桃并不是桃子，而是一种药材，叶子像五指，果实像毛桃。很多秋季食谱都会提到五指毛桃，说它是「广东人参」，有去湿健脾、止咳化痰等功效，但我更在乎它的味道——奶香奶香的，有一种椰香味。无论煲猪骨还是鸡肉，都特别好喝！不过相比鸡肉，我最喜欢的还是猪骨搭配五指毛桃，猪骨选筒骨、软排、汤骨都可以，不要太瘦，要带一点油脂的。过水焯去浮沫，再丢到锅子里（我习惯用电压力锅），放盐和五指毛桃即可。
都市打工人的便利大法是，一大兜子五指毛桃先用温水泡半个小时，然后剪成食指般长度的小段，再用密实袋封存冷冻，每次煲汤拿出来一小把就可以。当然，还可以放点羊肚菌、竹荪、山药、莲藕之类能吸满汤汁和香气的配料，比排骨还好吃。
说实话，五指毛桃有那么多食补功效，我都不咋在意。选择它，选择的是一种安心感啊！五指毛桃就像是汤中的定海神针，有了它，汤能难喝到哪里去呢！
五指毛桃沉在锅底了
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